中國食品安全網(wǎng)訊（魏梓濠 記者靳華）隨著人口老齡化程度加深和家庭結構變化，高齡、失能、空巢、留守等老年人數(shù)量持續(xù)增長，助餐服務已成為廣大老年群體的普遍需求和熱切期盼。天津市民政局認真落實積極應對人口老齡化國家戰(zhàn)略，堅決貫徹黨中央、國務院決策部署和市委市政府高質量發(fā)展“十項行動”部署要求，聚焦老齡化社會下老年人“就餐難”問題，率先起步、扎實推進老年助餐服務工作，用心用情辦好“食”事，守護老年人“舌尖上的幸福晚年”。
老年助餐服務既是老年人關心的“關鍵小事”，也是關乎千家萬戶的“民生大事”，食品安全又是深化推進老年助餐服務高質量發(fā)展的重要保障。近年來，天津市民政局會同相關部門，多措并舉、不斷深入、持續(xù)推進老年助餐食品安全工作。
定方向，強化政策指引
2019年7月，《天津市人民政府辦公廳印發(fā)關于推進老年人助餐服務工作試行辦法的通知》（津政辦發(fā)〔2019〕30號）頒布實施，明確了老人家食堂公示制度，要求各區(qū)加強評估監(jiān)管。10月，市民政局會同市財政局印發(fā)《關于印發(fā)〈老年人助餐服務工作指引〉的通知》（津民發(fā)〔2019〕42號），進一步規(guī)范助餐服務，提升餐品質量。2022年6月，市民政局會同市財政局出臺《關于完善我市老年人助餐服務工作若干措施》（津民發(fā)〔2022〕13號），著重提出完善監(jiān)督管理，要求開辦一級老人家食堂的助餐服務主體應當對近三年內沒有食品安全重大違規(guī)情況作出承諾。2024年5月，市民政局會同市發(fā)展改革委、市財政局、市市場監(jiān)管委等10部門，聯(lián)合印發(fā)了《關于深化推進老年助餐服務工作實施方案》（津民發(fā)〔2024〕7號），提出全方位提升規(guī)范化水平，以食品安全為重要指標建立激勵和退出機制；明確了相關部門責任分工，共同做好老年助餐服務安全工作。
嚴要求，完善考評機制
市民政部門連續(xù)三年將助餐服務開展情況納入各區(qū)年度考核重要指標之一，督促各區(qū)嚴要求、抓落實、快整改。市、區(qū)兩級民政部門對老人家食堂實行年度化評估，強化服務導向，以安全性、滿意度、便利性、多樣性等為重點指標，由各區(qū)根據(jù)評估結果確定本區(qū)的年度星級食堂，適時動態(tài)調整對老年助餐服務機構的扶持政策。存在評估或抽檢查不合格、場所條件及設施不達標、因食品安全問題被責令整改、消費者滿意度低等不良情況的老人家食堂則摘牌清退。
老年助餐不僅要安全，更要美味。由于牙口不好、味覺退化等原因，老人對于食物有更高要求，不僅要求細膩軟爛，部分老人還需要特殊餐品。因此，在發(fā)展老年助餐服務過程中，市民政局大力鼓勵助餐服務機構合理搭配食材，科學制定食譜，有條件的可配備專業(yè)營養(yǎng)師，為老年人提供口味豐富、營養(yǎng)均衡、清潔衛(wèi)生的餐食；為咀嚼吞咽困難的失能老年人、因慢性病需營養(yǎng)干預的老年人、具有特殊用餐需求的少數(shù)民族老年人等提供適宜的餐飲品類。
勤查看，加強監(jiān)督管理
市區(qū)兩級民政部門、市場監(jiān)管部門多年來密切配合，建立信息互通機制，采取突擊檢查、節(jié)假日抽查、現(xiàn)場約談等方式，不定期對老年助餐服務機構開展督導檢查，對工作中發(fā)現(xiàn)的問題形成清單，重點檢查助餐服務機構安全責任是否落實，健康證明是否有效，原料采購、存儲、加工等流程是否清潔規(guī)范，廚具清洗消毒是否到位，食品留樣是否合規(guī)等，督促相關責任單位和人員及時整改，積極防范化解老年助餐食品安全風險。同時，通過組織老人家食堂組織開放日活動，讓社區(qū)居民從“旁觀者”變?yōu)椤皡⑴c者”，向公眾展示餐廚服務全過程，讓老年人吃得“安安心心”，切實提高群眾的安全感、獲得感和滿意度。
下一步，天津市民政局將配合有關部門持續(xù)織密織牢老年助餐服務食品安全網(wǎng)絡，加大食品安全監(jiān)管力度，消除食品安全隱患，守護好老年人的一餐一飯，讓群眾吃得放心、吃得安心、吃得舒心。
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