中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（譚妮妮）今年的11.11較為特別，特別的是疫情陰霾之下往年的線下發(fā)布會(huì)改成了線上，曾經(jīng)密集發(fā)布的數(shù)據(jù)也少了，讓網(wǎng)友一度質(zhì)疑沒(méi)有往年的氛圍感。那么，今年“雙11”消費(fèi)者是否還保持著往年的參與熱情呢？讓我們來(lái)看一組銷(xiāo)售數(shù)據(jù)。

七鮮超市??圖片來(lái)源：京東

事實(shí)上，10月31日晚8點(diǎn)購(gòu)物潮就悄然在京東商城拉開(kāi)序幕，在4個(gè)小時(shí)內(nèi)便累計(jì)售出商品超1.9億。截至11月11日14點(diǎn)09分，累計(jì)下單金額突破3114億元。作為京東旗下美食生鮮超市七鮮11.11狂歡季，實(shí)現(xiàn)累計(jì)下單金額同比增長(zhǎng)達(dá)85%，可生食雞蛋、油、嬰幼兒用品、寵物用品等多個(gè)品類(lèi)訂單金額同比增長(zhǎng)超過(guò)100%，其中，馬來(lái)西亞進(jìn)口D197貓山王榴蓮銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)更是達(dá)到300%，成為高端水果中的“扛把子”。

七鮮超市??圖片來(lái)源：京東

每一年，“雙11”購(gòu)物街都在進(jìn)化，以適應(yīng)消費(fèi)者不斷更新的需求。近年來(lái)，疫情不斷持續(xù)，隨著年輕一代人“朋克養(yǎng)生”模式的誕生健康概念已經(jīng)不再是中老人的專(zhuān)屬標(biāo)簽，健康理念開(kāi)始向年輕人群滲透，總體來(lái)說(shuō)，健康已經(jīng)受到了國(guó)民的關(guān)注和重視，但從食品制作來(lái)說(shuō)，更是重中之重，不僅要做到安全放心，并且還要具備健康、養(yǎng)生的成分，這可謂難度之大。

根據(jù)《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)布報(bào)告》，國(guó)民一年可以吃掉價(jià)值2萬(wàn)億的零食，而這龐大的消費(fèi)基數(shù)下，這些食品如何是否可以將口味與健康進(jìn)行了有機(jī)的結(jié)合，成為能否進(jìn)一步提升國(guó)民健康飲食水平的關(guān)鍵一環(huán)。

“健康、養(yǎng)生”主打 七鮮超市用實(shí)際行動(dòng)為老百姓的菜籃子保駕護(hù)航

縱觀生鮮超市，能專(zhuān)注于健康、養(yǎng)生的較少，大多以“質(zhì)量、新鮮”主打。好吃、健康、性?xún)r(jià)比、優(yōu)質(zhì)解決方案一直是七鮮超市的代名詞，“鮮”更是它獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)勢(shì)。

七鮮超市??圖片來(lái)源：京東

眾所周知，京東旗下美食生鮮超市七鮮依托的是京東獨(dú)有的“產(chǎn)地直供”模式。作為京東旗下的七鮮超市自帶互聯(lián)網(wǎng)基因，依托京東供應(yīng)鏈、七鮮研發(fā)供應(yīng)鏈、本地供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，每天新鮮優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地的品質(zhì)生鮮，經(jīng)過(guò)尋味，專(zhuān)家評(píng)審、市場(chǎng)鑒定三級(jí)甄選，以最為快捷的方式到達(dá)消費(fèi)者手中。

而這樣的“直供”模式，采取的是兩大舉措：一是通過(guò)加大自有基地種植排產(chǎn)計(jì)劃，確保北京、天津、云南等地葉菜、有機(jī)菜、苗菜、菌菇、番茄量化生產(chǎn)；二是通過(guò)整合產(chǎn)地農(nóng)戶(hù)、合作社兩種資源，加速山東菜、云南菜兩大蔬菜產(chǎn)地提前上市。依托于京東覆蓋全國(guó)甚至伸展到全球的供應(yīng)鏈體系，直采自各大源產(chǎn)地的全球鮮活好物進(jìn)行持續(xù)補(bǔ)貨。

七鮮超市??圖片來(lái)源：京東

據(jù)悉，七鮮超市每年為市場(chǎng)提供蔬菜2000萬(wàn)斤，平價(jià)葉菜品類(lèi)可達(dá)440萬(wàn)斤。

京東七鮮商品中心負(fù)責(zé)人孟雪冰表示，為了“保供穩(wěn)價(jià)、守護(hù)菜籃子”，全國(guó)七鮮超市通過(guò)加大自有基地種植排產(chǎn)計(jì)劃，以此來(lái)切實(shí)滿(mǎn)足消費(fèi)者日常生活供應(yīng)，穩(wěn)定價(jià)格。

強(qiáng)大的供應(yīng)鏈與“穩(wěn)供保價(jià)”措施下，七鮮超市在11.11期間實(shí)現(xiàn)相關(guān)品類(lèi)銷(xiāo)量大幅增長(zhǎng)，如可生食雞蛋銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)達(dá)136%、油銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)達(dá)180%。

據(jù)悉，借助對(duì)本地化供應(yīng)鏈搭建，七鮮超市不斷推動(dòng)自加工項(xiàng)目進(jìn)程，對(duì)原料甄選加工、到分選配送全鏈條實(shí)施嚴(yán)格品質(zhì)管控，為消費(fèi)者帶來(lái)品質(zhì)、供應(yīng)雙重保障。

在2021年10月，為了保障蔬菜供應(yīng)，七鮮超市已經(jīng)從專(zhuān)屬種植基地、有機(jī)菜和水培菜等合作農(nóng)場(chǎng)、產(chǎn)地合作社等多處蔬菜直采基地直采新鮮蔬菜，平價(jià)供應(yīng)市場(chǎng)。

作為京東旗下美食生鮮超市，七鮮超市依托京東遍布全國(guó)乃至延伸全世界的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，對(duì)直采自各大源產(chǎn)地的全球鮮活好物進(jìn)行持續(xù)補(bǔ)貨，以保障充足供應(yīng)滿(mǎn)足消費(fèi)者高漲的消費(fèi)需求。

另外，七鮮超市還聯(lián)合眾多本土供應(yīng)商、品牌、商家以及線下實(shí)體門(mén)店等，在積極保障生活必需品供應(yīng)的同時(shí)，推出了多種優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)，多管齊下穩(wěn)定市場(chǎng)上生活必需品的物價(jià)水平。

作為一家同時(shí)具備實(shí)體企業(yè)基因和屬性、擁有數(shù)字技術(shù)和能力的新型實(shí)體企業(yè)，京東根植于實(shí)體經(jīng)濟(jì)，成長(zhǎng)于實(shí)體經(jīng)濟(jì)，服務(wù)于實(shí)體經(jīng)濟(jì)。而七鮮超市作為京東集團(tuán)旗下線上線下全渠道的美食生鮮超市品牌，也同樣秉持京東“以實(shí)助實(shí)”的理念，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，用實(shí)際行動(dòng)來(lái)為老百姓的菜籃子保駕護(hù)航。

七鮮超市??圖片來(lái)源：京東

烘焙產(chǎn)品打造美味健康生活體驗(yàn)? 全新詮釋“生鮮”定義

作為美食解決方案的倡導(dǎo)者，七鮮超市除了提供果蔬、海鮮、肉禽蛋等生鮮商品外，還有在店現(xiàn)制現(xiàn)售的烘焙、速食熟食等即熱即食商品，還可提供海鮮現(xiàn)場(chǎng)加工，在干凈舒適的店內(nèi)餐飲區(qū)享受好食光。

經(jīng)歷了疫情和后疫情危機(jī)的人們，無(wú)疑都增加了要從美食中獲得更多健康和快樂(lè)的觀念。這兩年中國(guó)食品、餐飲各品類(lèi)市場(chǎng)紛紛獲得可觀增速，其中烘焙品類(lèi)格外搶眼，據(jù)歐睿國(guó)際PASSPORT數(shù)據(jù)庫(kù)研究表示，中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模在今年將達(dá)到2850億元，相較于去年增長(zhǎng)了近340億元。

七鮮超市??圖片來(lái)源：京東

不少權(quán)威調(diào)研機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)分析也從各角度有所表明，消費(fèi)者對(duì)于烘焙食品，更加關(guān)注其產(chǎn)品本身的健康性、美味值、顏值度和消費(fèi)體驗(yàn)感，這幾個(gè)方面也就進(jìn)一步成為了當(dāng)下烘焙市場(chǎng)做品類(lèi)升級(jí)的聚焦點(diǎn)。

京東七鮮，以天然、原麥、健康、精致、傳統(tǒng)工藝手法并現(xiàn)場(chǎng)手工烘焙為核心的烘焙店為高品質(zhì)的中產(chǎn)階級(jí)、家庭、商務(wù)白領(lǐng)及年輕人提供新鮮的、個(gè)性、有生命力的烘焙產(chǎn)品。

在烘焙品越加健康化和日?；氖袌?chǎng)環(huán)境下，七鮮烘焙通過(guò)對(duì)全國(guó)供應(yīng)鏈及產(chǎn)品布局滿(mǎn)足顧客對(duì)場(chǎng)景的感受，提供更多的個(gè)性化、體驗(yàn)化在全國(guó)不少于5個(gè)C2M工廠+全區(qū)域日配供應(yīng)鏈，形成全國(guó)、區(qū)域、城市全觸達(dá)的強(qiáng)大供應(yīng)鏈體系。C2M產(chǎn)品達(dá)50%+，門(mén)店全自制達(dá)20%。

烘焙產(chǎn)品大健康發(fā)展時(shí)代已來(lái)，市場(chǎng)與消費(fèi)者拒絕僅有概念化，而消費(fèi)者則更需要有實(shí)力的健康性產(chǎn)品。這樣的產(chǎn)品及體驗(yàn)將會(huì)為市場(chǎng)打開(kāi)烘焙產(chǎn)品美味和健康雙重體驗(yàn)的新局面。

食品安全品質(zhì)保障促行業(yè)健康發(fā)展

與其它超市的不同之處，七鮮更多的是為消費(fèi)者帶來(lái)“線上+線下”、“超市+餐廳”的新型購(gòu)物體驗(yàn)。這就要求無(wú)論是采購(gòu)端還是銷(xiāo)售端，對(duì)食品安全必須嚴(yán)格把關(guān)。

在關(guān)乎百姓民生的食品安全方面，也就是在供應(yīng)、倉(cāng)儲(chǔ)、售賣(mài)和配送四大環(huán)節(jié)，京東生鮮建立了超十項(xiàng)品控舉措，全面保障門(mén)店食品安全和商品品質(zhì)。同時(shí)堅(jiān)持6S品質(zhì)零售體系，門(mén)店還通過(guò)了國(guó)際權(quán)威食品安全FSSC22000認(rèn)證，成為全渠道零售首家獲得此認(rèn)證的企業(yè)。

此外，超市還配備了五星級(jí)專(zhuān)業(yè)大廚和烘焙大師，不斷提高這些新鮮食材的美味上限。在他們中，有人曾被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)選為中國(guó)烹飪大師，有人曾在金茂米其林三星餐廳擔(dān)任西餐中方主廚，甚至還有第一位在歐美郵輪公司任總廚的中國(guó)人，如今他們均坐鎮(zhèn)上海瑞虹天地太陽(yáng)宮店，為大家?guī)?lái)世界級(jí)的美食體驗(yàn)。

針對(duì)這些新鮮應(yīng)時(shí)的食材，還會(huì)向顧客傳遞烹飪菜單的提案和食材背后的“故事”，包括食材的渠道和特征、食品安全和飲食方法、季節(jié)性和鮮度、年度節(jié)日和地區(qū)特點(diǎn)等。而得益于強(qiáng)大供應(yīng)鏈和全鏈路把控，能夠全面實(shí)現(xiàn)區(qū)塊鏈回溯商品源頭，讓食品安全更有保障。

七鮮超市在每入駐一個(gè)城市前，都會(huì)尋求與當(dāng)?shù)毓?yīng)商的合作，通過(guò)定制本土化的高品質(zhì)的生鮮商品來(lái)對(duì)當(dāng)?shù)赜袧摿Φ钠髽I(yè)和商家進(jìn)行重點(diǎn)扶持，從而促進(jìn)高品質(zhì)地方產(chǎn)品形成正向循環(huán)。

此外，七鮮嚴(yán)格把守品控安全紅線。品質(zhì)管理一直是七鮮美食生鮮超市在運(yùn)營(yíng)管理中的重點(diǎn)工作，力爭(zhēng)品質(zhì)管理無(wú)瑕疵，為消費(fèi)者提供放心、安全的購(gòu)物環(huán)境及商品。在具體實(shí)踐中，七鮮的6S品質(zhì)零售體系，基于穩(wěn)定的供應(yīng)鏈管控能力，對(duì)商品的每一個(gè)流通環(huán)節(jié)都全程監(jiān)控，形成從原產(chǎn)地到餐桌的全鏈路品質(zhì)管理，致力于打造好吃健康的品質(zhì)零售。

以七鮮特色-控卡餐為例，健康烘焙美食業(yè)內(nèi)領(lǐng)先、創(chuàng)新推“控卡餐”搶占藍(lán)海市場(chǎng)。七鮮烘焙產(chǎn)品目前定制化產(chǎn)品達(dá)50%以上，面包、蛋糕/甜品類(lèi)等烘焙美食深受消費(fèi)者好評(píng)，產(chǎn)品美譽(yù)度遙遙領(lǐng)先同行。

貼合當(dāng)前飲食健康風(fēng)尚，七鮮超市創(chuàng)新推出特色“控卡餐”，從豐富、科學(xué)、美味、健康多個(gè)維度，為人們提供高質(zhì)量的低卡、輕脂美食方案。

控卡餐上市后，成為店內(nèi)爆品，是門(mén)店售罄最快的商品。七鮮領(lǐng)先行業(yè)，提前挖掘用戶(hù)潛在需求，潛心研究控卡餐配方及標(biāo)準(zhǔn)，成為第一家推出控卡餐的新零售品牌，領(lǐng)先行業(yè)搶占藍(lán)海市場(chǎng)，成為中國(guó)控卡餐引領(lǐng)者。

對(duì)于超市而言，對(duì)食品安全和公眾健康負(fù)責(zé)，用實(shí)力及口碑成就“回客率”是根本。京東不僅用實(shí)際行動(dòng)體現(xiàn)了大企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，更詮釋了現(xiàn)代生活新型購(gòu)物體驗(yàn)中對(duì)“生鮮”的定義，成為了消費(fèi)者最放心的企業(yè)之一，也為零售行業(yè)樹(shù)立了食品安全新標(biāo)桿。