食品抽檢作為食品安全監(jiān)管的關(guān)鍵抓手，在守護(hù)公眾飲食安全方面發(fā)揮著不可替代的作用。記者日前從市場(chǎng)監(jiān)管總局了解到，針對(duì)食品抽檢中檢出不合格和問(wèn)題食品的食品生產(chǎn)企業(yè)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在排查整改落實(shí)到位的前提下，對(duì)企業(yè)開(kāi)展技術(shù)幫扶，有效破解中小食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全防控能力難題。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年以來(lái)，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)已累計(jì)技術(shù)幫扶1萬(wàn)余家中小食品生產(chǎn)企業(yè)。技術(shù)幫扶正在成為企業(yè)尋求官方專(zhuān)業(yè)技術(shù)支持的可靠渠道。

“抽檢不合格后企業(yè)損失很大，相關(guān)產(chǎn)品被下架滯銷(xiāo)還被處罰，幫扶服務(wù)精準(zhǔn)指出了我們的痛點(diǎn)?！焙幽鲜〗棺魇幸患曳奖闶称菲髽I(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

因這家企業(yè)在食品抽檢中多次出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸菌群不合格情況，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局派人赴現(xiàn)場(chǎng)查看，從人員衛(wèi)生管控、生產(chǎn)場(chǎng)所殺菌消毒措施、內(nèi)包裝車(chē)間潔凈度控制、微生物檢驗(yàn)技術(shù)操作等方面給予建議，對(duì)企業(yè)檢驗(yàn)人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)出具技術(shù)幫扶指導(dǎo)建議。

近日，浙江省湖州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織對(duì)近兩年來(lái)多次檢出不合格和問(wèn)題食品的6家食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了技術(shù)幫扶，深入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，就食品的總酸、過(guò)氧化值、二氧化硫殘留量以及微生物項(xiàng)目不合格情況與企業(yè)進(jìn)行探討，分析不合格原因，查找出10項(xiàng)問(wèn)題。

在安徽省阜陽(yáng)市，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全核查處置“流動(dòng)診所”服務(wù)，聚焦菌落總數(shù)超標(biāo)、過(guò)氧化值異常、工藝流程不規(guī)范等問(wèn)題，深入企業(yè)車(chē)間核查設(shè)備運(yùn)行、衛(wèi)生管理及操作規(guī)范，并結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn)提出整改建議，督促相關(guān)問(wèn)題企業(yè)升級(jí)設(shè)備、完善質(zhì)控體系，逐項(xiàng)落實(shí)整改。

河南省開(kāi)封市一家飲用水企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，多次自行排查一直未能解決問(wèn)題。今年3月，這家企業(yè)向河南省市場(chǎng)監(jiān)管局申請(qǐng)技術(shù)幫扶，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局派出技術(shù)專(zhuān)家到企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)分析研判，發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在隱性故障。企業(yè)整改后，后續(xù)跟蹤抽檢均合格?！巴ㄟ^(guò)技術(shù)幫扶，不僅幫我們解決了抽檢不合格的具體問(wèn)題，還堵住了管理漏洞，提升了質(zhì)量安全管理能力。”這家企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，堅(jiān)持精準(zhǔn)幫扶原則，對(duì)符合條件自愿申請(qǐng)技術(shù)幫扶的食品生產(chǎn)企業(yè)全力進(jìn)行幫扶，從源頭查風(fēng)險(xiǎn)、除隱患、治違規(guī)，幫助企業(yè)分析查找抽檢不合格原因，提供“一企一策”解決方案，涵蓋政策解讀、工藝優(yōu)化、檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘?、管理體系完善、技術(shù)人員培訓(xùn)等，確保取得實(shí)效。

市場(chǎng)監(jiān)管總局表示，將堅(jiān)持常態(tài)化開(kāi)展中小食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)幫扶，著力解決困擾企業(yè)食品安全的技術(shù)難題，打造市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)幫扶特色名片，助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以實(shí)際行動(dòng)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。（趙文君）