咖啡原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞高原，于晚清傳入我國(guó)，現(xiàn)在已經(jīng)成為大眾消費(fèi)品。近年來(lái)我國(guó)消費(fèi)旺盛，帶動(dòng)咖啡進(jìn)口快速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，近5年咖啡及制品進(jìn)口量由10.3萬(wàn)噸增至19.7萬(wàn)噸，年均增速達(dá)到17.5%。與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)咖啡強(qiáng)勢(shì)崛起，由出口轉(zhuǎn)向內(nèi)銷，擁有越來(lái)越多的消費(fèi)者。

2018年至今，我國(guó)咖啡消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，2024年咖啡生豆消費(fèi)量達(dá)37萬(wàn)噸，排在全球第六位，較2018年翻了一番，年均增速12.5%，同期全球咖啡消費(fèi)保持0.5%的平均增速。我國(guó)咖啡市場(chǎng)迅速擴(kuò)張，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，以瑞幸咖啡為例，截至2022年末，國(guó)內(nèi)門店數(shù)量8214家，2023年增至16218家，2024年前三季度達(dá)到21298家。

阿拉比卡和羅布斯塔是兩大咖啡豆品種，分別占全球總產(chǎn)量的55%和45%左右。阿拉比卡咖啡豆主產(chǎn)區(qū)位于拉丁美洲和東非，巴西以近一半的產(chǎn)量占比穩(wěn)居世界首位。阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量低、口感順滑，是現(xiàn)磨咖啡的優(yōu)選。國(guó)人熟知的鐵皮卡、波旁、藍(lán)山、瑰夏等都屬于阿拉比卡種咖啡。羅布斯塔種植集中在越南、巴西、印度尼西亞等地區(qū)，由于咖啡因含量高、口味硬苦，常用于制作速溶和濃縮咖啡。

咖啡產(chǎn)品主要包括生豆（未焙炒）、熟豆（已焙炒）、速溶及濃縮咖啡。對(duì)生豆的烘焙是影響咖啡風(fēng)味的重要因素。隨著我國(guó)烘焙產(chǎn)能的提升和消費(fèi)者對(duì)咖啡風(fēng)味、品質(zhì)的重視，生豆占咖啡及制品進(jìn)口總量的比重顯著提高。2019—2023年，我國(guó)生豆進(jìn)口量占比從50.5%增至71.1%，進(jìn)口額占比從29.1%增至55.5%。

越南長(zhǎng)期位居我國(guó)咖啡進(jìn)口第一大來(lái)源國(guó)，直至2023年被巴西趕超。在我國(guó)前五大咖啡進(jìn)口來(lái)源國(guó)中，越南和馬來(lái)西亞是規(guī)模穩(wěn)定的傳統(tǒng)貿(mào)易伙伴，巴西、埃塞俄比亞和哥倫比亞是快速擴(kuò)張的后起之秀，也是進(jìn)口增量的主要貢獻(xiàn)者。2023年我國(guó)自巴西、埃塞俄比亞和哥倫比亞咖啡進(jìn)口量分別是2020年的6.9倍、4.5倍和3.7倍，且基本均為生豆，也反映出國(guó)人咖啡消費(fèi)習(xí)慣的變化。

我國(guó)咖啡產(chǎn)量不到全球的2%，種植區(qū)則集中在云南和海南，分別以阿拉比卡和羅布斯塔為主要品種。與進(jìn)口咖啡相比，國(guó)產(chǎn)咖啡的新鮮度和原香度更高，也在我國(guó)咖啡市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。

自上世紀(jì)50年代起，云南就成為我國(guó)最大的咖啡種植基地，2023年種植面積114.6萬(wàn)畝，占全國(guó)97.9%，產(chǎn)量14.3萬(wàn)噸，占全國(guó)98.6%。

我國(guó)咖啡產(chǎn)量在2014年達(dá)到12.8萬(wàn)噸的峰值，此后產(chǎn)量有所下滑，但2019年之前生豆出口量均保持在6萬(wàn)噸以上，2018年高達(dá)9萬(wàn)噸。2018年以前，云南每年出口的咖啡及制品約占產(chǎn)量的80%。隨著我國(guó)咖啡市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，國(guó)產(chǎn)咖啡出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷特征明顯。2023年生豆出口量?jī)H1.7萬(wàn)噸，咖啡及制品總出口量2.8萬(wàn)噸，國(guó)產(chǎn)咖啡更多被國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)。（秦韶聰）