中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（韋強(qiáng)）當(dāng)前北京市正處于高溫多雨季節(jié)，多發(fā)短時(shí)的強(qiáng)降水、雷暴和大風(fēng)，為了減少不利氣候?qū)κ卟肆魍ㄔ斐傻膿p失，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站專家特提出蔬菜流通減損應(yīng)對(duì)措施指導(dǎo)意見。

暴雨是指24小時(shí)內(nèi)降水量大于等于50毫米的降水，極易積水成澇并夾雜狂風(fēng)肆虐。暴雨洪澇對(duì)蔬菜流通的影響主要有五個(gè)方面：一是土壤孔隙被水充滿，根系缺氧誘發(fā)植株長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)?，?dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降并減產(chǎn)；二是雨水將泥土沖濺到植株上，蔬菜商品性變差；三是雨水及大風(fēng)沖擊下導(dǎo)致蔬菜機(jī)械損傷，品相及耐貯性變差；四是道路運(yùn)輸受阻，大量蔬菜積壓在產(chǎn)地；五是雨后環(huán)境潮濕疊加高溫，極易引發(fā)蔬菜采后腐爛損耗。

暴雨洪澇災(zāi)后的田間芹菜?圖片來源：北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)

暴雨洪澇災(zāi)后的田間大白菜?圖片來源：北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)

加強(qiáng)采收管理，對(duì)于受害導(dǎo)致長(zhǎng)勢(shì)較弱的植株，基本達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品要應(yīng)收盡收，減少損失擴(kuò)大且有利于植株長(zhǎng)勢(shì)恢復(fù)。

加強(qiáng)采后商品化處理，對(duì)于粘附泥土需要清潔的葉類蔬菜，應(yīng)避免整棵清洗，只清洗或用濕布擦洗帶泥部分，清洗后在陰涼處晾干表面明水后再入庫(kù)貯藏或包裝銷售；對(duì)于蘿卜等根莖類蔬菜，采收時(shí)粘附泥土較多，如短時(shí)間內(nèi)銷售則可用水沖或濕布擦掉泥土，如需長(zhǎng)時(shí)間存放則可待表面泥土晾干后直接貯藏；對(duì)于受機(jī)械損傷的產(chǎn)品，要根據(jù)損傷程度進(jìn)行分類銷售或加工利用；對(duì)于積壓產(chǎn)地的蔬菜，要預(yù)冷消除田間熱后再進(jìn)入冷庫(kù)貯藏以延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，減少腐爛損耗。

蘿卜清洗?圖片來源：北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)

尾菜脫水加工?圖片來源：北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)

加強(qiáng)尾菜加工利用，受暴雨洪澇影響必然產(chǎn)生大量有缺陷的尾菜，包括明顯損傷的產(chǎn)品、水沖倒伏的植株、風(fēng)雨拍落的果實(shí)，以及被動(dòng)提前采收的蔬菜等，可以加工成為脫水菜、泡菜、酸菜和醬菜等產(chǎn)品，既可止損亦能增值。