沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布9批次食品不合格信息，1批次沈陽(yáng)產(chǎn)蛋糕因脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))項(xiàng)目不合格被曝光。

9月15日，記者了解到，日前，沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)近期食品安全抽檢信息予以公布。

本次完成食品安全抽檢1058批次，涉及飲料、酒類、調(diào)味品、方便食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等30大類，其中合格1049批次，發(fā)現(xiàn)不合格9批次。

不合格食品中，包括標(biāo)稱新民市唐家麗兒糕點(diǎn)烘焙坊生產(chǎn)的1批次老式蛋糕，不合格項(xiàng)目為脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))。

脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

不合格食品還包括在被抽樣單位沈陽(yáng)市沈北新區(qū)正居早餐店檢出1批次油條不合格。不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）。

據(jù)悉，鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中的鋁含量過(guò)高所致。而明礬（十二水合硫酸鋁鉀）在食品加工工藝中是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油炸面制品、豆制品等的添加劑。

本次公布的不合格產(chǎn)品，沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，對(duì)涉及不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，依法進(jìn)行查處。（朱柏玲）