黃金大米與黃金香蕉并不是顧名思義用黃金做的大米香蕉，而是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)將合成β胡蘿卜素相關(guān)基因?qū)氪竺着c香蕉，研發(fā)出的富含β胡蘿卜素的轉(zhuǎn)基因大米與轉(zhuǎn)基因香蕉，因?yàn)棣潞}卜素呈現(xiàn)出金黃色，因此將對應(yīng)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品昵稱為黃金大米與黃金香蕉。

β胡蘿卜素廣泛存在于以胡蘿卜為代表的瓜果蔬菜和玉米等糧食作物中，它是合成維生素A的前體物質(zhì)，β胡蘿卜素?cái)z入不足會導(dǎo)致夜盲癥等隱性饑餓癥狀。然而，作為主糧之一的大米中卻幾乎不含有胡蘿卜素，因此，以大米為主食的欠發(fā)達(dá)地區(qū)存在隱性饑餓的現(xiàn)象。那么黃金大米研發(fā)成功，就會以最小的代價和最便利的方式解決這些地區(qū)的β胡蘿卜素?cái)z入不足問題。黃金香蕉的誕生也是如此，因?yàn)橄憬妒且詾醺蛇_(dá)為代表部分非洲國家的主糧作物，常年以香蕉為主食而又沒有豐富瓜果蔬菜的補(bǔ)充造成這些地區(qū)也存在嚴(yán)重隱性饑餓的現(xiàn)象。黃金大米于2000年研發(fā)成功，相關(guān)成果于同年發(fā)表在《Science》，然而由于反轉(zhuǎn)基因力量的阻攔一直沒有實(shí)際應(yīng)用。好在，2018年1月3日，澳大利亞和新西蘭食品安全局批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因黃金大米可以食用。根據(jù)國際水稻所（IRRI）官網(wǎng)消息，2021年7月23日，菲律賓政府批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因黃金大米的商業(yè)化生產(chǎn)。（孫眉）