日前，伊利“金典”高端純牛奶出現(xiàn)在北京冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員的餐桌上，引發(fā)廣泛關(guān)注，讓很多人沒想到的是，如此高端的純牛奶竟然源自寧夏產(chǎn)區(qū)。

發(fā)揮優(yōu)勢(shì) 奶牛在靈武過上幸福生活

2月24日，記者探訪了為伊利提供高端奶源的寧夏沃源犇洲牧場(chǎng)（寧夏沃源犇洲農(nóng)牧科技有限公司），在這里奶源被認(rèn)定為最高等級(jí)A+級(jí)，專供伊利“金典”系列高端常溫奶。為什么靈武市出產(chǎn)的牛奶能達(dá)到這么高的標(biāo)準(zhǔn)，這背后，除了有科學(xué)的管理系統(tǒng)，還有養(yǎng)牛人對(duì)一杯好牛奶的執(zhí)著與努力。

寧夏沃源犇洲牧場(chǎng)位于靈武市郝家橋鎮(zhèn)境內(nèi)，這里是眾多優(yōu)秀奶企的聚集地，因?yàn)檫@里的自然環(huán)境特別適合奶牛的生長(zhǎng)。寧夏沃源犇洲牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)助理白啟揚(yáng)告訴記者，只有健康的牛才能擠出優(yōu)質(zhì)的奶，靈武市郝家橋鎮(zhèn)日照時(shí)間長(zhǎng)，四季干燥通風(fēng)良好，牛在這樣的環(huán)境下不容易生病。

在白啟揚(yáng)的帶領(lǐng)下，記者走進(jìn)了奶牛養(yǎng)殖區(qū)，這里的牛舍打掃得干干凈凈?！澳膛Ｔ诓溉槠?，必須生活在非常干凈衛(wèi)生的環(huán)境，我們就像照顧孕婦一樣照顧它們，每天更換兩次牛床，清理三次牛糞?！卑讍P(yáng)說，像照顧人一樣照顧奶牛，品質(zhì)就提升起來了。夏天的時(shí)候，牛舍除了有涼棚遮陽，在沒有風(fēng)的時(shí)候還配有大型風(fēng)扇換氣，如果溫度過高還有噴淋裝置噴水降溫。冬天的時(shí)候，牛舍配有保溫卷簾，確保奶牛不挨凍，舒適過冬。

科學(xué)養(yǎng)牛 牛奶品質(zhì)始終保持最高等級(jí)

白啟揚(yáng)和同事們每天對(duì)牧場(chǎng)中的牛進(jìn)行巡視，同時(shí)通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)每頭牛的健康情況進(jìn)行分析，保證每一頭擠奶的牛都能保持健康的狀態(tài)，生病或者亞健康的牛將得到及時(shí)治療。通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)記者看到，牧場(chǎng)正常產(chǎn)奶的牛1168頭，分早中晚三班產(chǎn)奶，系統(tǒng)將所有產(chǎn)奶的牛按照編號(hào)進(jìn)行分類管理，對(duì)牛的泌乳期、泌乳天數(shù)、產(chǎn)奶量、活動(dòng)峰值、反芻峰值、反芻量等進(jìn)行綜合分析，最終進(jìn)行綜合打分，75分以下的牛顯示紅色（可能生病），75分至80分顯示黃色（亞健康），80分以上顯示白色，表示健康。除了大數(shù)據(jù)系統(tǒng)的幫助，擠奶器中還集成了一個(gè)紅外線傳感器，能夠?qū)︴r奶當(dāng)中的體細(xì)胞指數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，一旦奶牛有炎癥，就能及時(shí)發(fā)現(xiàn)。

白啟揚(yáng)告訴記者，最能夠體現(xiàn)牛奶品質(zhì)的生物菌數(shù)量，歐盟標(biāo)準(zhǔn)是10萬，他們牧場(chǎng)控制在2萬以內(nèi)，體細(xì)總數(shù)歐盟標(biāo)準(zhǔn)是40萬，牧場(chǎng)控制在15萬，這些將直接影響牛奶的口感和風(fēng)味。寧夏沃源犇洲牧場(chǎng)生產(chǎn)的鮮奶乳蛋白含量達(dá)到了3.3克，脂肪含量達(dá)到了4.0，這些指標(biāo)均高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，這也是靈武鮮乳為什么優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵所在。

伊利在寧夏沃源犇洲牧場(chǎng)派駐有工作人員，每天會(huì)對(duì)純牛奶檢測(cè)的結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督。一名工作人員告訴記者，每天要對(duì)純牛奶進(jìn)行20多項(xiàng)檢測(cè)，伊利根據(jù)檢測(cè)參數(shù)對(duì)純牛奶進(jìn)行分級(jí)，結(jié)果顯示，寧夏沃源犇洲牧場(chǎng)生產(chǎn)的純牛奶始終保持在最高等級(jí)A+級(jí)。

“健康的牛才能擠出優(yōu)質(zhì)的奶”，這是寧夏沃源奔洲牧場(chǎng)始終秉承的理念，為了一杯好奶，一群像白啟揚(yáng)一樣堅(jiān)持工匠精神的乳業(yè)工作者不斷奮斗，努力將寧夏奶源地打造成為全國(guó)最優(yōu)質(zhì)核心產(chǎn)區(qū)。（李鯤鵬）