中國食品安全網(wǎng)訊（張龍）2024中國特種食品產(chǎn)業(yè)論壇于5月28日在河南省鄭州市召開。本次論壇由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦，中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會承辦，江蘇洋河酒廠股份有限公司協(xié)辦，內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司支持，是2024全國企業(yè)家活動日暨中國企業(yè)家年會的重要活動內(nèi)容之一。來自國家部門、科研院所、行業(yè)協(xié)會、地方政府、食品企業(yè)等機構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)、部隊食品專家和代表共計300多人，以“聚焦科技、洞見未來”為主題，探討了食藥同源食品配方設(shè)計、植物基肉制品科技創(chuàng)新、運動營養(yǎng)品前瞻、特種食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、非遺傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新發(fā)展等問題。中國非遺美食短視頻公益大賽同期啟動。

2024中國特種食品產(chǎn)業(yè)論壇現(xiàn)場

中國企業(yè)聯(lián)合會、中國企業(yè)家協(xié)會黨委書記、常務(wù)副會長兼秘書長朱宏任到論壇企業(yè)產(chǎn)品展示現(xiàn)場觀展。中國工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇，國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長、全國食品質(zhì)量控制與管理標準化技術(shù)委員會主任委員馬純良，國際食品科學(xué)院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級研究員、博士生導(dǎo)師、中國糧油學(xué)會首席專家王強，中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長、中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會主任委員王琪，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、中國食品安全報社社長朱長學(xué)，貴州省工業(yè)和信息化廳二級巡視員鄒奕出席論壇。中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會執(zhí)行秘書長曾昭俊主持論壇。

中國企業(yè)聯(lián)合會、中國企業(yè)家協(xié)會黨委書記、常務(wù)副會長兼秘書長朱宏任（左一），中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長、中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會主任委員王琪（左二）在2024中國特種食品產(chǎn)業(yè)論壇上觀展

本次論壇主席、中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長，中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會主任委員王琪致歡迎辭。她表示，科技創(chuàng)新推動了食品行業(yè)的發(fā)展，個性化、多元化需求的增加也推動食品行業(yè)向滿足不同人群、不同場景以及更加營養(yǎng)化、功能化、定制化、便捷化、安全化的方向發(fā)展；本次論壇旨在通過專家演講、企業(yè)交流等方式，搭建交流合作平臺，探討食品行業(yè)的發(fā)展方向，進一步促進食品企業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)平臺，實現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好的滿足運動、應(yīng)急、休閑、養(yǎng)老等不同群體對特種食品的需求。

本次論壇主席，中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長，中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會主任委員王琪在2024中國特種食品產(chǎn)業(yè)論壇上致歡迎辭

本次論壇特邀嘉賓、國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長、全國食品質(zhì)量控制與管理標準化技術(shù)委員會主任委員馬純良在致辭時提出，一是要加強食品的研發(fā)創(chuàng)新，關(guān)注營養(yǎng)安全，研發(fā)特種食品的新品種、新形態(tài)、新包裝，生產(chǎn)出能夠滿足特定人群營養(yǎng)需求的安全食品；二是要加強供應(yīng)鏈管理，強化原料的質(zhì)量控制，積極推行原料基地建設(shè)，采用“原料基地+工廠”的生產(chǎn)模式，加強原輔料的檢驗檢測和供應(yīng)商的審核、管控；三是要加強生產(chǎn)過程供給，推行卓越制造標準，推動企業(yè)在戰(zhàn)略規(guī)劃、質(zhì)量管理、產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)、消費管理和消費者維護等方面建立一整套制度，建設(shè)高質(zhì)量的、有品牌的企業(yè)；四是要加強品牌建設(shè)，強化消費者教育，引導(dǎo)廣大消費者消費營養(yǎng)、健康的食品。

本次特邀嘉賓，國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長、全國食品質(zhì)量控制與管理標準化技術(shù)委員會主任委員馬純良在2024中國特種食品產(chǎn)業(yè)論壇上致辭

中國工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇就食藥同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題發(fā)表了演講。他說，到2019年，中國人均GDP超過1萬美元，食品營養(yǎng)健康上升為國民的首要需求，關(guān)注特殊食品、關(guān)注營養(yǎng)健康食品成為社會發(fā)展的需要，我國已成為全球第二大保健食品消費市場，“食藥同源”產(chǎn)業(yè)正加快發(fā)展；針對這個領(lǐng)域的主要挑戰(zhàn)，要全面解析“食藥同源食品加工方式-組分變化”關(guān)聯(lián)性，深入揭示不同基質(zhì)中“食藥同源”食品組分間互作機制，持續(xù)優(yōu)化“食藥同源”食品配方設(shè)計，系統(tǒng)闡明“食藥同源”食品的健康效應(yīng)機理，不斷促進“食藥同源”產(chǎn)業(yè)與高新技術(shù)相融合，加快構(gòu)建符合中醫(yī)藥特點的食藥同源功能評價體系，大力發(fā)展食藥同源食品產(chǎn)業(yè)，助推“健康中國”建設(shè)和食品行業(yè)供給側(cè)改革。

中國工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇在2024中國特種食品產(chǎn)業(yè)論壇上發(fā)表題為《發(fā)展食藥同源產(chǎn)業(yè)，助力健康中國建設(shè)》的演講

國際食品科學(xué)院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級研究員、博士生導(dǎo)師、中國糧油學(xué)會首席專家王強就植物基肉制品發(fā)展問題發(fā)表了演講。他說，我國植物基肉制品市場目前整體規(guī)模不大，但發(fā)展速度較快，預(yù)計2025年市場規(guī)?？蛇_96.9億元；目前，原料擠壓特性不清、纖維結(jié)構(gòu)形成機理不明、關(guān)鍵核心工藝裝備落后、產(chǎn)品口感差、價格高等瓶頸問題制約著植物基肉制品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，植物蛋白原料篩選與高水分擠壓適宜性評價、高水分擠壓關(guān)鍵技術(shù)與核心裝備創(chuàng)制、蛋白質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)形成與調(diào)控機制、營養(yǎng)健康植物基肉制品系列產(chǎn)品開發(fā)等已成為新型植物基肉制品的最新研究方向。

國際食品科學(xué)院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級研究員、博士生導(dǎo)師、中國糧油學(xué)會首席專家王強在2024中國特種食品產(chǎn)業(yè)論壇上發(fā)表題為《植物基肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科技創(chuàng)新》的演講

北京體育大學(xué)中國運動與健康研究院研究員、博士生導(dǎo)師包大鵬就運動營養(yǎng)品市場問題發(fā)表了演講。據(jù)介紹，運動營養(yǎng)品指的是滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30分鐘及以上，每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。包大鵬說，運動營養(yǎng)食品行業(yè)市場呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢，今后要不斷增加膳食制品供應(yīng)種類，重點發(fā)展營養(yǎng)強化食品，引導(dǎo)企業(yè)加大食物與營養(yǎng)重點領(lǐng)域相關(guān)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的研究。

北京體育大學(xué)中國運動與健康研究院研究員、博士生導(dǎo)師包大鵬在2024中國特種食品產(chǎn)業(yè)論壇上發(fā)表題為《運動營養(yǎng)品現(xiàn)狀與市場前瞻》的演講

為了貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)性保護的重要指示精神，挖掘中國非遺食品傳統(tǒng)技藝的文化內(nèi)涵和社會價值，傳承傳統(tǒng)文化，講好中國故事，構(gòu)筑精神家園，服務(wù)美好生活，提振消費信心，推動行業(yè)升級，促進鄉(xiāng)村振興，助力經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展，中國食品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合相關(guān)部門，在本次論壇上啟動了中國非遺美食短視頻公益大賽。中國工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇，國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長、全國食品質(zhì)量控制與管理標準化技術(shù)委員會主任委員馬純良，國際食品科學(xué)院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級研究員、博士生導(dǎo)師、中國糧油學(xué)會首席專家王強，中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長、中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會主任委員王琪，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、中國食品安全報社社長朱長學(xué)，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎參加啟動儀式。

中國工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇，國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長、全國食品質(zhì)量控制與管理標準化技術(shù)委員會主任委員馬純良，國際食品科學(xué)院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級研究員、博士生導(dǎo)師、中國糧油學(xué)會首席專家王強，中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長、中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會主任委員王琪，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、中國食品安全報社社長朱長學(xué)，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎參加中國非遺美食短視頻公益大賽啟動儀式

在企業(yè)交流環(huán)節(jié)，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎，北京義利食品有限公司黨總支副書記、總經(jīng)理張旭升，內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司河南省分公司總經(jīng)理吳智偉，奧瑞金科技股份有限公司三片罐事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)李眾分享了企業(yè)經(jīng)驗。

周新虎在分享時表示，洋河股份始終堅守科學(xué)釀造傳承非遺文化，始終堅定科技創(chuàng)造賡續(xù)綿柔文脈，擁有國家重點文物保護單位11處、國家工業(yè)遺產(chǎn)14處，通過省部級以上科技成果鑒定20余項，授權(quán)國家發(fā)明專利35項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，建成了高標準、可追溯的綿柔基地和世界級固態(tài)酒發(fā)酵基地、百萬噸高品質(zhì)儲酒基地，譜寫了中國食品高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎在2024中國特種食品產(chǎn)業(yè)論壇上分享傳承非遺文化、持續(xù)科技創(chuàng)新的經(jīng)驗

張旭升在分享時表示，義利食品始創(chuàng)于1906年，是中華老字號、優(yōu)秀食品老字號，也是現(xiàn)代化的首都重點食品生產(chǎn)企業(yè)。他說，在當代年輕消費者群體中，順應(yīng)傳統(tǒng)文化脈絡(luò)的“食補”作為一種兼顧美味與健康的高效養(yǎng)生方式正在興起，食補在眾多養(yǎng)生保健方式中占比達57.8%，義利食品抓住消費者養(yǎng)生需求，打造好口味、易食用、可分享的輕滋補食補產(chǎn)品，為消費者提供更多健康、美味、功能性的選擇，獲得了良好的市場效果。

北京義利食品有限公司黨總支副書記、總經(jīng)理張旭升在2024中國特種食品產(chǎn)業(yè)論壇上分享百年老字號企業(yè)順應(yīng)消費新需求、研發(fā)“食藥同源”新產(chǎn)品的經(jīng)驗

吳智偉在分享時表示，作為中國的乳業(yè)龍頭，伊利持續(xù)促進特種產(chǎn)業(yè)鏈向健康化、營養(yǎng)化、品位化、易食化加速發(fā)展，在品質(zhì)和安全方面建立了全員、全過程、全方位的“三全”管理體系，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)內(nèi)控標準，即在國標基礎(chǔ)上提升50%制定企標線，又在企標線基礎(chǔ)上提升20%制定內(nèi)控線，在全球打造15個創(chuàng)新中心，聚合全球頂尖科研機構(gòu)，研發(fā)了全球首創(chuàng)的乳鐵蛋白定向提取和保護技術(shù)、全球首款常溫活菌型益生菌酸奶和一系列新款功能性產(chǎn)品，上市后得到了消費者的歡迎。

內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司河南省分公司總經(jīng)理吳智偉在2024中國特種食品產(chǎn)業(yè)論壇上分享根據(jù)“藥食同源”理念研發(fā)功能性產(chǎn)品的經(jīng)驗

李眾在分享時表示，奧瑞金是國內(nèi)最大的金屬包裝企業(yè)，在全球擁有30多個生產(chǎn)基地，年產(chǎn)能在200億罐以上，獲得200多項專利授權(quán)，主導(dǎo)和參與60多項標準制訂，產(chǎn)品獲國際創(chuàng)新獎項40多項，已成為集品牌策劃、產(chǎn)品研發(fā)、專業(yè)制造和營銷賦能于一體的綜合包裝解決方案提供商，目前也研發(fā)了藥食同源“元養(yǎng)物語”飲料系列、犀旺飲料系列、饗客預(yù)制菜系列等產(chǎn)品，形成了“包裝+快消”雙元促進、相輔相成、協(xié)同發(fā)展的模式。

奧瑞金科技股份有限公司三片罐事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)李眾在2024中國特種食品產(chǎn)業(yè)論壇上分享“包裝+快消”雙元促進、協(xié)同發(fā)展的經(jīng)驗

近年來，為特定人群、特別場景、特殊用途等開發(fā)的特種食品，包括應(yīng)急食品、野外作業(yè)食品、運動食品、代餐食品、老年食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等日益發(fā)展，成為食品行業(yè)中科技含量高、產(chǎn)品創(chuàng)新多、市場增長快、發(fā)展前景好的重要門類之一。

中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會執(zhí)行秘書長曾昭俊表示，作為特種食品領(lǐng)域的全國性交流合作平臺，中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會將在中國食品工業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下，繼續(xù)發(fā)揮“橋梁、平臺、智庫”作用，廣泛聯(lián)絡(luò)、服務(wù)、協(xié)調(diào)有志于特種食品事業(yè)的企業(yè)和相關(guān)機構(gòu)，為產(chǎn)、學(xué)、研、用、金等產(chǎn)業(yè)鏈上下游創(chuàng)造更多交流合作機會，助力特種食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快形成食品行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。