中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（寶雞市渭濱區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 呂建平）校園食品安全關(guān)系學(xué)生身體健康和社會(huì)穩(wěn)定。今年以來(lái)，寶雞市渭濱區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以在全區(qū)學(xué)校食堂推廣實(shí)施食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式為契機(jī)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，綜合施策發(fā)力，全面構(gòu)建校園食品安全管理科學(xué)化、規(guī)范化體系，堅(jiān)決筑牢校園食品安全防線(xiàn)，切實(shí)保障了廣大師生“舌尖上的安全”。

高效推動(dòng)，夯實(shí)責(zé)任。成立工作專(zhuān)班，召開(kāi)工作部署會(huì)、推進(jìn)會(huì)，制定實(shí)施方案，周密安排部署，持續(xù)發(fā)力，明確工作目標(biāo)、工作重點(diǎn)，加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作，高效推動(dòng)工作任務(wù)落實(shí)。強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，健全學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，修訂完善“十統(tǒng)一六到位”管理制度，落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”和“雙總監(jiān)”機(jī)制，確保學(xué)校食品安全工作有人抓、有人管。

自查整改，提升保障。組織各學(xué)校按照“十統(tǒng)一六到位”管理模式標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)標(biāo)對(duì)表進(jìn)行自查，圍繞食品安全管理重點(diǎn)環(huán)節(jié)，找問(wèn)題、查漏洞、補(bǔ)短板，積極整改問(wèn)題隱患。11所公辦學(xué)校共投資70余萬(wàn)元對(duì)食堂布局流程、廚具設(shè)備、“三防”設(shè)施、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程等進(jìn)行了改造和更新，食堂操作環(huán)境和衛(wèi)生條件明顯改善，學(xué)校食品安全保障能力得到有效提升。

幫扶指導(dǎo)，示范帶動(dòng)。采取“突出重點(diǎn)、分類(lèi)指導(dǎo)、示范帶動(dòng)、全面實(shí)施”的原則，根據(jù)全區(qū)城鄉(xiāng)區(qū)域特點(diǎn)，篩選不同辦學(xué)業(yè)態(tài)的中學(xué)、小學(xué)以及幼兒園食堂，從制度建立、硬件提升、色標(biāo)管理、資料規(guī)范等方面進(jìn)行全方位幫扶指導(dǎo)，打造了首批12家“十統(tǒng)一六到位”管理樣板學(xué)校食堂，為全面推廣實(shí)施工作樹(shù)立了標(biāo)桿，帶動(dòng)轄區(qū)各學(xué)校精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)，同步發(fā)力，提升食品安全管理水平。截至目前，全區(qū)68家學(xué)校食堂全部實(shí)施了“十統(tǒng)一六到位”管理模式。

交流學(xué)習(xí)，加強(qiáng)培訓(xùn)。與區(qū)教育部門(mén)聯(lián)合，組織召開(kāi)了“校園餐”規(guī)范化管理現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，實(shí)地觀(guān)摩學(xué)習(xí)2所樣板學(xué)校食堂并開(kāi)展經(jīng)驗(yàn)交流。召開(kāi)全區(qū)校園食品安全培訓(xùn)會(huì)、“校園餐”管理工作推進(jìn)會(huì)3次，專(zhuān)題培訓(xùn)學(xué)校校（園）長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員等538人次。組織學(xué)校食堂從業(yè)人員、食品安全管理人員依托省局“食安學(xué)考監(jiān)管平臺(tái)”，進(jìn)行食品安全“十統(tǒng)一六到位”線(xiàn)上專(zhuān)題培訓(xùn)，并有627人參加了在線(xiàn)考核。

創(chuàng)新管理，各具特色。在實(shí)施“十統(tǒng)一六到位”管理中，鼓勵(lì)各學(xué)校結(jié)合食堂實(shí)際情況，創(chuàng)新管理方法，形成各具特色的管理經(jīng)驗(yàn)和模式，進(jìn)一步提升校園餐管理的專(zhuān)業(yè)化、精細(xì)化水平。渭濱中學(xué)作為全區(qū)辦學(xué)規(guī)模第一大校，構(gòu)建了校園食品安全管理“四大體系16條措施”；姜譚高中食堂推行“六常管理法”，建成了4D管理樣板廚房，工作流程更加科學(xué)高效；孔家莊小學(xué)以“三注重三規(guī)范”，從家長(zhǎng)中聘請(qǐng)廚師、管理員、分餐員，全程參與管理，促進(jìn)“校園餐”規(guī)范運(yùn)行；石鼓小學(xué)精準(zhǔn)把控食品原料采購(gòu)，日進(jìn)日清，實(shí)現(xiàn)食品原料“零庫(kù)存”管理，精確核算膳食成本，確保每一分錢(qián)都用在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐上。渭濱幼兒園建成玻璃墻式全透明廚房，建立食品原料快檢室，建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全鏈條無(wú)死角實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控系統(tǒng)。

加強(qiáng)監(jiān)督，社會(huì)共治。家校協(xié)同，建立健全學(xué)校膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)等監(jiān)督機(jī)制，通過(guò)舉辦師生座談會(huì)、食堂開(kāi)放日、家長(zhǎng)陪餐、學(xué)生幫廚等活動(dòng)，加大家長(zhǎng)和師生參與學(xué)校食品安全管理力度。即訴即辦，在餐廳建立食品安全“即訴即辦”工作臺(tái)，校領(lǐng)導(dǎo)即時(shí)聽(tīng)取師生對(duì)食堂飲食的意見(jiàn)建議，快速處理反饋，訴求響應(yīng)不過(guò)夜。合力共治，組織開(kāi)展“食品安全你我同查”“食品安全你點(diǎn)我檢進(jìn)校園”等活動(dòng)，邀請(qǐng)社會(huì)各界人士廣泛參與監(jiān)督，檢驗(yàn)學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理成效，共建校園食品安全社會(huì)共治新生態(tài)。