中國食品安全網(wǎng)訊（羅鵬飛） 2024年8月28日，為積極響應國家關于勤儉節(jié)約和智能化建設的號召，教育部發(fā)文《智慧食堂建設打造高校光盤行動新范式》，旨在通過智慧食堂的建設，推動高校餐飲服務的智能化轉型，進一步促進光盤行動的深入實施。

高校智慧食堂  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

近年來，隨著科技的飛速發(fā)展，智慧食堂的概念逐漸深入人心。教育部此次發(fā)文，不僅肯定了高校在智慧食堂建設方面的創(chuàng)新探索，還明確了未來智慧食堂的發(fā)展方向和目標。文件指出，智慧食堂建設將成為高校制止餐飲浪費、提升用餐體驗、保障食品安全的重要手段。

高校智慧食堂  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

智慧食堂以物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等前沿技術為支撐，通過智能化設備和管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食堂運營的全面升級。其核心在于“高效、安全、健康、節(jié)約”，即精準計量食材消耗，便捷提升用餐效率，健康提供營養(yǎng)膳食，節(jié)約減少食物浪費。

高校智慧食堂  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

智能自助結算：通過食堂智能設備，實現(xiàn)“一菜一價”以及自助取餐稱重，精準結算和無感支付，讓師生在享受便捷服務的同時，也能按需取餐，減少浪費。

營養(yǎng)健康分析：智慧食堂配備營養(yǎng)分析系統(tǒng)，對菜品進行營養(yǎng)成分分析，為師生提供個性化的飲食建議，幫助他們選擇更加健康營養(yǎng)的餐食。

智能預警與監(jiān)管：利用AI智能預警和明廚亮灶等功能，24小時監(jiān)控食堂運營情況，及時排查各類隱患，保障食品安全。

全流程管理：智慧食堂管理系統(tǒng)覆蓋食材采購、存儲、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全流程的智能化管理，提高運營效率，減少浪費。

高校智慧食堂  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

自教育部發(fā)文以來，全國各高校積極響應，紛紛啟動智慧食堂建設項目。已經(jīng)實現(xiàn)了食堂的智能化改造，取得了顯著成效。師生們紛紛表示，智慧食堂不僅提升了用餐體驗，還讓他們更加關注健康飲食和節(jié)約糧食。

高校智慧食堂  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

教育部表示，未來將繼續(xù)加大對智慧食堂建設的支持力度，推動更多高校加入這一行列。同時，還將加強政策引導和技術創(chuàng)新，推動智慧食堂向更高水平發(fā)展。相信在不久的將來，智慧食堂將成為高校餐飲服務的標配，為師生提供更加優(yōu)質、便捷、健康的餐飲服務。

智慧食堂建設是高校餐飲服務智能化轉型的重要一步，也是推動光盤行動深入實施的關鍵舉措。教育部此次發(fā)文，為高校智慧食堂建設指明了方向，也為餐飲行業(yè)的智能化發(fā)展注入了新的動力。我們期待在不久的將來，更多高校能夠加入智慧食堂的行列，共同為創(chuàng)建節(jié)約型社會貢獻力量。