中國(guó)食品安全報(bào)訊?12月27日，“網(wǎng)易·新能量乳制品行業(yè)峰會(huì)”在北京舉行。乳制品行業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，是推動(dòng)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的迫切需求，科技創(chuàng)新是健康良性穩(wěn)定發(fā)展的首要條件與核心動(dòng)力。作為中國(guó)有影響力和社會(huì)責(zé)任感的內(nèi)容資訊平臺(tái)，網(wǎng)易傳媒攜手行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、前20強(qiáng)乳企高管，共同為中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展奉上一場(chǎng)思想盛宴。

出席本屆峰會(huì)的嘉賓有：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)劉超、伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁劉春喜、蒙牛集團(tuán)執(zhí)行總裁李鵬程、現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司總裁孫玉剛、宜品乳業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼集團(tuán)總裁牟善波、新希望乳業(yè)總裁朱川、飛鶴乳業(yè)副總裁陳曉東、恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦、菲仕蘭中國(guó)企業(yè)事務(wù)高級(jí)副總裁楊國(guó)超、北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理唐宏、妙可藍(lán)多聯(lián)席CEO任松、德勤中國(guó)副主席施能自、凱度消費(fèi)者指數(shù)北方區(qū)總經(jīng)理趙暉、乳制品行業(yè)分析師宋亮、藍(lán)河乳業(yè)集團(tuán)品牌市場(chǎng)中心總經(jīng)理吳文學(xué)、美贊臣中國(guó)首席科學(xué)家與創(chuàng)新官許颯、健合集團(tuán)中國(guó)區(qū)公共事務(wù)總監(jiān)朱輝，以及網(wǎng)易傳媒副總裁田華、網(wǎng)易傳媒副總編輯張偉。

網(wǎng)易傳媒副總裁田華在致辭環(huán)節(jié)表示，中國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)既受益于長(zhǎng)期消費(fèi)趨勢(shì)、也受?chē)?guó)家政策大力支持，不僅培育出了眾多國(guó)際領(lǐng)先品牌，也通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)品創(chuàng)新，細(xì)分出了眾多品類，形成了生機(jī)勃發(fā)的行業(yè)生態(tài)圈。這個(gè)生態(tài)圈里聚集了最先進(jìn)的技術(shù)、最頂尖的人才、最豐饒的資金，大家不懈的努力，造就了整個(gè)行業(yè)的繁榮。網(wǎng)易傳媒作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的內(nèi)容資訊平臺(tái)，全面、準(zhǔn)確、及時(shí)地記錄中國(guó)乳業(yè)的每一個(gè)大事件，每一家品牌的成長(zhǎng)、成熟。期待通過(guò)網(wǎng)易平臺(tái)，把乳制品行業(yè)的新能量、新產(chǎn)品和影響力持續(xù)傳遞給公眾。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清在會(huì)上表示，奶業(yè)發(fā)展趨穩(wěn)向好，未來(lái)奶業(yè)預(yù)期前景廣闊，但不容樂(lè)觀，奶業(yè)發(fā)展正面臨著乳品供需不平衡、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不充分的困惑，需要從以下五個(gè)方面下功夫：一是釋放內(nèi)部潛能，提升供給保障能力；二是弘揚(yáng)匠心精神，推進(jìn)質(zhì)量安全和品牌建設(shè)；三是強(qiáng)化和諧共榮，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)；四是強(qiáng)化和諧共榮，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)；五是加快科技創(chuàng)新，開(kāi)創(chuàng)奶業(yè)合作共贏新局面。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)劉超表示，中國(guó)乳制品行業(yè)進(jìn)入了高質(zhì)量穩(wěn)步發(fā)展階段，據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，未來(lái)五年乳制品行業(yè)將保持4.8%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率，到2026年行業(yè)營(yíng)收將達(dá)到5900多億元。劉超認(rèn)為，乳制品行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段主要體現(xiàn)在以下方面：一是牧場(chǎng)建設(shè)成績(jī)斐然；二是質(zhì)量?jī)?yōu)秀地位領(lǐng)先；三是生態(tài)文明綠色發(fā)展；四是高質(zhì)量發(fā)展。

渠道多元化、消費(fèi)健康化趨勢(shì)顯現(xiàn)

伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁劉春喜在會(huì)上表示，今年以來(lái)，盡管受到多點(diǎn)散發(fā)疫情等不確定因素的影響，但乳制品作為營(yíng)養(yǎng)健康食品，越來(lái)越成為消費(fèi)者的剛需，使得行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)了相當(dāng)?shù)捻g性，并實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步向好。面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)日益多元化、個(gè)性化的新消費(fèi)趨勢(shì)，劉春喜表示，要抓住新消費(fèi)帶來(lái)的市場(chǎng)機(jī)遇，提升洞察力，把握新的趨勢(shì)，通過(guò)強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)來(lái)持續(xù)滿足消費(fèi)者多元化的需求。

蒙牛集團(tuán)執(zhí)行總裁李鵬程在會(huì)上表示，中國(guó)乳業(yè)展現(xiàn)出強(qiáng)大的韌性，保持了穩(wěn)定提升的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。中國(guó)乳業(yè)發(fā)展也面臨諸多挑戰(zhàn)。國(guó)際局勢(shì)復(fù)雜，疫情帶來(lái)沖擊，成本上漲疊加，通脹壓力加大，制約乳業(yè)發(fā)展的很多技術(shù)難題尚未破繭。渠道品類多元化、消費(fèi)選擇健康化的新變化愈發(fā)顯現(xiàn)。李鵬程提出要搶抓發(fā)展機(jī)遇，積極推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，共繪中國(guó)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的藍(lán)圖。

德勤中國(guó)副主席施能自表示，雖然中國(guó)面臨新生兒出生率走低，人口結(jié)構(gòu)老齡化加快，人均乳制品的消費(fèi)量也僅為世界平均水平的1/3，但是可以看到有很大的增長(zhǎng)空間。在消費(fèi)需求的升級(jí)、品牌面向消費(fèi)者的溝通策略不斷出新，還有冷鏈賦能的乳品增量的大背景下，一定有一批新隊(duì)的品牌從乳制品的紅海中形成突圍之勢(shì)，帶動(dòng)整體市場(chǎng)的空間繼續(xù)向上。

百度消費(fèi)者指數(shù)北方區(qū)總經(jīng)理趙暉用四個(gè)關(guān)鍵詞闡述了快消行業(yè)的變化和趨勢(shì)，分別是穩(wěn)步回升、價(jià)格、新便利、新興人類。過(guò)去一二十年，快消品漲幅非常高，2016年最低谷，只有1%，拉動(dòng)內(nèi)需以后漲幅非?？欤咔橹?，2020年只漲了百分之零點(diǎn)幾，今年是3.9%。疫情放開(kāi)之后，整個(gè)中國(guó)快消品回暖可能在明年二季度。價(jià)格方面，過(guò)去一二十年，中國(guó)快消品的上漲速度是1%—5%，但高端化在2020年戛然而止，2020年快消品價(jià)格同比2019年是負(fù)一點(diǎn)幾，今年還是負(fù)一點(diǎn)幾，快消品呈現(xiàn)高端化放緩的有趣現(xiàn)象。

趙暉指出，新便利主要取決于這兩年疫情發(fā)展以后，渠道發(fā)生了翻天覆地的變化。現(xiàn)在，大賣(mài)場(chǎng)、電商的業(yè)務(wù)都不再上漲了，但是o2o增長(zhǎng)非?？?，包括解決一站式服務(wù)、即興服務(wù)、倉(cāng)促服務(wù)、冷鏈等，漲幅非常好。

最后是新興人類，趙暉列舉了一線城市為主的小家戶，以一個(gè)人為家庭，這類人中國(guó)占比超過(guò)15%，過(guò)去我們認(rèn)為只有大包裝適合產(chǎn)品，但這類人越來(lái)越注重高品質(zhì)，用小品牌、小包裝，屬于典型愿意花更多的錢(qián)，去盒馬先生買(mǎi)產(chǎn)品，也會(huì)去咸魚(yú)買(mǎi)產(chǎn)品。

用產(chǎn)品創(chuàng)新?lián)屨际袌?chǎng)新機(jī)會(huì)

關(guān)于如何用產(chǎn)品創(chuàng)新?lián)屨既橹破肥袌?chǎng)新機(jī)會(huì)，北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理唐宏、新希望乳業(yè)總裁朱川、妙可藍(lán)多聯(lián)席CEO任松、現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司總裁孫玉剛、恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦展開(kāi)了熱議。

北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理唐宏表示，三元作為國(guó)內(nèi)第一家生產(chǎn)奶酪的企業(yè)，在技術(shù)儲(chǔ)備和產(chǎn)能儲(chǔ)備方面有深厚的積淀，雖然在2C這個(gè)業(yè)務(wù)，現(xiàn)在還算是默默無(wú)聞，但是一直深根餐飲市場(chǎng)，多年以來(lái)也是一直服務(wù)于西餐巨頭，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。未來(lái)會(huì)隨著的品質(zhì)和工藝的不斷提升，更加細(xì)分這種市場(chǎng)需求，針對(duì)新的去開(kāi)發(fā)更多新的產(chǎn)品。

新希望乳業(yè)總裁朱川針對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新提出了四力，一是產(chǎn)品力，產(chǎn)品本身還有什么，有什么不一樣，有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。二是渠道力，用什么樣的渠道去匹配產(chǎn)品，人群是存在的，產(chǎn)品的價(jià)值是存在的，但如果沒(méi)有一個(gè)合適的場(chǎng)景去連接和交付的話，這個(gè)產(chǎn)品沒(méi)辦法很好到達(dá)消費(fèi)者。三是營(yíng)銷力，溝通的方式，不管用新媒體講什么內(nèi)容，在什么地方講，對(duì)誰(shuí)講，這些營(yíng)銷力來(lái)幫助這個(gè)產(chǎn)品，哪怕是一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的產(chǎn)品，能真正把它的利益講透。最后是組織力，一個(gè)產(chǎn)品出來(lái)能夠賣(mài)得很快，還需要企業(yè)的組織力。所以，產(chǎn)品力、渠道力、營(yíng)銷力和組織力幾個(gè)緯度一起下功夫，可以在消費(fèi)市場(chǎng)得到很好一個(gè)成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

妙可藍(lán)多聯(lián)席CEO任松表示，疫情給妙可蘭多既帶來(lái)挑戰(zhàn)也帶來(lái)機(jī)遇。一方面，線下線上渠道終端客流在減少，整個(gè)客觀環(huán)境企業(yè)承受一些壓力。另一方面，疫情期間，人們對(duì)健康的關(guān)注度更高，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入正是人們抵抗疫情一個(gè)非常有利的武器。也是有這樣一個(gè)契機(jī)，在疫情期間，人們反而對(duì)奶酪的認(rèn)知得到了進(jìn)一步的提升。疫情期間，妙可藍(lán)多在很多的新產(chǎn)品上也有意強(qiáng)化了這樣一個(gè)賣(mài)點(diǎn)和產(chǎn)品特性，也推出了一些比較好的產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)者的需求，同時(shí)，還加強(qiáng)了到店、到家等業(yè)務(wù)，加強(qiáng)了O2O、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等能夠極大方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的渠道。

“碳中和”作為當(dāng)前熱點(diǎn)，現(xiàn)代牧業(yè)如何通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)牧業(yè)綠色發(fā)展，孫玉剛介紹稱，在現(xiàn)有的模式下，現(xiàn)代牧業(yè)進(jìn)行了一些養(yǎng)殖的優(yōu)化，飼料的轉(zhuǎn)換率無(wú)論是單產(chǎn)都處于行業(yè)的領(lǐng)先地位，這樣通過(guò)了高產(chǎn)帶來(lái)一些碳排放的一些降低。同時(shí)，現(xiàn)代牧業(yè)做了碳的模型測(cè)算之后，每公斤奶的碳排放量是遠(yuǎn)低于行業(yè)40%以上，但這個(gè)還不是目標(biāo)，現(xiàn)代牧業(yè)又制定了在今年的基礎(chǔ)上繼續(xù)再減30%的目標(biāo)，主要是通過(guò)底物的改善及用一些新的技術(shù)的投入，包括有色電機(jī)等等減排，靠這些方面來(lái)實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的同時(shí)，降低碳排放。

恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦從數(shù)字化的角度介紹了其發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和心得，一方面是從內(nèi)部企業(yè)管理和營(yíng)運(yùn)的自動(dòng)化、可視化、數(shù)字化去提高運(yùn)營(yíng)效率降低內(nèi)部營(yíng)運(yùn)成本，以及做到企業(yè)營(yíng)運(yùn)可追蹤可追溯，然后用數(shù)字化手段來(lái)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理的提升；研發(fā)方面，數(shù)字化給了恒天然很好的手段和平臺(tái)去研究消費(fèi)者偏好；營(yíng)銷上，疫情之后，恒天然越來(lái)越多的營(yíng)銷活動(dòng)從線下轉(zhuǎn)到了線上，恒天然通過(guò)不同的數(shù)字化平臺(tái)與客戶、消費(fèi)者做溝通；服務(wù)上，在后疫情時(shí)代，數(shù)字化也給了恒天然一個(gè)更好、更便利服務(wù)客戶的機(jī)會(huì)。

如何把握奶粉行業(yè)變局

2021年3月公布的嬰幼兒配方食品三項(xiàng)新國(guó)標(biāo)，即將在2023年2月22日正式實(shí)施。按照政策規(guī)定，新國(guó)標(biāo)實(shí)施之日起，生產(chǎn)企業(yè)必須按新國(guó)標(biāo)注冊(cè)的產(chǎn)品配方來(lái)組織生產(chǎn)。

對(duì)于新國(guó)標(biāo)將對(duì)企業(yè)帶來(lái)什么樣的機(jī)遇，宜品乳業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼集團(tuán)總裁牟善波、菲仕蘭中國(guó)企業(yè)事務(wù)高級(jí)副總裁楊國(guó)超、藍(lán)河乳業(yè)集團(tuán)品牌市場(chǎng)中心總經(jīng)理吳文學(xué)、中國(guó)飛鶴副總裁陳曉東、美贊臣中國(guó)首席科學(xué)家與創(chuàng)新官許颯、健合集團(tuán)中國(guó)區(qū)公共事務(wù)總監(jiān)朱輝進(jìn)行了討論和分享。

宜品集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁牟善波表示，新國(guó)標(biāo)注冊(cè)正好趕上國(guó)家五年一度的嬰幼兒配方奶粉注冊(cè)，兩件事結(jié)合在一起了。答好這個(gè)考卷，要從兩方面來(lái)思考，一是從配方注冊(cè)市場(chǎng)監(jiān)管的角度，如何順利地通過(guò)注冊(cè)。需要認(rèn)真解讀我國(guó)新版的嬰兒奶粉生產(chǎn)管理細(xì)則和嬰配粉注冊(cè)法規(guī)，這里面對(duì)我們企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)都提出更高的要求。從市場(chǎng)需求端來(lái)看，現(xiàn)在我們面臨什么市場(chǎng)需求，消費(fèi)的需求是升級(jí)還是降級(jí)，市場(chǎng)選擇是做品牌還是做品類。

藍(lán)河乳業(yè)集團(tuán)品牌市場(chǎng)中心總經(jīng)理吳文學(xué)表示，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施會(huì)促使一些品牌退出市場(chǎng)，整個(gè)市場(chǎng)的玩家會(huì)減少，市場(chǎng)的規(guī)范化進(jìn)一步加強(qiáng)。由于配方注冊(cè)使得各個(gè)品牌的配方趨同，會(huì)給那些頭部的品牌和品類的頭部企業(yè)帶來(lái)更好的一個(gè)機(jī)會(huì)。

中國(guó)飛鶴副總裁陳曉東認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)在配方的營(yíng)養(yǎng)素，安全指標(biāo)上都更加的嚴(yán)格，這也會(huì)激勵(lì)著企業(yè)不斷來(lái)做創(chuàng)新，向更高的質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，新國(guó)標(biāo)也為企業(yè)的進(jìn)一步提升競(jìng)爭(zhēng)力可以指明了一個(gè)方向。

健合集團(tuán)中國(guó)區(qū)公共事務(wù)總監(jiān)朱輝表示，新國(guó)標(biāo)從原料，包括供應(yīng)、生產(chǎn)，以及企業(yè)的研發(fā)質(zhì)量關(guān)，都給企業(yè)提出了新的要求，新的挑戰(zhàn)。但作為企業(yè)本身，也更希望能夠通過(guò)自身對(duì)質(zhì)量的嚴(yán)苛要求，對(duì)研發(fā)的持續(xù)投入，繼續(xù)去為中國(guó)嬰幼兒配方奶粉做出貢獻(xiàn)。

數(shù)字化營(yíng)銷近兩年成為熱門(mén)話題，奶粉行業(yè)數(shù)字化營(yíng)業(yè)也在不斷探索和應(yīng)用。菲仕蘭中國(guó)企業(yè)事務(wù)部高級(jí)副總裁楊國(guó)超表示，美素佳兒的數(shù)字化營(yíng)銷重點(diǎn)放在三方面，一是服務(wù)、二是CEM顧客管理，三是跨平臺(tái)覆蓋。其中，跨平臺(tái)覆蓋的數(shù)字化平臺(tái)能夠?qū)崿F(xiàn)比較精準(zhǔn)的需求預(yù)測(cè)和庫(kù)存管理。

針對(duì)奶粉的創(chuàng)新問(wèn)題，美贊臣中國(guó)首席科學(xué)家與創(chuàng)新官許颯分享了一個(gè)黃金標(biāo)準(zhǔn)，包含以下原則：第一是成分選擇，不僅僅是成分的含量、成分的種類，還有母子的配對(duì)研究；第二是成分的創(chuàng)新，比如乳鐵蛋白，從它的工藝、活性、穩(wěn)定性和功能的影響都會(huì)做大量的研究；第三是配方的研究，成分如何配比，成分的功效如何發(fā)揮，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)工藝流程，整個(gè)過(guò)程以后如何能保持它的活性。