五六月份正是品嘗楊梅的好時節(jié)，一顆顆紫得發(fā)黑的楊梅，酸甜可口，汁水充沛，好看也好吃。也不必?fù)?dān)心“掉色”“有小蟲子”等小問題，這并不影響健康。

楊梅營養(yǎng)豐富

楊梅的營養(yǎng)在水果中也很值得推薦，糖含量低，碳水化合物含量僅為6.7g/100g，還不到蘋果的一半。

鉀：楊梅的鉀含量還算中等，為149mg/100g，雖然比不上香蕉，但卻比蘋果高，約是蘋果的1.8倍，很適合需要控血壓的人群。

黃酮類化合物：楊梅中還含有豐富的黃酮類化合物，具有抗氧化、抗炎、預(yù)防腫瘤、保護(hù)心血管健康的作用。也含有萜類化合物，目前在楊梅果實中可鑒定出35種萜烯類化合物，占總揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量的近一半，不僅能為楊梅提供木香、松香、甜香、果香的風(fēng)味，也具有抗氧化、抗炎、保護(hù)肝腎等作用。

維生素C：至于楊梅中的維生素C，《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，其維生素C含量較低，僅為9mg/100g。不過有文獻(xiàn)提到，有些楊梅的維生素C含量可達(dá)到40.95～98.67mg/100g，幼果時期的楊梅維生素C含量最為豐富。

水：楊梅的水分含量為92%，這含量和西瓜的差不多。

不必?fù)?dān)心這兩個小問題

楊梅為什么掉色？

楊梅掉色很正常，這是因為楊梅中含有豐富的花青素，屬于一種水溶性色素，清洗楊梅的時候，很容易將楊梅弄破，楊梅果肉細(xì)胞壁受損后花青素就會流到水里，導(dǎo)致水有了顏色。一般來說，越是成熟的楊梅，含有的花青素含量就越高，看起來顏色也越深。

花青素具有抗氧化、抗炎、保護(hù)視力、預(yù)防癌癥以及保護(hù)心血管健康等作用。大量流行病學(xué)實驗表明，攝入富含花青素的膳食能夠預(yù)防多種自由基介導(dǎo)的慢性疾病或并發(fā)癥。

楊梅有蟲會影響身體健康？

楊梅中的這種小蟲子是果蠅的幼蟲，可以吃，無毒無害，還可以幫我們補(bǔ)充一丟丟蛋白質(zhì)。不用擔(dān)心這蟲子吃進(jìn)肚子里會不會在體內(nèi)繼續(xù)活著到處爬或者在人體寄生。果蠅是一種不耐熱的生物，生存的上限溫度為35～36℃，高于36℃時間稍長即會死亡，我們?nèi)梭w正常體溫都高于36℃；并且我們胃里還有胃酸，果蠅就算不被熱死，也會被胃酸消化掉。如果實在覺得“惡心”，不想吃到蟲子，可以用淡鹽水浸泡 10～20 分鐘，果蠅幼蟲會自己出來。（薛慶鑫）