近日，深圳市國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會、市衛(wèi)健委印發(fā)了《深圳市營養(yǎng)健康食堂、營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建工作方案》，到今年年底，全市至少創(chuàng)建2家營養(yǎng)健康試點食堂和2家營養(yǎng)健康試點餐廳。

據(jù)了解，營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建適用于具有相關(guān)許可資質(zhì)，設(shè)有就餐場所，向企事業(yè)單位、機關(guān)、醫(yī)療機構(gòu)、學(xué)校等內(nèi)部人員提供健康飲食服務(wù)的食堂或餐廳。營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建適用于具有相關(guān)許可資質(zhì)，向社會公眾提供健康飲食服務(wù)的餐飲企業(yè)。

該《方案》要求從6個方面開展創(chuàng)建工作，包括餐廳資質(zhì)、人員培訓(xùn)和考核要求、營養(yǎng)健康教育、配餐和烹飪要求等，參評單位應(yīng)圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖（“三減”） 制定工作計劃及實施方案。在烹飪和加工環(huán)節(jié)，鼓勵優(yōu)先采用減少營養(yǎng)成分損失和 保持自然風(fēng)味的食物烹飪方法，少用炸、煎、熏、烤等烹飪方法。餐飲機構(gòu)應(yīng)提供低鹽、低油、低糖菜品，減少鹽、油、 糖含量較高的菜品供應(yīng)。食堂就餐場所不擺放鹽、糖。

對達到創(chuàng)建條件的食堂和餐廳，市衛(wèi)健委和市市場監(jiān)管局可為其授予“營養(yǎng)健康食堂”和“營養(yǎng)健康餐廳”的牌匾，授牌有效期為3年。（羅莉瓊）