近日，多地市場(chǎng)監(jiān)管部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)，部分花生及其制品中存在黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)的情況。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)的食品，會(huì)給身體健康帶來(lái)危害。為防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者食用花生及其制品的安全，玉溪市消費(fèi)者協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“市消協(xié)”）發(fā)布消費(fèi)警示提示。

市消協(xié)工作人員介紹，黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)毒性最強(qiáng)的一類真菌毒素，能引起肝臟的急性或慢性損害。其中，黃曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017)規(guī)定了花生及其制品中黃曲霉毒素B1的限量為20μg/kg，通常而言，花生及其制品中的黃曲霉素B1含量在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量?jī)?nèi)是安全的。黃曲霉毒素B1超標(biāo)，究其原因一是原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過(guò)程中受到黃曲霉等霉菌污染；二是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)沒有嚴(yán)格挑揀原料和進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，或加工工藝控制不當(dāng)。特別是在多雨潮濕季節(jié)，花生儲(chǔ)存不當(dāng)更易受黃曲霉毒素污染。

市消協(xié)建議，消費(fèi)者在購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品中的花生及食用以花生為主要原料的食品時(shí)，要注意辨清品質(zhì)優(yōu)劣。正?；ㄉ庥^色澤鮮艷，呈淡紅色，內(nèi)部為白色?；ㄉ棺兒箢伾儼担瑖?yán)重的表皮會(huì)產(chǎn)生一層黑色或黃褐色的菌絲體；新鮮花生帶有天然固有的香味，長(zhǎng)期儲(chǔ)存變質(zhì)后的花生會(huì)產(chǎn)生一股哈敗味，有哈敗味的花生被黃曲霉毒素B1污染的風(fēng)險(xiǎn)增加；正?；ㄉ诟邢闱衣詭鹞?，花生霉變后，不僅有霉?fàn)€異味，吃入口內(nèi)有不同程度的苦咖異味。一旦誤入口內(nèi)，應(yīng)當(dāng)立即吐出并漱口；謹(jǐn)慎購(gòu)買“土榨油”和自榨散裝花生油，應(yīng)通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買，并留存購(gòu)物憑證；優(yōu)質(zhì)花生油無(wú)酸味、哈敗等異味，滴少許油在掌心揉搓至發(fā)熱后香味濃郁持久。劣質(zhì)或霉?fàn)€花生仁榨出來(lái)的油色澤較暗，無(wú)光澤，聞起來(lái)有異味。存放時(shí)做到密封、低溫、避光和干燥，避免油脂氧化導(dǎo)致品質(zhì)降低。

市消協(xié)提醒，消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)商家銷售霉變花生及其制品，可以通過(guò)撥打“商家屬地區(qū)號(hào)+12315”，向經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行投訴、舉報(bào)。（馮天嬌）