中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（孫吳縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 張莉莉）新學(xué)期的鐘聲敲響，為進(jìn)一步規(guī)范校園食品經(jīng)營(yíng)行為，筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生“舌尖上的安全”，孫吳縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局迅速行動(dòng)，開(kāi)展開(kāi)學(xué)季“校園餐”食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，對(duì)學(xué)校食堂、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)以及學(xué)校食堂供應(yīng)商展開(kāi)拉網(wǎng)式排查，全力護(hù)航新學(xué)期校園飲食健康。

聚焦糧油安全，嚴(yán)把食材“入口關(guān)”

一是深入食堂后廚與倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域，逐一核查米、面、油等大宗食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及索證索票記錄，確保所有糧油均為近期采購(gòu)、無(wú)積壓庫(kù)存，杜絕過(guò)期或臨期食材流入餐桌。二是著重針對(duì)大米、面粉、食用油、生鮮肉類(lèi)以及調(diào)味品等關(guān)鍵食品種類(lèi)，對(duì)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、人員健康管理、商品進(jìn)貨驗(yàn)證流程、食品儲(chǔ)存管理方法、倉(cāng)庫(kù)設(shè)施裝備狀況等多個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)展開(kāi)細(xì)致檢查。

聚焦細(xì)節(jié)，嚴(yán)把學(xué)校食堂食品安全關(guān)

深入餐廳后廚、庫(kù)房、加工間等重點(diǎn)區(qū)域，圍繞食品安全全鏈條展開(kāi)細(xì)致排查。一是緊盯“人員管理”，逐一核驗(yàn)從業(yè)人員健康證有效期及儀容儀表規(guī)范，強(qiáng)調(diào)操作期間佩戴口罩、手套等要求；二是嚴(yán)查“操作流程”，對(duì)食品加工生熟分區(qū)、餐具消毒、留樣記錄等環(huán)節(jié)進(jìn)行督導(dǎo)，要求嚴(yán)格落實(shí)食品安全操作規(guī)范；三是強(qiáng)化“源頭管控”，重點(diǎn)檢查食材索證索票制度落實(shí)情況，確保米面糧油、肉類(lèi)蔬菜等原材料來(lái)源可溯、質(zhì)量可控；四是狠抓“環(huán)境衛(wèi)生”，對(duì)后廚設(shè)備清潔、排水通風(fēng)、防鼠防蠅設(shè)施及消防器材配備情況逐一排查，杜絕衛(wèi)生死角。

織密風(fēng)險(xiǎn)“濾網(wǎng)”，嚴(yán)守校園周邊食品安全底線

對(duì)校園周邊食雜店、小餐飲、小超市等食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)單位的主體資格是否合法有效，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)，是否存在銷(xiāo)售“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)食品以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范食品等違法行為。同時(shí)，向食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)宣傳了食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)，要求他們嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，自覺(jué)遵守食品安全各項(xiàng)規(guī)定，確保所售食品質(zhì)量安全。

截至目前，共檢查高中食堂1家次，幼兒園3家次，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)12家次，學(xué)校食堂供應(yīng)商3家次。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題3個(gè)，現(xiàn)已全部整改完畢。

通過(guò)此次檢查，進(jìn)一步規(guī)范了校園餐經(jīng)營(yíng)行為，提高了相關(guān)單位的食品安全意識(shí)。在今后的工作中，孫吳縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大“校園餐”食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查力度，增加檢查頻次，強(qiáng)化部門(mén)協(xié)作，加強(qiáng)日常巡查和不定期抽查，為廣大師生的飲食安全保駕護(hù)航，讓校園里的每一次用餐都成為一場(chǎng)安心、舒心的美好體驗(yàn)。