買茶飲或咖啡時(shí)，你有沒有這樣的感覺:一杯飲品里冰塊特別多，喝兩三口就見底，有的商家還沒有去冰的選項(xiàng)。對于這一現(xiàn)象，有人調(diào)侃說:“明明是賣冰的，還送了你咖啡?！?/p>

夏日飲品加冰塊，該加多少？加冰飲料和去冰飲料，容量差別可接受的范圍是多少？記者前往廈門市多家茶飲、咖啡品牌門店進(jìn)行調(diào)查。

市場

有的表示不能去冰 有的提示“去冰不滿杯”

市民戴女士最近向本報(bào)反映，她和朋友在灣悅城樂樂茶門店購買茶飲，想要點(diǎn)一杯去冰的，卻被店員告知:“不行，我們只有少少冰。”

像樂樂茶一樣明確不提供去冰款的茶飲或咖啡品牌還有很多。比如，瑞幸咖啡所有的非熱飲也不提供去冰，甚至連少冰選項(xiàng)也沒有。

另一茶飲品牌萃春瘋的產(chǎn)品也沒有去冰選項(xiàng)，只提供正常冰和少冰。這種情況在檸檬茶飲品牌店里顯得更為普遍。比如，七檸香檸檬茶的很多產(chǎn)品都說明“它真的沒法做去冰”。

在茶百道門店，部分產(chǎn)品也是不能提供去冰選擇，比如青提茉莉只有正常冰，并且提示“溫度不可調(diào)整”。記者在購買飲品青提茉莉時(shí)，向店員提出想要去冰卻遭到拒絕，店員表示這是公司要求，去冰會對飲品的味道產(chǎn)生影響。另一家茶飲品牌外星人吃茶門店雖然有去冰選項(xiàng)，但也提示會有少量冰。

有的品牌還在外賣配送中備注了少冰、去冰存在不滿杯的情況。比如，要是購買林里手打檸檬茶的海底椰冰檸茶、招牌手打檸檬茶等產(chǎn)品，如果選擇少冰，就會提示少冰不滿杯。記者在瑞幸咖啡（華永天地店）發(fā)現(xiàn)，雖然門店沒有去冰的選項(xiàng)，但只要向店員提出或在點(diǎn)外賣時(shí)備注去冰，他們也會提供去冰服務(wù)，但是去冰后不再補(bǔ)充飲料，同樣不會滿杯。記者看到的去冰拿鐵液體和杯口仍有2至3厘米的距離。

每杯飲品多少容量 多數(shù)商家沒有標(biāo)注

除了去冰不滿杯外，在很多咖啡、茶飲店購買飲品，一杯飲品容量究竟是多少也經(jīng)常沒有標(biāo)注。瑞幸咖啡的小程序和App，均未給出飲品的容量信息，記者在線下門店也未看到任何杯型容量信息，經(jīng)向店員詢問，對方僅模糊地告知一杯的正常容量大概是400毫升。

在外賣平臺上，多數(shù)商家也不會為飲品容量進(jìn)行標(biāo)注。記者翻看了老塞咖啡、七檸香檸檬茶、SEVENBUS等多家咖啡、茶飲店的頁面，均未能找到任何明確提示飲品容量的信息。不過，喜茶在小程序和外賣平臺中，均標(biāo)注了具體容量標(biāo)準(zhǔn)，一般產(chǎn)品分別是500毫升、650毫升兩個(gè)容量，特殊杯型產(chǎn)品容量為970毫升。

即便到了線下，在很多茶飲門店也很難找到中杯、大杯的容量信息。記者走訪每天咖啡、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、七檸香檸檬茶等品牌門店，僅有每天咖啡、一點(diǎn)點(diǎn)在菜單頁對飲品容量進(jìn)行標(biāo)注，其他門店則沒有。記者向七檸香檸檬茶店員詢問中杯、大杯的容量，對方口頭告知分別為700毫升和1000毫升，并展示了杯型，不過杯身上也未標(biāo)明容量。

茶百道門店店員也向記者說明了中杯、大杯容量分別為500毫升、700毫升。

測評

瑞幸冰熱兩種咖啡

相差整整100毫升

昨天，記者在瑞幸咖啡和庫迪咖啡的小程序上分別各下單了兩杯咖啡。兩款咖啡的點(diǎn)單頁面都只有“冰”和“熱”的選項(xiàng)，而沒有“去冰”“少冰”的選項(xiàng)。同時(shí)，記者在美團(tuán)平臺上下單茶百道、老塞咖啡和益禾堂的飲品，其中茶百道購買的是正常冰、少冰、去冰規(guī)格，益禾堂為常規(guī)、少冰、熱規(guī)格，與瑞幸咖啡類似，老塞咖啡在外賣平臺上也只有“冰”和“熱”兩個(gè)選項(xiàng)。

去冰后用量杯統(tǒng)一測量發(fā)現(xiàn)，瑞幸咖啡生椰拿鐵冰飲與熱飲的容量分別約為300毫升和400毫升，整整相差了100毫升；另外兩家咖啡品牌的差距稍小，庫迪咖啡芝芝拿鐵冰飲和熱飲分別約為460毫升和490毫升，老塞咖啡生椰拿鐵分別約為360毫升和400毫升。茶飲品牌加冰與否的容量相差比較大，茶百道鮮烏龍中杯正常冰為300毫升，少冰的420毫升,去冰的為500毫升；益禾堂薄荷奶綠正常冰為600毫升，少冰為650毫升，熱飲為640毫升。

從調(diào)查情況來看，除了瑞幸咖啡、茶百道外，其他三家品牌使用冰塊的分量尚在可接受范圍內(nèi)。在將飲料置入量杯后，瑞幸咖啡、茶百道的冰塊數(shù)量明顯比其他品牌的多出一大截，杯體超過一半都是冰塊。

商家究竟會在飲品里加多少冰塊？記者還分別在每天咖啡（華永天地店）和茶百道（華永天地店）現(xiàn)場購買兩杯大杯飲品，第一時(shí)間分別數(shù)出28塊和22塊冰塊。記者在現(xiàn)場看到，店員在加冰時(shí)，并不會進(jìn)行清點(diǎn)，而是根據(jù)自己感覺來添加，每杯冰塊的數(shù)量很難不出現(xiàn)偏差。

【業(yè)內(nèi)回應(yīng)】

加冰是配方要求 以保持飲品口感

去冰這一看似并不復(fù)雜的步驟，茶飲店為何標(biāo)準(zhǔn)模糊呢？“從我的理解，飲品加冰主要還是從配方上考慮的?！眹鴥?nèi)一家知名茶飲品牌公司的中層管理人員在接受記者咨詢時(shí)說，實(shí)際上，店面售賣的每杯飲品，都是經(jīng)過專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)部門長時(shí)間研究配比得出的。他們公司就有專門的研發(fā)中心，產(chǎn)品用多少冰、多少水，原料、輔料怎么搭配，都是經(jīng)過了反復(fù)的調(diào)配和實(shí)驗(yàn)才最終成型的。一杯正常的茶飲冰塊含量或者糖含量都是按照標(biāo)準(zhǔn)來，多加或者少加都會帶來口感不純正的負(fù)面現(xiàn)象。所以，一般茶飲品牌對員工操作時(shí)是否加冰要求會比較多一些。在他看來，多加冰有幾個(gè)好處，一是消費(fèi)者從開始到喝完能夠一直保持冰感，二是冰塊融化緩慢，也容易保持飲品口味的穩(wěn)定。

不過，他否認(rèn)飲品品牌是為了降成本才加冰的，“為了降成本，直接加水也是一樣的效果呀”。

也有從業(yè)人士表示，雖然去冰流程看似不繁瑣，但是碰上爆單或者店員人手不多的時(shí)候，去冰的訂單過多，也會影響店員的出單速度，所以有的商家可能不愿意做。

【記者手記】

無論是否加冰

分量都應(yīng)清楚

同樣的情況也曾發(fā)生在星巴克的身上。據(jù)英國《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，2016年6月，加利福尼亞州一名男子指控從星巴克訂購冷飲的顧客收到的液體比廣告宣傳的要少，因?yàn)楸鶋K占用一定空間。

其實(shí)，冰塊本就是另外添加到飲品中的，無法“去冰”聽上去就有點(diǎn)荒謬。實(shí)際上，大家不滿的原因并不是加冰本身，而是過度加冰。

即便是在夏天，部分女性、兒童、老人等也會因?yàn)楦鞣N原因不能去喝冰飲。這時(shí)，一味再強(qiáng)調(diào)配方、口味，是不是變得離消費(fèi)者有點(diǎn)遠(yuǎn)了？商家要意識到，飲品不是冰塊加得越多越好。目前市場上大部分的飲品定價(jià)并不低，買到半杯都是冰的飲品會有遇上“刺客”的感覺，這樣的做法也會給消費(fèi)者留下不好的印象。

在大家的觀念里，飲品大多有中杯、大杯之分，原則上，無論是去冰還是不去冰，都應(yīng)當(dāng)滿足商家承諾的通常意義上的分量要求，而不是試圖讓消費(fèi)者為冰塊買單。（張海軍 陳立新）