中國食品安全網(wǎng)訊（羅鵬飛）留樣柜是針對餐飲行業(yè)食品安全管理需求研發(fā)的專業(yè)設(shè)備。該設(shè)備以模塊化分格設(shè)計(jì)為核心，通過物理隔離實(shí)現(xiàn)不同品類食品樣本的獨(dú)立存放。每個(gè)存儲(chǔ)單元對應(yīng)特定餐次的菜品，從空間上規(guī)避不同批次食材的交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)簡化后期樣本調(diào)取流程。柜體采用食品級密封材質(zhì)，確保存儲(chǔ)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

一、智能溫控與存儲(chǔ)安全保障

留樣柜內(nèi)置動(dòng)態(tài)溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)，可在設(shè)定范圍內(nèi)維持恒定低溫環(huán)境。通過實(shí)時(shí)監(jiān)測與自動(dòng)校準(zhǔn)功能，保證柜內(nèi)各區(qū)域溫度均勻穩(wěn)定，避免因溫差導(dǎo)致的樣本變質(zhì)問題。設(shè)備溫控能延長食品樣本的有效保存周期，為食安檢測提供可靠保障。

二、分級權(quán)限與操作流程管理  

設(shè)備集成多重身份驗(yàn)證機(jī)制，支持生物識(shí)別、電子憑證等驗(yàn)證方式。工作人員需通過系統(tǒng)授權(quán)方可進(jìn)行存取操作，每個(gè)動(dòng)作均關(guān)聯(lián)操作者信息。系統(tǒng)按照預(yù)設(shè)程序執(zhí)行分餐次存儲(chǔ)規(guī)則，早餐、午餐、晚餐樣本自動(dòng)分配至獨(dú)立格口，并通過電子鎖具實(shí)施物理隔離。未經(jīng)授權(quán)或未達(dá)存儲(chǔ)時(shí)限時(shí)，系統(tǒng)禁止開啟對應(yīng)存儲(chǔ)單元。

三、全周期追溯與數(shù)據(jù)存檔  

操作流程中的所有關(guān)鍵信息均被自動(dòng)記錄，包括樣本存入時(shí)間、存儲(chǔ)重量、操作人員等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。系統(tǒng)按時(shí)間軸生成可視化記錄鏈，支持按日期、餐次等多維度檢索。當(dāng)需要調(diào)取歷史樣本時(shí)，可通過時(shí)間戳精準(zhǔn)定位目標(biāo)數(shù)據(jù)，同步調(diào)取關(guān)聯(lián)操作日志，形成完整的證據(jù)閉環(huán)。

該設(shè)備通過技術(shù)手段固化食安管理規(guī)范，將事后追溯轉(zhuǎn)變?yōu)檫^程管控，為餐飲單位構(gòu)建起系統(tǒng)化的食安保障體系。其模塊化設(shè)計(jì)兼顧功能實(shí)現(xiàn)與空間利用率，適用于各類集體供餐場景，在提升管理效能的同時(shí)降低合規(guī)成本。