“請問你們這可以定位子嗎？”“3~4人小桌，我們不提供定位，因客流量比較大，所以只能請您到了飯店之后才能確定?！?月18日，記者在電話聯(lián)系北京回龍觀地區(qū)的一家飯店時，感受了餐飲業(yè)的回暖氣息。

國務(wù)院新聞辦公室2023年7月17日舉行新聞發(fā)布會，請國家統(tǒng)計局新聞發(fā)言人、國民經(jīng)濟(jì)綜合統(tǒng)計司司長付凌暉介紹2023年上半年國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況，并答記者問。付凌暉表示，今年以來，各方面積極恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)，消費(fèi)潛力逐步釋放，對經(jīng)濟(jì)增長的拉動明顯增強(qiáng)，為推動經(jīng)濟(jì)恢復(fù)向好發(fā)揮了重要作用。上半年最終消費(fèi)支出增長對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到77.2%，比去年全年貢獻(xiàn)率明顯提升。

查看國家統(tǒng)計局網(wǎng)站公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2023年1—6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。二季度住宿和餐飲業(yè)GDP同比增長17.5%。其中，5月份，全國餐飲收入4070億元，同比上升35.1%；限額以上單位餐飲收入1084億元，同比上升31.4%。1月份至5月份，全國餐飲收入、限額以上單位餐飲收入增速較去年同期上升31.1個、34.5個百分點(diǎn)，餐飲收入占社會消費(fèi)品零售總額的10.6%。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與普華永道合作發(fā)布的《中國連鎖餐飲企業(yè)資本之路系列報告2023》選取了27家在內(nèi)地有門店的上市及擬上市的連鎖餐飲企業(yè)作為研究樣本對其財務(wù)表現(xiàn)進(jìn)行分析顯示，從已披露2023年第一季度的10家樣本公司的財務(wù)表現(xiàn)來看，大部分企業(yè)均出現(xiàn)不同程度的復(fù)蘇趨勢，其中尤以正餐表現(xiàn)強(qiáng)勁。隨著年初全國有序開放，疊加元旦、春節(jié)等社交聚餐的強(qiáng)需求下，正餐品類實(shí)現(xiàn)顯著增長。得益于營收的快速恢復(fù)，樣本企業(yè)的息稅前利潤率也得到改善。

接受記者采訪的和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“今年上半年餐飲逐步回暖，和府撈面1-6月的單月營收連續(xù)上升，單日峰值不斷刷高。與2021年上半年對比，不僅堂食保持了雙位數(shù)的增幅，外賣業(yè)務(wù)也很給力，增長近三成?！?/p>

“綜合來看，和府打造多年的供應(yīng)鏈體系發(fā)揮了優(yōu)勢，支撐了全國的快速布局，其中三四線城市的新店表現(xiàn)非常搶眼，像南通如東新店單月營收就超80萬元。此外，我們在產(chǎn)品上的精進(jìn)打磨，也持續(xù)受到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人說。

而圍繞餐飲的未來發(fā)展，和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人給出了和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林近期的表態(tài)，中國餐飲的競爭會越來越激烈，這不僅僅是經(jīng)濟(jì)趨勢的問題，更大程度上是市場競爭的問題。如果公司處在賽道頭部，只有細(xì)節(jié)做得比別人好并緊跟消費(fèi)變化趨勢，才能以不變應(yīng)萬變。

“和府撈面第二季度的表現(xiàn)比第一季度還要好，這給我們下半年的發(fā)展，提供了信心和底氣。”和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人說。（張麗敏）