藤椅、龍舟桌……老厝里飄出咖啡香。在汕頭這座兼具文化底蘊(yùn)和經(jīng)濟(jì)活力的城市，咖啡不僅做出了創(chuàng)意，也喝出了新意。

連日來，記者走訪汕頭潤街與小公園兩個(gè)咖啡新業(yè)態(tài)聚集地，發(fā)現(xiàn)汕頭的咖啡“潮”業(yè)態(tài)生機(jī)勃勃，“咖啡+”鏈接多元消費(fèi)新場景，帶動(dòng)了老城商圈繁榮與就業(yè)發(fā)展。

打造咖啡與潮汕文化沉浸式體驗(yàn)

近年來，咖啡市場進(jìn)一步下沉，咖啡行業(yè)保持高速增長。據(jù)美團(tuán)及《2023中國咖啡市場洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)，當(dāng)前國內(nèi)四、五線城市的咖啡訂單量同比增長高達(dá)250%以上，專家預(yù)計(jì)全國咖啡市場規(guī)模在2025年或突破1萬億元。

汕頭也掀起了“咖啡熱”，大街小巷，各式各樣的咖啡店如雨后春筍般涌現(xiàn)。年輕人成為消費(fèi)主力軍，一些靈活新穎的業(yè)態(tài)與模式創(chuàng)意十足，受到不少市民的熱捧。

記者走訪看到，一家富有潮汕傳統(tǒng)特色的咖啡店頗具特色：古樸的木門與牌匾、瓦頂設(shè)計(jì)、喜慶的紅色對(duì)聯(lián)……該店將傳統(tǒng)潮汕民居的特色嵌入現(xiàn)代化的潤街，店內(nèi)龍舟桌、老式煤油燈、竹編籮筐、藤椅等潮汕傳統(tǒng)物件修舊如舊，將顧客帶入古色古香、靜謐祥和的潮汕風(fēng)情中；空氣中悠悠彌漫著的咖啡香氣，又增添了別樣的韻味。

“借助逐漸興起的咖啡文化和暑期來汕旅游風(fēng)潮，我們致力于讓潮汕文化走出去?！钡琅d咖啡創(chuàng)始人柯先生告訴羊城晚報(bào)記者，借助潮汕文化打出差異化的發(fā)展理念，不僅收獲了許多市民和游客的好評(píng)，也弘揚(yáng)了潮汕文化古樸典雅的魅力。

在汕頭地標(biāo)小公園附近，一家由舊民房改造而成的咖啡店別具一格。外觀保持自由隨性的潮汕街區(qū)風(fēng)格——紅磚房、木結(jié)構(gòu)打造復(fù)古感；店外拐角處，設(shè)置了為游客候車、歇腳的“公交站”座椅，窗戶上的大“囍”字更吸引眼球。

“我們希望打造市民、游客和車友休憩的驛站，也讓在小公園長大的人?；貋砜纯础！?nbsp;T1 CAFE SPACE咖啡店創(chuàng)始人王先生表示，咖啡店帶來了川流不息的客流，在這處并不寬敞的轉(zhuǎn)角，不僅能為市民留一方談天說地的悠閑世界，也讓潮汕文化薪火相傳。

咖啡風(fēng)潮帶動(dòng)商圈就業(yè)繁榮

“咖啡+”的業(yè)態(tài)逐漸多樣化，讓不少潮汕年輕人在“家門口”有了就業(yè)新選擇。

作為咖啡界的資深“創(chuàng)客”，在汕頭擁有四家咖啡店的龍女士洞察到市場對(duì)“咖啡+技能培訓(xùn)”的新藍(lán)海，順勢為顧客提供專題式咖啡技能培訓(xùn)與體驗(yàn)服務(wù)，如咖啡沖煮與拉花體驗(yàn)、意式濃縮及牛奶咖啡體驗(yàn)、手沖咖啡教學(xué)及認(rèn)證等，深受市民歡迎。據(jù)介紹，她還通過外收學(xué)員等方式，幫助原先已經(jīng)掌握烘焙技術(shù)的人士拓展技能，在店內(nèi)學(xué)習(xí)咖啡技術(shù)，點(diǎn)亮“技能樹”，提高就業(yè)競爭力。

“咖啡延伸出的業(yè)態(tài)服務(wù)都比較創(chuàng)新奔放，成為年輕人釋放消費(fèi)活力、展示技能才華的新載體?！鄙穷^市西餐烘焙協(xié)會(huì)會(huì)長翁濤告訴羊城晚報(bào)記者，大量咖啡店的涌現(xiàn)有利于盤活街區(qū)商業(yè)資源，提供更多就業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)將提升城市形象、樹立汕頭文化品牌。

值得一提的是，隨著汕頭老街區(qū)的保育活化，不少商業(yè)業(yè)態(tài)和商業(yè)品質(zhì)也正實(shí)現(xiàn)提質(zhì)升級(jí)與多元融合，“咖啡+”迎來新一波發(fā)展機(jī)遇。目前，汕頭市委、市政府高度重視小公園保育活化工作，精心打造鎮(zhèn)邦美食街，加快推進(jìn)鎮(zhèn)邦美食街二期、順昌街區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)和開發(fā)利用，讓老街區(qū)不斷煥發(fā)新的活力。

翁濤稱，順昌街區(qū)將以咖啡文化為主導(dǎo)，打造包含茶、飲品、西點(diǎn)、威士忌小酒館、主題民宿以及文旅研學(xué)等多樣態(tài)的服務(wù)，現(xiàn)已簽約引進(jìn)了約50家咖啡品牌店，將為市民和來汕游客提供一個(gè)品味咖啡、享受“慢生活”的好去處。

開咖啡店成返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)新選擇

在澳大利亞歸國華僑林瑞林眼中，一杯咖啡更懂“僑心”。在海外闖蕩二十余年的他，于去年回到汕頭小公園，開設(shè)了一家具有東南亞特色的咖啡館。

“移居澳大利亞后我每年回家探望四五次，每一次回鄉(xiāng)都有新的感受，汕頭對(duì)僑文化的重視有目共睹?！鄙頌樯穷^澄海人的林瑞林，在看到家鄉(xiāng)日新月異的變化后，燃起了一顆炙熱的“返鄉(xiāng)”之心。這也促使他在開設(shè)店面宣傳僑文化之外，還堅(jiān)持開辟澳大利亞與潮汕之間的尋親通道，幫助海外的華僑回家認(rèn)親、探親，用咖啡架起“潮僑”歸根之路。

無獨(dú)有偶，坐落在丹霞西街的奈兮咖啡店也是潮汕青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的縮影。店鋪合伙人之一黃璐思畢業(yè)后在上海工作了六年，在一個(gè)普通的周末，初中同學(xué)的一通電話，讓她的人生多了一個(gè)“回汕頭開咖啡店”的選擇。2019年國慶后，潤街還未開張，她和朋友就挑中了現(xiàn)在潤街外圍的店面。如今，除了方便潤街的顧客來訪，又相對(duì)隔絕嘈雜，取得一份靜謐。

“以咖啡為軸，帶動(dòng)華僑人士、青年群體返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)，助推咖啡業(yè)朝著產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、品質(zhì)化的方向升級(jí)，讓汕頭這座老城煥發(fā)青春活力?！蔽虧偨Y(jié)說，汕頭“咖啡熱”豐富了市民和游客的精神生活及消費(fèi)業(yè)態(tài)，也將借助“僑力量”推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，增強(qiáng)城市文化軟實(shí)力，助力汕頭文商旅融合發(fā)展。（盧佳圳 趙映光 鄭奕芝 廖晞冕??翁安楊 陳潔鑫 肖雄）