流言：經(jīng)常食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜可能會(huì)危害健康，比如誘發(fā)慢性病、甚至?xí)黾踊及╋L(fēng)險(xiǎn)。為了吃得更健康，很多人都會(huì)選擇入手一臺(tái)果蔬清洗機(jī)。人們認(rèn)為果蔬清洗機(jī)洗出來的蔬菜比手洗干凈。

真相：對(duì)于果蔬清洗機(jī)的大家褒貶不一，有人說很有用，也有人說是智商稅，那么事實(shí)究竟是怎樣的呢？

先說結(jié)論，果蔬清洗機(jī)是有一些效果，但絕不是不可替代的必需品。

常見的果蔬清洗機(jī)都有啥技術(shù)？

臭氧技術(shù)：最早出現(xiàn)在市面上的第一類果蔬清洗機(jī)為“臭氧型”，能產(chǎn)生臭氧。臭氧是一種殺菌效果較好的消毒劑，具有強(qiáng)氧化性，可與蔬果中殘留的有機(jī)磷或氨基甲酸酪類農(nóng)藥發(fā)生反應(yīng)，臭氧型的機(jī)器，去除農(nóng)殘效果較高。

有研究表明：臭氧對(duì)甲胺磷、氧化樂果、敵敵畏、對(duì)硫磷和溴氰菊酯均有較強(qiáng)的降解作用。甲胺磷降解速度最快，其次為溴氰菊酯、氧化樂果、敵敵畏、對(duì)硫磷、甲胺磷農(nóng)藥降解率達(dá)95%，溴氰菊酯農(nóng)藥降解率達(dá)91.4%。

并且臭氧還能穿透植物細(xì)胞壁，對(duì)蔬果表皮具有一定的滲透作用，農(nóng)藥降解效果更好。

經(jīng)過臭氧處理后，農(nóng)藥殘留的降解產(chǎn)物會(huì)溶于水，通過水洗即可除去。

雖然看起來效果不錯(cuò)，但也存在很大的缺陷：使用過程中散發(fā)在空氣中的臭氧會(huì)刺激人體的呼吸道黏膜，危害人體健康。

降解效果：葉菜類＞茄果類和豆類。

超聲波技術(shù)：“超聲波型”果蔬清洗機(jī)，利用超聲波在液體中傳播產(chǎn)生正負(fù)交變的聲壓，形成射流沖擊果蔬以達(dá)到凈化蔬果的目的。清洗程度和超聲波的功率和時(shí)間相關(guān)，其中影響最大的就是功率。

功率越高去除農(nóng)殘的效果就越好，但大功率也會(huì)伴隨較強(qiáng)的噪音污染。另外，超聲波技術(shù)的殺菌能力較差。比如我們平時(shí)洗眼鏡、首飾用的超聲清洗機(jī)，功率不過幾瓦到十幾瓦就挺吵人了，而能拿來洗菜的清洗機(jī)功率動(dòng)輒幾十瓦甚至更高。

降解效果：葉類蔬菜 >茄果類蔬菜 > 塊根類蔬菜。

羥基水離子凈化技術(shù)：“羥基水離子凈化型”是第三類果蔬清洗機(jī)，也是目前市面上最常見的一種。電解條件下在水中產(chǎn)生羥基自由基，利用高級(jí)氧化技術(shù)達(dá)到凈化效果。

有研究稱其可快速殺菌、高速降解農(nóng)殘、激素等。但關(guān)于羥基水離子凈化技術(shù)降解農(nóng)殘、激素的研究數(shù)據(jù)較少，還有待進(jìn)一步核實(shí)。

另外，洗菜的主要目的不僅僅是為了去除農(nóng)殘，也更是為了除去蔬果表面的污垢，羥基水離子凈化技術(shù)對(duì)果蔬表面大顆粒臟污的清洗能力較弱。至于殺菌，則完全可以通過高溫烹調(diào)解決。

水羥基、超聲波復(fù)合技術(shù)：綜合“羥基水離子凈化型”和“超聲波型”的特點(diǎn)，市面上還有一種較為高端的二者復(fù)合型果蔬清洗機(jī)。

具備殺菌、降解農(nóng)殘以及去污垢多種特性，農(nóng)殘及激素降解效果更佳顯著，可達(dá)90%以上。但價(jià)格也相對(duì)昂貴，高達(dá)千元以上。

看了上邊這些技術(shù)，你是不是還有點(diǎn)心動(dòng)，覺得看起來很科學(xué)啊，是不是要買個(gè)？

且慢。

實(shí)驗(yàn)和現(xiàn)實(shí)的差距

目前市面上的果蔬清洗機(jī)多為單一技術(shù)，技術(shù)水平差距較大，降解農(nóng)殘的效果參差不齊。而且，上述研究中不同類型的降農(nóng)殘效果，多數(shù)都是針對(duì)常見的農(nóng)藥，比如甲胺磷、氧化樂果、敵敵畏、溴氰菊酯、對(duì)硫磷等。

而市面蔬果中使用的農(nóng)藥種類可能更為復(fù)雜，且在果蔬上附著的時(shí)間較長(zhǎng)，而實(shí)驗(yàn)中僅僅是用農(nóng)藥浸泡一段時(shí)間來模擬蔬菜農(nóng)藥殘留，不一定能代表實(shí)際情況。

而且，在這類清洗實(shí)驗(yàn)中，撒了農(nóng)藥的蔬菜，普遍還會(huì)經(jīng)過5~20分鐘不等的浸泡，而浸泡本身就有去除農(nóng)藥殘留的作用。有研究顯示：自來水浸泡處理青菜，對(duì)甲胺磷和樂果的去除率效果為46%。

另外，也有人對(duì)市面上不同價(jià)格的“羥基水離子凈化型”蔬果清洗機(jī)的降解農(nóng)殘效果做了測(cè)評(píng)：商家宣傳農(nóng)藥樂果清除率為90%以上，而在模擬實(shí)驗(yàn)中，水洗對(duì)樂果清除率為31.8%、3臺(tái)蔬果清洗機(jī)對(duì)樂果的清除率分別為50.7%、39.1%、27.5%，測(cè)評(píng)結(jié)果顯示均未達(dá)到90%以上的效果，甚至有的還不如普通水洗。