“‘都思樂’漢語意為‘點(diǎn)滴’，我給合作社取這個(gè)名字就是希望匯聚草原上的點(diǎn)滴力量，帶領(lǐng)牧民兄弟們一起致富?！?月初的草原還未返青，但斯慶巴圖卻忙得不可開交，見到記者時(shí)，他拎著剛擠回來的兩桶熱乎乎的牛奶，送進(jìn)奶食品制作作坊里。

斯慶巴圖是內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市烏拉特中旗新忽熱蘇木希熱嘎查的牧民，他告訴記者，創(chuàng)立合作社是他一直以來的夢想，“妻子心靈手巧，做出來的奶食品總是受到街坊四鄰的點(diǎn)贊，加上自己家養(yǎng)牛，從原料到制作，全部是純天然?！?/p>

2018年，斯慶巴圖正式創(chuàng)辦奶食品合作社，將傳統(tǒng)奶食品擴(kuò)展到奶條、乳清飲料、乳清糖等10多個(gè)種類，“當(dāng)年的年收入就有10萬多元，2020年的年收入就能達(dá)到15—20萬元?！?/p>

烏拉特中旗位于烏拉特草原腹地，近年來，當(dāng)?shù)匾劳心羺^(qū)地域條件，積極整合牧業(yè)資源，培育出一批具有濃郁地方特色、經(jīng)營形式靈活多樣、創(chuàng)新品種不斷增加的傳統(tǒng)奶食品手工作坊，振興民族傳統(tǒng)奶食產(chǎn)業(yè)。

有著20多年傳統(tǒng)奶食制作經(jīng)驗(yàn)的呼勒斯太嘎查牧民薩仁花在生產(chǎn)車間里，用一臺打泡機(jī)便將制作奶皮的時(shí)間和溫度把控得恰到好處。

“我以前在家里一直做奶食，現(xiàn)在有了作坊，我的手藝派上了大用場?！彼_仁花開心壞了，“目前，我家飼養(yǎng)的11頭奶牛日均產(chǎn)奶550斤，用于每日加工生產(chǎn)?！?/p>

呼勒斯太嘎查黨支部副書記蘇蘭格介紹，嘎查“兩委”計(jì)劃以打造小而精、小而優(yōu)的民族奶食品手工作坊，用奶食品“小作坊”撬動牧區(qū)振興“大產(chǎn)業(yè)”。

“我們已經(jīng)申請了自己的商標(biāo)，下一步打算將自己的傳統(tǒng)奶食品加工手工藝再精細(xì)化，一方面可以提高嘎查集體經(jīng)濟(jì)，另一方面也可以帶動更多牧民增收致富?！碧K蘭格如是說。

近日，格日樂家的奶食品加工車間濃濃的奶香撲鼻而來，晾曬架上擺滿了奶酪、奶皮，令人垂涎欲滴，而她正忙著將做好的奶酪、黃油、烤奶皮一一過秤、包裝打包、統(tǒng)一備注，準(zhǔn)備發(fā)貨。

格日樂告訴記者，她每天要從早晨6點(diǎn)忙到晚上8點(diǎn)，一天要給18頭奶牛擠奶，每天能出600斤牛奶，她家的奶食品因其精湛的手藝完美鎖住傳統(tǒng)奶食的原汁原味，受到全國各地食客們的交口稱贊，線上線下銷量可觀。

而除了奶食品，格日樂家也成了奶源基地，來購買鮮牛奶的人也絡(luò)繹不絕。“鮮奶主要供給奶食經(jīng)銷商?！?/p>

記者了解到，銷售旺季時(shí)，格日樂家“鮮牛奶+奶食品”的日銷售額能達(dá)到2000多元。

目前，烏拉特中旗有地方特色奶食品商超1家、奶食店32家、登記加工小作坊10家，年處理鮮奶431.54噸，年產(chǎn)值近1050萬元，民族傳統(tǒng)奶食品逐漸成為人們舌尖上的記憶。(張瑋)