近期，為給廣大師生營造一個安全、放心的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，巴中市巴州區(qū)回風(fēng)市場監(jiān)督管理所迅速行動，主動作為、扛鼎擔(dān)責(zé)，深入轄區(qū)學(xué)校食堂和周邊食品經(jīng)營主體，全面排查食品安全隱患，以實際行動全力護(hù)航校園“舌尖上的安全”。

聚焦全方位管理，突出“一個責(zé)任”。該所嚴(yán)守責(zé)任關(guān)，及時組織召開會議，落實春季開學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查工作并提出工作要求，確保任務(wù)到點、責(zé)任到人。同時督促學(xué)校食堂嚴(yán)格履行主體責(zé)任，指導(dǎo)并完善建立食品安全應(yīng)急預(yù)案和“日管控、周排查、月調(diào)度”等食品安全制度，核驗從業(yè)人員健康證明，督促落實晨檢制度，并及時抽查食品安全員對相關(guān)工作機制的掌握情況，全力保證校園食品領(lǐng)域相關(guān)人員履職在線、責(zé)任到位。

聚焦全覆蓋管控，緊盯“兩類隱患”。針對校園食品安全高風(fēng)險環(huán)節(jié)，及時開展靶向治理，聚焦風(fēng)險防范化解。一是嚴(yán)防食材設(shè)備污染風(fēng)險。結(jié)合開學(xué)實際情況，檢查食品儲存室溫濕度控制、離墻離地存放情況，查看食品儲存條件是否符合要求，督促食堂完成環(huán)境衛(wèi)生打掃、設(shè)施設(shè)備檢修、餐飲具清洗消毒等工作，并對餐飲具清洗消毒流程進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，做到過程嚴(yán)管和風(fēng)險嚴(yán)控，切實消除開學(xué)季食品安全風(fēng)險隱患。二是嚴(yán)控校園周邊食品安全。加強校園周邊食品經(jīng)營店監(jiān)督管理，重點突出各類小食品、飲料、乳制品等產(chǎn)品檢查，嚴(yán)厲打擊銷售過期食品、“三無”產(chǎn)品等違法違規(guī)行為，防范校園周邊食品流動小攤販等風(fēng)險，規(guī)范食品經(jīng)營行為，提升食品經(jīng)營者的食品安全意識。

聚焦全流程排查，嚴(yán)把“三道關(guān)口”。深入轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂廚房操作間、就餐區(qū)等場所，對食品采購、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。嚴(yán)把食材安全關(guān)。重點檢查了學(xué)校食堂米面糧油、肉類、調(diào)味品等原輔料食材采購、配送情況，核查進(jìn)貨票據(jù)、供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗報告，確保來源可追溯、質(zhì)量有保障。嚴(yán)把加工操作關(guān)。現(xiàn)場查看食品加工分區(qū)、生熟分離、備餐供餐、工用具標(biāo)識使用等情況，指導(dǎo)食堂強化食品留樣、三防設(shè)施設(shè)備管理等工作，嚴(yán)查超范圍使用添加劑、未規(guī)范穿戴工作服等違規(guī)行為。嚴(yán)把隱患整改關(guān)。圍繞食品安全知識及應(yīng)急處突等對食堂工作人員進(jìn)行宣講，督促嚴(yán)格落實各項食品安全管理制度，做好現(xiàn)場問題整改，對發(fā)現(xiàn)的問題落實清單式管理、臺賬式推進(jìn)、銷號式整改，以“零容忍”態(tài)度全力保障食品安全。

截至目前，該所出動執(zhí)法人員14人次，向校園食堂經(jīng)營主體發(fā)放宣傳資料396份，現(xiàn)場接受食品安全咨詢9起，檢查過程中發(fā)現(xiàn)問題4個，當(dāng)場整改3個，閉環(huán)整改1個。下一步，將進(jìn)一步加大監(jiān)管執(zhí)法力度，聚焦突出問題，強化監(jiān)督檢查，通過“嚴(yán)查、嚴(yán)管、嚴(yán)懲”高壓態(tài)勢，筑牢食品安全防線，全力打造讓師生安心、家長放心的校園飲食環(huán)境。（楊占林）