近日，河南持續(xù)高溫，氣象部門接連發(fā)布高溫預警。

烤肉串?孫倩?攝

持續(xù)高溫、高濕，食品容易腐敗變質，為防范和減少暑期食品安全事件的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布暑期餐飲食品安全消費警示，提醒廣大人民群眾增強食品安全意識，改善飲食衛(wèi)生習慣，降低食源性疾病發(fā)生的風險。

新冠疫情防控不放松。餐飲單位應在遵守新冠疫情防控和食品安全各項規(guī)定下開展經(jīng)營活動。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺及其分支機構、自建網(wǎng)站餐飲服務提供者，要加強送餐人員健康及衛(wèi)生管理，確保送餐容器、箱、車清潔，每日至少進行兩次清潔消毒，實施“一次性封簽”和“零接觸”配送。消費者外出就餐時要嚴格落實各級疫情防控部門有關規(guī)定和要求，繃緊弦、不松懈，不搞群體性聚餐。

選擇飯店要慎重。外出就餐或者網(wǎng)絡訂餐時，首先要選擇證照齊全的餐飲單位，其次要選擇有“明廚亮灶”的餐飲單位，可以用手機下載“舌尖安全網(wǎng)”APP或電腦登錄“舌尖安全網(wǎng)”，在線監(jiān)督餐飲單位加工制作食品的全過程。

大排檔風險當謹記。燒烤食品如果烤制時間短，食物內(nèi)部可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲疾病和人畜共患病。路邊燒烤攤位衛(wèi)生條件較差，加工制作過程不規(guī)范，經(jīng)營時間地點不固定，對消費者健康構成潛在威脅，建議廣大消費者慎食燒烤食品。

采購食材要謹慎。不可采購發(fā)芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產(chǎn)品或病死、毒死及死因不明、未經(jīng)檢疫的畜禽肉等食品。購買熟食或涼拌菜時，要到具有合法資質和具備冷藏設施的超市或副食店，注意觀察其色澤、氣味。路邊無證流動攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產(chǎn)品等盡量不要購買。

加工過程要注意。餐飲單位從業(yè)人員要持有有效健康證明，按規(guī)定規(guī)范佩戴潔凈口罩，保持良好的個人衛(wèi)生，嚴格加工環(huán)境、工具容器和餐飲用具的消毒，減少食品污染環(huán)節(jié)；加工食物時要規(guī)范操作，不得加工變質食物，加工食品生熟分開，防止生熟交叉污染；在未經(jīng)許可下嚴禁制售生冷菜；加工四季豆、河豚魚等高風險食品時，一定要燒熟、煮透。

剩飯、剩菜要慎食。暑期氣溫高，飯菜存放不當易變質，避免高溫高濕環(huán)境下長時間存放。隔夜飯菜食用前應再次高溫加熱，確保燒熟、煮透，殺滅存儲時繁殖的微生物，確認無變質后方可食用。

食物儲藏要科學。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜；蔬菜、水果類食品與生肉、生魚等分開保存；瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝食品，即開即用，開啟后應及時冷藏，冷藏時用保鮮膜包好，時間不宜超過24小時。

食用冷飲要適量。暑期冷飲是安全性較低的食品，既有生產(chǎn)、加工、運輸、冷藏等方面的問題，也有消費者保管不當?shù)膯栴}。因此購買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場和超市，買回的冷凍飲品要及時食用。

維權意識要增強。消費者就餐后如出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等不良癥狀，應及時到醫(yī)療機構就診，并保存好發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關證據(jù)。市場監(jiān)管部門將加強食品安全巡查，消費者發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12315。（史雅珂?孫倩）