中國食品安全網(wǎng)訊（鄭航）近日，杭州萬象城商場進駐了一家老杭幫菜餐廳—香芙茗茶樓。作為杭州最有代表性的商場之一，從2020年年初疫情期間顧客寥寥到現(xiàn)在新餐廳的持續(xù)進駐，可以看出杭州餐飲行業(yè)在疫情的這場持續(xù)攻防戰(zhàn)中的顯著戰(zhàn)績。香芙茗茶樓的老板翁總也表示，商場在嚴(yán)格防疫方面做到安全可控，讓他們很放心。

香芙茗茶樓

香芙茗茶樓作為一家老杭幫菜的代表性餐廳，老店在杭州著名茶葉高產(chǎn)基地—梅家塢已風(fēng)靡數(shù)十年，“不雨山長澗，無云山自陰”，在這樣一個擁有山水風(fēng)光和豐富的人文資源的勝地，又遠(yuǎn)離鬧市，頗有些世外桃源的味道。所以，自然不可避免會被問及為什么會選擇進駐到萬象城？翁總表示，他看好未來杭州餐飲業(yè)的發(fā)展，雖然疫情當(dāng)前，當(dāng)然存在一些困難，但是國家和政府的諸多舉措讓他們餐飲人有信心！他說，從鄉(xiāng)野到市井，香芙茗的菜品依然會固守本心，讓原本的老杭幫味不減分毫，但香芙茗也必須“走出去”，走到更廣闊的人群當(dāng)中去。

香芙茗茶園

香芙茗茶樓的發(fā)展歷經(jīng)祖孫三代，三代同堂，薪火相傳，祖輩留下來的茶園有著大名鼎鼎馳名中外的龍井茗茶，過去的日子節(jié)奏慢悠悠，買茶的人坐下歇息、吃茶、敘舊，是難得的舒適閑雅時光，日頭過了半山，還是沒有人有動腳走的意思，老板娘熱情操持，遂茶而后食，一家老杭幫菜茶樓就這樣開起來了。

萬象城店的每一樣食材都和老店享受同等待遇，來自于精挑細(xì)選，已經(jīng)合作多年的同一產(chǎn)地，主打的茶香入味系列是第一個把人們紛紛留下來的招牌。用自己家茶園的茶反復(fù)試味，最終開發(fā)出獨此一家的茶香排骨，顧名思義，這是一道茶香入“骨”的主打菜。龍井先洗茶去苦，然后瀝水曬干。鍋香炸瀝油撈出肉質(zhì)飽滿的排骨與茶葉的香氣和清甜。香、酥、嫩、甜，茶香襯著排骨勁而不柴的口感，骨嫩突出茶沁。經(jīng)過調(diào)味粉腌制的排骨更是入味三分，表皮微脆的口感簡直是錦上添花的一筆。

神仙雞煲

神仙雞煲也不可錯過，富陽農(nóng)家戶散養(yǎng)的走地雞、枸杞、天目山筍干，搭檔獨家配方，長時間的熬制，使得肉質(zhì)松軟，底湯香稠。滿口的膠原蛋白，加上濃湯的原汁原味，是香芙茗經(jīng)過時間考驗的經(jīng)典菜品。

梅干菜蒸江鰻是每一位老杭州人都會流連忘返的味道，對于生活在水邊的杭州人來說，在幼時，甲魚和鰻往往是飯桌上的上品，用梅干菜來蒸的江鰻，魚肉中更是融入了干菜自然的咸鮮，再加上鰻魚本身糯腴的口感，完美躍之味蕾。

還有肉餅蒸膏蟹、桂魚煲、農(nóng)家醬鴨等等老杭幫菜品不一而足...幾十年光陰過去，時至今日，香芙茗已然成為梅家塢餐飲的代表，常年占據(jù)各大美食平臺“到梅家塢必來的餐廳” ”榜首。當(dāng)初吃茶品菜的老面孔們還是時常出現(xiàn)在香芙茗茶樓，他們頭發(fā)偶有花白，但是無不見證了香芙茗被越來越多杭州市民垂青，也見證了香芙茗幾十年如一日對傳統(tǒng)老杭幫菜味道的堅守。

不同于很多餐廳現(xiàn)代化中央廚房式的集中性大量采購，香芙茗始終在原材料的渠道上選擇“精益求精”，以老手藝人過去錘煉自己作品的方式對待每一道菜，有些堅持乍一眼看上去似乎沒有意義，但在這個腳步快得停不下來的速食年代，“無意義”反而會是最大的意義，就像香芙茗現(xiàn)在依然沒有跟風(fēng)選擇二維碼等點餐捷徑，而是堅持讓服務(wù)員與顧客交流來進行點餐一樣，香芙茗希望給在商城里忙碌的人們一處可以停下來從容而食的清靜之地。

這里有人與人之間最樸素的溫情，這里有讓你一吃就能回到兒時的老杭幫味，就像多年前在老店的門口，淙淙流過的溪水邊吃茶后食的人們一樣，不用急，慢一點，即使日頭已經(jīng)過了半山，坐下來品一品屬于過去老杭州的味道，聊一聊過去現(xiàn)在，在鬧市里享受難得的休憩時光。

杭州餐飲行業(yè)近年來取得巨大進展，也促動了杭州人文旅游城市的品牌塑造。從大家耳熟能詳?shù)耐馄偶摇⒗项^油爆蝦等連鎖餐廳到如今像香芙茗這樣擁有自身個性特色的餐廳進入大家視野，百花齊放，百舸爭流，市民和游客也擁有了更多選擇。