中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周茂林 吳文燦 喻志遠(yuǎn) 記者陳賽）為進(jìn)一步提升農(nóng)村廚師的食品安全意識(shí)和操作技能，切實(shí)保障農(nóng)村集體聚餐的食品安全，近日，寧鄉(xiāng)市采取分片分期方式開展農(nóng)村廚師食品安全知識(shí)集中培訓(xùn)，歷時(shí)9天共培訓(xùn)農(nóng)村廚師1241名。

培訓(xùn)會(huì)上，市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人通報(bào)了前期農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)督查發(fā)現(xiàn)的問題，全面分析了當(dāng)前存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)培訓(xùn)提出具體要求，讓參培廚師們深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。

此次培訓(xùn)結(jié)合該市農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管實(shí)際，采用理論授課與現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)相結(jié)合的方式，圍繞農(nóng)村集體聚餐食品安全危害因素、常見的風(fēng)險(xiǎn)來源、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控重點(diǎn)、預(yù)防食物中毒的基本原則和措施等方面深入進(jìn)行理論知識(shí)指導(dǎo)，同時(shí)開展現(xiàn)場(chǎng)布局和規(guī)范操作交流教學(xué)，參培廚師們認(rèn)真聽講，積極提問，與授課專家進(jìn)行了良好的互動(dòng)交流。

此次培訓(xùn)進(jìn)一步提高了寧鄉(xiāng)市農(nóng)村廚師的食品安全意識(shí)，強(qiáng)化了農(nóng)村廚師食品安全主體責(zé)任，為保障農(nóng)村地區(qū)集體聚餐安全打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。參訓(xùn)的農(nóng)村廚師紛紛表示，通過學(xué)習(xí)，自己對(duì)食品安全知識(shí)有了更系統(tǒng)、更深入地了解，在今后的工作中將嚴(yán)格按照規(guī)范操作，為農(nóng)村群眾提供安全、放心的餐飲服務(wù)。

此次培訓(xùn)還現(xiàn)場(chǎng)開展了農(nóng)村廚師健康體檢，并組織農(nóng)村廚師進(jìn)行食品安全知識(shí)考試。培訓(xùn)和體檢合格后，分別頒發(fā)食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證和健康證，農(nóng)村廚師持“兩證”方可承辦農(nóng)村集體聚餐業(yè)務(wù)。

一直以來，寧鄉(xiāng)市高度重視農(nóng)村集體聚餐食品安全，建立健全市、鄉(xiāng)、村三級(jí)網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)協(xié)同聯(lián)動(dòng)、源頭管控、現(xiàn)場(chǎng)防控和宣傳培訓(xùn)。在全省率先開發(fā)農(nóng)村集體聚餐申報(bào)管理平臺(tái)，嚴(yán)格落實(shí)聚餐申報(bào)備案、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、督查通報(bào)工作機(jī)制，每年對(duì)農(nóng)村廚師進(jìn)行2次培訓(xùn)，并安排專項(xiàng)資金保障村（社區(qū)）協(xié)管員補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)，連續(xù)8年確保了近16萬余例農(nóng)村集體聚餐食品安全零事故、零輿情。

下一步，寧鄉(xiāng)市將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐的監(jiān)管，真正把農(nóng)村集體聚餐辦成了“放心宴”，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。