糕點老字號作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，承載著深厚的歷史和文化內(nèi)涵。近年來，隨著國潮消費的興起，糕點老字號也迎來了新的發(fā)展機遇。據(jù)統(tǒng)計，目前共有中華老字號糕點企業(yè)124家，占全國中華老字號企業(yè)的8.5%，分布在全國28個省市，其中東部地區(qū)78家，占比達到63%。糕點類中華老字號品牌發(fā)展歷史悠久，平均年齡達到134.2歲，其中半數(shù)以上存續(xù)歷史超過百年。2023年，糕點類中華老字號市場規(guī)模達到172億元，占全國糕點行業(yè)規(guī)模的40%。

老字號注重傳承弘揚傳統(tǒng)文化，將傳統(tǒng)糕點制作技藝和民俗風情融入產(chǎn)品，賦予產(chǎn)品深厚的文化底蘊。近些年，不少老字號也在產(chǎn)品創(chuàng)新中積極融入現(xiàn)代元素，研發(fā)新品，提升產(chǎn)品的時尚感和吸引力，并且通過線優(yōu)化線上線下的購物體驗，推動線上線下融合發(fā)展，實現(xiàn)在全國范圍內(nèi)的傳播和銷售。

2月8日上午，由商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心主辦的2025年“中華老字號沙龍”首場活動——“春節(jié)·年味年俗”在北京稻香村舉辦。多家糕點老字號企業(yè)代表參加活動，對在新時代如何弘揚傳統(tǒng)文化，傳承老字號精髓，堅持守正創(chuàng)新進行了座談交流。本報整理發(fā)表沙龍中老字號企業(yè)分享的經(jīng)典守正創(chuàng)新經(jīng)驗，以飧讀者。