“中午吃什么？”成為困擾許多上班族的一道難題。

“300多個(gè)月的寶寶也想吃小飯桌”“真的很需要成年人也能吃的小飯桌”“‘大朋友’求加入小飯桌”……近期，成人小飯桌在社交平臺(tái)上掀起了一陣熱潮。在成人小飯桌的推廣帖下，聚集著許多上班族詢問訂餐及配送情況。

需求旺盛

上班族帶火成人小飯桌

“最近一段時(shí)間，我每天早上5時(shí)起床開始忙碌，一個(gè)人需要完成大概40單的訂餐準(zhǔn)備任務(wù)。其中，大多數(shù)顧客會(huì)在周日提前預(yù)訂下一周的餐品，也有些顧客直接選擇了按月訂餐?！?月26日，西安七雅輕食成人小飯桌的創(chuàng)辦者楊靜向記者介紹。

2個(gè)月前，楊靜辦起了成人小飯桌，以少油少鹽的營養(yǎng)餐為主，在工作日的中午，為上班族提供送餐服務(wù)，滿足了不少年輕人沒時(shí)間做飯又想吃得健康的需求。

開辦成人小飯桌之前，楊靜是一名全職寶媽，她平日里就喜歡烹飪美食、研究營養(yǎng)搭配。在社交平臺(tái)上看到有關(guān)成人小飯桌的信息，她覺得這種經(jīng)營模式很適合自己，于是開始在社交平臺(tái)上發(fā)文招攬客源。

自此，早晨忙碌的備餐、烹飪就成了楊靜的日常。處理食材、下鍋烹飪、分裝打包……楊靜每天要在10時(shí)前完成這一系列流程。

緊接著，2名兼職的騎手會(huì)取走餐盒，分別負(fù)責(zé)附近區(qū)域和曲江新區(qū)范圍的配送。餐盒會(huì)在12時(shí)前后到達(dá)訂餐者手中。

在西安五路口附近工作的馬鑫，是楊靜的忠實(shí)客戶之一。她持續(xù)訂了半個(gè)月的午餐，每天中午只需等騎手送餐到單位?！安挥每紤]每天吃什么，還有專業(yè)的人做好搭配，省心又健康?！瘪R鑫說。

楊靜每日忙碌備餐的背后，是眾多上班族的旺盛需求。楊靜告訴記者，成人小飯桌開辦以來，已有近千人通過社交平臺(tái)添加她的微信咨詢訂餐，平日用于訂餐的微信群人數(shù)已超過400人。

目前，楊靜平均每日接單40單，訂單最多時(shí)可以達(dá)到70多單，時(shí)常一個(gè)人在廚房忙得不可開交，也不得不因?yàn)榫嚯x、配送等原因舍棄一部分訂單。“除了線上訂餐，我也歡迎顧客到家里來上門用餐?！睏铎o說。

除了嘗試“送餐到位”的成人小飯桌之外，一些年輕人也涌向了學(xué)校附近的學(xué)生小飯桌和面向老年人的社區(qū)食堂。

年過四旬的李月平，在陜西省西安中學(xué)附近開辦學(xué)生小飯桌已有5年。以往前來吃飯的都是附近學(xué)生，最近幾個(gè)月，李月平的學(xué)生小飯桌迎來了幾位“大朋友”。

據(jù)了解，這些人是周圍補(bǔ)習(xí)機(jī)構(gòu)的上班族，因?yàn)楦浇惋嫷晟?、吃飯不便，選擇學(xué)生小飯桌能解決他們中午吃飯難的問題。

愛上小飯桌

背后是吃好飯的期待

成人小飯桌治好了年輕人的“選擇困難癥”。

成人小飯桌往往由店家提前設(shè)計(jì)菜單、考慮菜品搭配，繼而配送給顧客。這種方式節(jié)省了上班族的時(shí)間和精力，讓他們吃得更加省心。

少油少鹽、葷素搭配、營養(yǎng)健康……成人小飯桌以食材新鮮、均衡搭配為賣點(diǎn)，博得了當(dāng)下愈發(fā)注重飲食健康、擔(dān)憂“科技與狠活”的年輕人的青睞。

“外賣飯菜大多重油重鹽，我不是很喜歡。為了控制體重，追求減脂健康，所以我想在社交平臺(tái)找一家合適的成人小飯桌。”陜西科技大學(xué)學(xué)生張煜表示。

性價(jià)比也是成人小飯桌的吸引力之一。成人小飯桌一餐的價(jià)格大概在15元至35元不等，價(jià)格比不少外賣產(chǎn)品便宜，在張煜看來是物美價(jià)廉。“能以差不多的價(jià)格吃到比外賣套餐種類更多的飯菜，何樂而不為？”張煜說。

越來越多的職場人選擇小飯桌，背后是人們從吃飽飯到吃好飯的轉(zhuǎn)變與期待。

據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023年中國餐飲消費(fèi)趨勢》報(bào)告，新奇感和互動(dòng)感滿滿的“餐飲＋體驗(yàn)”，更符合年輕消費(fèi)者的社交和精神需求。新一代的消費(fèi)者對服務(wù)的重視程度提高，體驗(yàn)消費(fèi)過程中的情緒變化、人與人之間的情感聯(lián)結(jié)將影響消費(fèi)者對價(jià)值的判斷。

成人小飯桌恰好滿足了年輕人“嘗鮮”的心態(tài)，新奇的模式將消費(fèi)者從日復(fù)一日地點(diǎn)外賣、下館子中抽離出來，使消費(fèi)者獲得了別樣的消費(fèi)體驗(yàn)。此外，與標(biāo)準(zhǔn)化的外賣、快餐相比，成人小飯桌多了幾分溫度。楊靜告訴記者，不少顧客會(huì)與她交流分享營養(yǎng)搭配的經(jīng)驗(yàn)，也給了她很多鼓勵(lì)。

規(guī)范引導(dǎo)

讓成人小飯桌更長久

成人小飯桌在互聯(lián)網(wǎng)上火熱不過數(shù)月有余，熱度未消，但已有部分成人小飯桌商家宣告退場。歸結(jié)原因，以家庭式小作坊為主要運(yùn)營形式的成人小飯桌，面臨著生產(chǎn)效率低、規(guī)?；?jīng)營受阻、食品安全保障難等問題。

成人小飯桌多為副業(yè)經(jīng)營，以居民住宅作為生產(chǎn)場所，不具備大批量購置生產(chǎn)工具的條件。這使得成人小飯桌的生產(chǎn)效率受限。一兩個(gè)人要負(fù)責(zé)餐品制作的諸多環(huán)節(jié)，時(shí)間和精力都耗費(fèi)巨大。

“居民樓的燃?xì)獠蛔阋灾С质褂锰蟮腻伨吲腼儭Ｖ谱鞑褪硶r(shí)因?yàn)椴土看?，只能分批次進(jìn)行?！睏铎o告訴記者，生產(chǎn)效率受限便意味著人力成本的消耗，許多成人小飯桌經(jīng)營者僅僅能賺個(gè)辛苦錢。

無法走向規(guī)模化經(jīng)營，是成人小飯桌發(fā)展路上的攔路虎。受時(shí)間和精力的限制，一位經(jīng)營者每天能夠生產(chǎn)的餐食數(shù)量基本不超過百份。成人小飯桌往往采取雇傭兼職騎手或店主自行送餐的形式進(jìn)行配送，送餐人員有限，難以完成遠(yuǎn)距離、訂單分散的餐品配送，因而許多經(jīng)營者只能被迫放棄距離較遠(yuǎn)的顧客。

此外，成人小飯桌存在資質(zhì)難以確認(rèn)、市場監(jiān)管困難、食品安全得不到保證等問題，這讓其從誕生伊始，就面對公眾的質(zhì)疑和追問。

在陜西同步律師事務(wù)所律師馬嬌嬌看來，火熱的成人小飯桌面臨著較大的違法風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)食品安全法相關(guān)規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，任何人、任何機(jī)構(gòu)提供食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，小飯桌也應(yīng)當(dāng)依法獲得許可才能進(jìn)行營業(yè)。

“成人小飯桌作為餐飲行業(yè)的一種新模式，相關(guān)部門在監(jiān)管措施和管理規(guī)范等方面或存在漏洞和空白?！瘪R嬌嬌表示，無論是該模式發(fā)展的持續(xù)性，還是食品安全問題，都需要制度規(guī)范的加持，怎樣有效推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展，是我們應(yīng)該考量的。

未來，成人小飯桌想要獲得持續(xù)性發(fā)展，還有很長的路要走。（周恒宇 陳栗盈）