中國食品安全網(wǎng)訊（馮文亮）“民以食為天，食以安為先”，食品安全關(guān)系著每一位民眾的身體健康和生活質(zhì)量。在守護人民群眾舌尖上的安全這場持久戰(zhàn)中，甘肅平?jīng)鍪幸浴凹t黑榜”為有力抓手，走出了一條頗具成效的監(jiān)管之路，持續(xù)為市民的飲食安全保駕護航。

平?jīng)鍪型菩械氖称钒踩凹t黑榜”制度，是一種創(chuàng)新且直觀的監(jiān)管舉措。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅在崆峒區(qū)，2024年1月就累計開展餐飲服務(wù)單位食品安全知識培訓(xùn)90余場次，培訓(xùn)從業(yè)人員2.6萬余人次；同年11月，在餐飲業(yè)質(zhì)量安全專項整治提升行動中，累計出動執(zhí)法人員1462人次，檢查餐飲服務(wù)單位917戶次等。這些數(shù)據(jù)背后，是平?jīng)鍪袑κ称钒踩O(jiān)管的高度重視與大力投入，而“紅黑榜”正是在這樣扎實的監(jiān)管基礎(chǔ)上發(fā)揮著重要作用。

紅榜：樹立標桿，引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展

紅榜的存在，猶如一盞明燈，為餐飲服務(wù)單位照亮了前行的方向。那些登上紅榜的商家，如平?jīng)鍪谐缧趴h貝克堡快餐店，證照齊全，后廚衛(wèi)生干凈整潔，用具擺放井然有序，文明餐桌措施落實到位；還有靜寧縣錫航酒店餐飲管理有限公司，管理制度完善，責任明確，操作規(guī)范嚴謹。這些優(yōu)秀的餐飲單位，以實際行動詮釋了食品安全的高標準，它們不僅贏得了消費者的信任與贊譽，更為同行們樹立了可學(xué)習(xí)、可借鑒的標桿。

當其他餐飲服務(wù)單位看到紅榜上的佼佼者時，自然會受到激勵，進而積極改進自身管理，努力提升食品安全水平。這種良性的競爭氛圍，有力地推動了整個餐飲行業(yè)朝著更加規(guī)范、更加健康的方向發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，崆峒區(qū)近年來規(guī)范提升小餐飲店達1755戶，這其中少不了紅榜榜樣力量的帶動。

黑榜：敲響警鐘，督促整改保障安全

與紅榜相對應(yīng)的黑榜，則像是一記警鐘，時刻提醒著那些存在食品安全問題的餐飲單位。像崇信縣楊小感麻辣燙店，食品安全管理制度不完善，環(huán)境衛(wèi)生臟亂差，原料用具擺放混亂無序；靜寧縣七姑娘麻辣燙店，后廚環(huán)境惡劣，餐用具清洗不徹底等。這些被曝光在黑榜上的問題，無一不是在警示著相關(guān)餐飲單位，食品安全容不得半點馬虎。

黑榜的公布，讓這些存在問題的餐飲單位不得不正視自身的不足，及時進行整改。同時，也讓消費者清晰地了解到哪些地方存在食品安全隱患，從而能夠在選擇就餐場所時做出更為明智、安全的決策。例如，崆峒區(qū)在2024年11月的餐飲業(yè)質(zhì)量安全專項整治提升行動中，排查出風(fēng)險隱患68條，下發(fā)責令整改通知書8份，立案查處2起，罰款1.1萬元，其中不少問題就是通過黑榜曝光后得以重點整治的。

社會共治：凝聚各方力量，共筑安全格局

平?jīng)鍪械摹凹t黑榜”制度，不僅僅是對餐飲單位的簡單評價，更是在構(gòu)建一種社會共治的食品安全格局。一方面，消費者可以依據(jù)“紅黑榜”輕松地選擇就餐場所，這對餐飲單位形成了強大的社會監(jiān)督壓力。消費者的每一次選擇，都是對食品安全的一次投票，促使餐飲單位更加注重自身的食品安全狀況。

另一方面，這一制度也極大地鼓勵了公眾積極參與食品安全監(jiān)督。當市民們發(fā)現(xiàn)身邊的餐飲單位存在食品安全問題時，會更愿意及時向相關(guān)部門舉報。據(jù)了解，崆峒區(qū)在校園食品安全守護行動中，累計檢查校園及周邊食品經(jīng)營店1330戶次，檢查覆蓋率100％，排查風(fēng)險隱患800余條，立案查處11起，罰款16.5732萬元，其中不乏公眾舉報提供線索的情況。如此一來，食品安全監(jiān)管不再僅僅依靠政府部門的單打獨斗，而是形成了全社會共同參與、共同治理的良好局面。

總之，甘肅平?jīng)鍪幸浴凹t黑榜”為抓手的食品安全監(jiān)管模式，是一項值得肯定和推廣的創(chuàng)新舉措。它通過樹立正反兩方面的典型，既激勵了餐飲行業(yè)的規(guī)范發(fā)展，又督促了問題單位的整改落實，同時還凝聚了全社會的力量共同守護舌尖上的安全。相信在未來，平?jīng)鍪袑⒗^續(xù)完善和深化這一制度，讓人民群眾能夠更加放心地享受美食，持續(xù)提升舌尖上的安全保障水平。