中國食品安全網(wǎng)訊（文延）一件事情堅持做10年，有多難？運動員堅持10年，是日復(fù)一日重復(fù)同一個動作，經(jīng)歷體能和毅力的極限磨礪，不斷向冠軍發(fā)起挑戰(zhàn)；莘莘學(xué)子堅持10年，是寒窗苦讀十余載，在題海戰(zhàn)術(shù)中摸爬滾打，希冀在千軍萬馬過獨木橋時金榜題名；國家堅持高質(zhì)量發(fā)展10年，是一步一個腳印讓14億人口大國打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，勝利后繼續(xù)向第二個百年奮斗目標挺進。

同樣，各行各業(yè)也有各自的堅持。5月19日，統(tǒng)一老壇酸菜四川供應(yīng)商道泉工廠迎來了一批客人，他們不是普通的觀光客，而是代表萬千消費者前來工廠參觀生產(chǎn)全流程的“統(tǒng)一老壇酸菜工藝見證人”，而像這樣敞開大門、以最大誠意面向大眾、主動接受消費者監(jiān)督的“他律”之舉，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面已經(jīng)堅持了整整10年。

圖片來源：企業(yè)供稿

從2013年首次開放至今，十年來，統(tǒng)一企業(yè)堅持做時間的朋友，以實際行動踐行食品安全與誠信責(zé)任，讓消費者認知到——十年如一，認準統(tǒng)一。統(tǒng)一企業(yè)迄今已接待超過三萬名參觀者，他們通過沉浸式體驗老壇酸菜的生產(chǎn)全過程，了解統(tǒng)一老壇酸菜“五大關(guān)鍵”的產(chǎn)品科學(xué)性，親眼見證了真正老壇酸菜的誕生。

自上市以來，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面始終以行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的姿態(tài)走在品類前端。秉承“公開透明 眼見為實”的開放工廠參觀的理念，統(tǒng)一企業(yè)又以率先打開工廠參觀大門的舉措，領(lǐng)跑于行業(yè)前沿，并且這一跑就堅持了十年。這也正印證了那句家喻戶曉的廣告語“有人模仿我的臉，有人模仿我的面，模仿再像也不是統(tǒng)一老壇”。對比那些跟風(fēng)者，統(tǒng)一老壇始終以平和自信的心態(tài)走在品類前端，因為“經(jīng)典口味”只能被模仿，不會被超越。    

 圖片來源：企業(yè)供圖

暢銷品牌，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面始終引領(lǐng)品類發(fā)展

自2003年統(tǒng)一企業(yè)首次將濕態(tài)酸菜包應(yīng)用于方便面中，成功推出老壇酸菜牛肉面這一現(xiàn)象級產(chǎn)品，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面20年始終引領(lǐng)品類發(fā)展，而堅持開放工廠參觀的10年來，統(tǒng)一企業(yè)更是憑借老壇酸菜制作流程的傳統(tǒng)復(fù)雜和慢工精研，令前往工廠參觀、眼見為實的眾多消費者印象深刻，獲得其一致好評與深深信賴。

在統(tǒng)一老壇酸菜供應(yīng)商工廠，“五大關(guān)鍵”是制作“真正老壇酸菜”的秘籍。其一，用料關(guān)鍵——精選莖葉飽滿的葉用芥菜，辛辣芳香小黃姜，皮薄肉厚紅辣椒；其二，配方關(guān)鍵——秘制油辣椒，辛香爽辣；其三，老壇關(guān)鍵——采用肚大頸小傳統(tǒng)老壇，避光密封，自然發(fā)酵，泡漬均勻，酸香醇正；其四，工法關(guān)鍵——酸菜必經(jīng)兩輪發(fā)酵，先是九九81天以上第一輪發(fā)酵，三清三洗后經(jīng)傳統(tǒng)老壇第二輪發(fā)酵，古法水封，酸爽到位；其五，專利關(guān)鍵——老壇酸菜在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新，擁有國家發(fā)明專利（發(fā)明專利名稱：方便型發(fā)酵酸菜的制作方法，中國發(fā)明專利號：ZL201310166781.7）。

而只有達到以上“關(guān)鍵”，安全美味的老壇酸菜才能以統(tǒng)一“真正的老壇酸菜”之名走向千家萬戶。

 圖片來源：企業(yè)供圖

對于不能親自前往工廠參觀體驗的消費者，統(tǒng)一企業(yè)在行業(yè)內(nèi)率先實施了酸菜包“一廠一碼”制，通過掃描酸菜包上的二維碼，即可清晰查詢酸菜包的生產(chǎn)廠、壇房實景等“專屬檔案”，所見即所得，買得安心、吃得放心。

在堅持傳承傳統(tǒng)老壇酸菜制作工藝、堅持筑牢食品安全防線之余，統(tǒng)一企業(yè)為了更好地建立起與消費者之間的信任橋梁，也在締造與用戶間的交互方式上展開了全新探索——開通了統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面生產(chǎn)工廠的直播及回放，以實際行動將“透明工廠”的理念貫徹到底。

 圖片來源：企業(yè)供圖

作為老壇酸菜方便面品類的開創(chuàng)者，統(tǒng)一企業(yè)仍未停下探索的腳步，始終在業(yè)內(nèi)以標桿者的姿態(tài)奮力前行。2022年，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織、統(tǒng)一企業(yè)參與起草的T/CIFST 010-2022《老壇酸菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制與管理技術(shù)規(guī)范》團體標準，經(jīng)過專家評審委員會審查一致通過并發(fā)布。該團體標準中明確了老壇酸菜的定義，并嚴格規(guī)范了老壇酸菜的生產(chǎn)過程。團體標準的落地不僅完善了國內(nèi)老壇酸菜食品的行業(yè)標準與規(guī)范，為良莠不齊的老壇酸菜生產(chǎn)制造領(lǐng)域設(shè)定了準入門檻和技術(shù)指導(dǎo)，更為廣大消費者的食品安全保障再次加碼。

在品牌方面，統(tǒng)一企業(yè)借本次統(tǒng)一老壇酸菜廠開放十周年啟動了全新的品牌形象升級。隨著全新IP及新包裝在公眾的見證下正式揭幕，未來統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面將以嶄新的面貌走進億萬家庭。

圖片來源：企業(yè)供圖 

全新IP形象“統(tǒng)一老壇爺爺”正式發(fā)布。作為統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面的終身代言人和首席產(chǎn)品品鑒官，老壇爺爺肚大頸小、白眉白須，手拄壇子拐杖的形象睿智又不失幽默親和。隨著全新IP形象的誕生，統(tǒng)一老壇爺爺將作為統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面?zhèn)鞑サ闹匾d體，不僅賦予了產(chǎn)品更值得信賴的品質(zhì)內(nèi)涵，更進一步彰顯了統(tǒng)一老壇酸菜是“真正的老壇酸菜”的產(chǎn)品立意。

與此同時，統(tǒng)一企業(yè)同期發(fā)布了老壇酸菜牛肉面的全新產(chǎn)品包裝，其中不僅有統(tǒng)一老壇爺爺IP的加持，更凸顯了統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面“用料關(guān)鍵、配方關(guān)鍵、老壇關(guān)鍵、工法關(guān)鍵、專利關(guān)鍵”的五大關(guān)鍵及產(chǎn)品科學(xué)性，讓統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面這一大眾經(jīng)典產(chǎn)品以更鮮明的形象出現(xiàn)在消費者的面前。

十年工廠開放，見證統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面的長期韌性

縱觀整個行業(yè)，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面之所以能夠一舉創(chuàng)造“品類奇跡”并歷經(jīng)20年經(jīng)久不衰，成為幾代人的經(jīng)典記憶，離不開“公開透明 眼見為實”的持續(xù)性開放理念，以及背后過硬的產(chǎn)品品質(zhì)。

勇于創(chuàng)新，是一家企業(yè)歷經(jīng)數(shù)十載歲月洗禮后仍能永葆活力和高質(zhì)量發(fā)展的精神內(nèi)核，而敢于透明，是一家企業(yè)向公眾展示硬實力、坦誠接受社會監(jiān)督的自信后盾。對統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面而言，“十年”不過是很短的一把戒尺，但這堅持對外開放工廠的10年，是統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面在與時間的長跑中秉持的品牌態(tài)度與長期韌性，更是履行對消費者公開透明的社會責(zé)任之舉。

從開放老壇酸菜工廠，到實施酸菜包“一廠一碼”制實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯，再到開放直播及回放、“工廠云參觀”，統(tǒng)一企業(yè)的種種舉措不僅是行業(yè)的先行者，更是行業(yè)標桿的“插桿人”。面對下一個十年，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面唯一的堅持，就是傳承老壇酸菜的傳統(tǒng)制作工藝，不忘食品安全至上的經(jīng)營理念。這是統(tǒng)一老壇十年如一日對消費者的承諾，也是統(tǒng)一企業(yè)面對市場最大的“自律”。

十載春秋，大浪淘沙。開放工廠參觀，已然成為統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面與消費者近距離交流的品牌節(jié)日，也進一步提升了與消費者的情感信任度，而統(tǒng)一企業(yè)也將在創(chuàng)新和傳承中繼續(xù)沖擊下一個十年，未來我們拭目以待！