中小學(xué)生每天吃什么、吃多少量，才算均衡、營(yíng)養(yǎng)、健康？福州給出了答案——“Day1 早餐：全麥面包、燕麥粥、黃瓜拌腐竹、牛奶，午餐：米飯、饅頭、玉米粒、清蒸魚(yú)片、紅燒雞腿、炒西蘭花、菜心肉片湯、酸奶……”8月15日，福州市教育局出臺(tái)《中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜（試行）》，制定了中小學(xué)生每日食物攝入量標(biāo)準(zhǔn)，以保障中小學(xué)生的飲食健康，促進(jìn)學(xué)校規(guī)范食堂食材采買(mǎi)。這是福州在全省率先制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn)，從今年秋季學(xué)期起在全市范圍內(nèi)推行。

“營(yíng)養(yǎng)食譜”按照不同年齡段學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育需要的特點(diǎn)，在實(shí)際操作中將中小學(xué)生分成四個(gè)學(xué)段：小學(xué)低段、小學(xué)高段、初中階段、高中階段，分別設(shè)置了30日不重樣的帶量食譜案例。同時(shí)提供了常見(jiàn)食物分量計(jì)算表，供廣大學(xué)校師生、家庭參考使用。通過(guò)帶量食譜還可進(jìn)一步規(guī)范食材采買(mǎi)及管理，力爭(zhēng)做到新鮮葷菜、素菜每日采買(mǎi)，每餐光盤(pán)、有圖可看、有源可溯、有賬可查。鼓勵(lì)學(xué)校推動(dòng)本校食材采買(mǎi)管理升級(jí)，筑牢膳食營(yíng)養(yǎng)管理安全墻。福州市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，如今青少年肥胖癥以及由膳食不均衡導(dǎo)致的相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥已經(jīng)成為新型健康問(wèn)題。當(dāng)前學(xué)生餐食標(biāo)準(zhǔn)缺乏依據(jù)，餐食的量和營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)可依、良莠不齊，同時(shí)造成不少浪費(fèi)。課后服務(wù)工作的普及，讓更多中小學(xué)生在校用餐成為新常態(tài)，學(xué)生吃飯問(wèn)題關(guān)系到千家萬(wàn)戶和社會(huì)穩(wěn)定。2023年，福州市教育局與福建師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程系簽訂了學(xué)生餐食標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目研究協(xié)議，該研究以福州市各區(qū)縣超過(guò)20萬(wàn)名中小學(xué)生的體檢數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，旨在為不同年齡段的中小學(xué)生制定符合他們營(yíng)養(yǎng)需求的餐食標(biāo)準(zhǔn)與帶量食譜。

“目前，不同年齡段的帶量食譜制定工作已經(jīng)完成?！边@位負(fù)責(zé)人介紹，“下一階段，先由市屬及各縣（市）區(qū)部分自營(yíng)食堂學(xué)校、部分委托經(jīng)營(yíng)食堂學(xué)校進(jìn)行試點(diǎn)，后續(xù)視試點(diǎn)情況逐步完善推廣。教育局鼓勵(lì)各試點(diǎn)校在中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日、全民營(yíng)養(yǎng)周、食品安全宣傳周等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，通過(guò)主題班會(huì)、課外實(shí)踐等形式充分做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及和節(jié)約糧食宣傳教育活動(dòng)?！保置埽?/p>