中國食品安全網(wǎng)訊（賀國強）黑木耳出耳環(huán)節(jié)中，催芽至關重要。耳芽形成整齊與否直接關系到黑木耳的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，為提高黑木耳催芽效率，北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站技術人員提出以下技術要點以供參考。

畦面直立擺棒，密度合理

開口后的菌棒需將窩口朝下直立均勻擺放在耳床畦面上。為節(jié)省用地和物資，合理增溫，催芽時合理密排菌棒。每平方米可擺40-50棒，棒與棒間距2cm，擺放均勻。

菌棒碼放方式?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站

覆蓋薄膜草簾，保溫保濕

菌棒在刺孔開口后，開口處菌絲發(fā)生損傷，需要菌棒靜置,同時栽培環(huán)境保持適宜溫度和濕度，促使菌絲恢復生長，進而形成耳芽。因此，排棒完畢，要及時在菌棒上覆蓋一層塑料薄膜，用于保溫、保濕、防雨。薄膜上再蓋一層薄草簾，能使少量陽光透過，照射到菌棒上，以達到保溫、防曬和散射光誘導作用，促進耳芽形成。

草簾薄膜覆蓋示意?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站

耳床內(nèi)菌棒的溫度控制在10-25℃范圍，溫度超過25℃應加大通風、低于10℃停止通風。山區(qū)要預防近期夜間出現(xiàn)的低溫，防止菌棒受凍或冷熱變化產(chǎn)生“黃水”。可在白天掀開部分覆蓋在菌棒上的草簾進行增溫，夜間再將草簾覆蓋好，起到蓄熱保溫的作用。

耳床內(nèi)濕度宜保持在70%-95%，直觀的判斷是覆蓋在菌棒上的塑料膜上有一層水汽。濕度不夠可以向耳床內(nèi)的地面澆水。

林下黑木耳栽培的催芽?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站

注意及時通風，控溫散熱菌絲在恢復生長過程中自身也會產(chǎn)熱、釋放二氧化碳，要在薄膜覆蓋時預留通風口。隨著耳芽的形成和氣溫上升，逐步加大通風量，降低菌棒間的溫度，以使菌床內(nèi)不超過22℃為宜。

預留通風口?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站