中國食品安全網(wǎng)訊（馬紅玉） 在婚喪嫁娶、升學(xué)喬遷之時擺鄉(xiāng)宴、辦酒席答謝鄉(xiāng)親好友一直是農(nóng)村老百姓普遍遵循的鄉(xiāng)俗。國家食品安全示范城市創(chuàng)建以來，張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)管局堅持為民、便民、利民理念，以“規(guī)范行為，保障安全”為監(jiān)管目標(biāo)，把好農(nóng)村集體聚餐食品安全關(guān)口，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險，讓群眾吃上“放心席”。

會議現(xiàn)場 圖片來源：甘州區(qū)市場監(jiān)管局

協(xié)同共治，包抓模式覆蓋廣、效率高

區(qū)食藥安委辦牽頭抓總，明確基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦對轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐的日常監(jiān)管責(zé)任，充分發(fā)揮當(dāng)前食品安全“三級網(wǎng)格”管理效能，借助鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部“包村”工作優(yōu)勢，采取辦所聯(lián)動、村社聯(lián)動的方式，由片區(qū)市場監(jiān)管執(zhí)法人員和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦干部、包村干部和村社食品安全協(xié)管員組成責(zé)任專班，村社干部加以輔助，并聯(lián)發(fā)力開展工作，確保監(jiān)測信息橫向到邊覆蓋全鎮(zhèn)、縱向到底深入群眾。

建檔立卡，廚師餐車底子清、情況明

對涉及農(nóng)村集體聚餐的重點(diǎn)人群、重要場所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，建立轄區(qū)流動廚師、流動餐車登記備案臺賬，設(shè)立農(nóng)村集體聚餐情況登記表，準(zhǔn)確掌握酒席主辦人信息、聚餐地點(diǎn)、就餐人數(shù)和承辦酒席的“鄉(xiāng)村廚師”等情況。對摸排的80名流動廚師和64輛流動餐車采取網(wǎng)格定向監(jiān)管，常態(tài)化監(jiān)測，做到底子情況清楚明了，動態(tài)監(jiān)測及時有效，日常管理職責(zé)分明。

辦所聯(lián)動，宣傳培訓(xùn)接地氣、提成效

聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦干部、駐村工作隊和基層監(jiān)管人員力量，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場、村社交通要道懸掛食安宣傳條幅、張貼“國創(chuàng)”宣傳海報，公布投訴舉報電話，利用“趕集日”、村社文化活動開展食品安全宣傳26場次，發(fā)放食安小常識宣傳頁600余份，播放“鄉(xiāng)村大喇叭”，將宴席食品安全和“反餐飲浪費(fèi)”列入《村規(guī)民約》，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和預(yù)防食物中毒等科普知識，不斷增強(qiáng)群眾的食品安全意識和自我防范能力。通過“面對面”“一對一”的方式，開展“農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管”APP運(yùn)用約談培訓(xùn)12場次，從食材購進(jìn)、加工制作、食品存放、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、燃料使用安全等方面，細(xì)致講解農(nóng)村集體聚餐的注意事項(xiàng)，提升鄉(xiāng)村廚師的規(guī)范操作能力，提高村社協(xié)管員的預(yù)警監(jiān)測水平。

抓住細(xì)節(jié)，全程監(jiān)管靶向準(zhǔn)、能追溯

建立完善“事前有報備、過程有監(jiān)管、事后可追溯”的精準(zhǔn)監(jiān)管模式，靠實(shí)農(nóng)村集體聚餐主辦人、宴席承辦人食品安全“雙主體”責(zé)任，落實(shí)農(nóng)村集體聚餐“雙報備”制度。利用智慧監(jiān)管APP 開展“掌上申報+線上審核”，實(shí)時掌握辦餐細(xì)節(jié)，提高農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管可追溯性。加強(qiáng)以查促改，提高隨機(jī)檢查的隱患發(fā)現(xiàn)率，注重現(xiàn)場指導(dǎo)，強(qiáng)化問題整改，對承辦酒席的農(nóng)村餐飲單位、流動廚師和車輛嚴(yán)格核驗(yàn)備案、資質(zhì)情況，重點(diǎn)檢查宴席場所環(huán)境、從業(yè)人員衛(wèi)生健康、食品原料的采購和索證索票、食品貯存以及加工制作過程，督促主辦人和承辦方嚴(yán)格餐飲具、工用具清洗消毒，做好食品留樣，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。積極發(fā)揮農(nóng)村宴席中“主東”人和“照客”者的主導(dǎo)作用，鼓勵他們在籌備宴席、招呼賓客的同時，當(dāng)好食品安全“宣傳員”、文明餐桌“勸導(dǎo)員”、宴席制作“監(jiān)督員”，協(xié)助村社協(xié)管員做好聚餐情況APP上傳，讓食品安全深入人心，讓鄰里鄉(xiāng)親吃得安心。今年以來，現(xiàn)場抽查指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐50余戶次，實(shí)現(xiàn)食品安全事故“零發(fā)生”。

會議現(xiàn)場 圖片來源：甘州區(qū)市場監(jiān)管局