都說美食是城市的靈魂，若想解鎖一座城市的美味密碼，早餐是關(guān)鍵。在很多巴彥淖爾人心中，早餐是不能沒有肉的，吃一頓“硬早點”，才能開啟元氣滿滿的一天。要說“硬早點”，巴彥淖爾非肉焙子莫屬。有這么一家小店，叫張小鵬焙子館，開在杭錦后旗陜壩鎮(zhèn)健康路上，雖不起眼，卻紅紅火火30年，那醇厚的味道讓許多人忘不了。如今，小店的老手藝有了傳承，那“煙火氣”里的故事也越來越有了“陜壩味道”。

11月16日早上8點，記者來到張小鵬焙子館，正值上班高峰期，店里坐滿了客人。據(jù)店長張佳馨介紹，他們每天不到5點就開始為營業(yè)做準(zhǔn)備，焙子都是現(xiàn)做現(xiàn)烤，鹵肉也都是現(xiàn)煮現(xiàn)熏，早上6點左右就要熏好滿滿一大鍋的鹵肉。她說：“我們家的肉焙子之所以受歡迎，是因為精心的選材和獨到的制作，從‘面子’到‘里子’都很講究，面粉用的是巴彥淖爾本地的雪花粉，豬肉也是用的本地優(yōu)質(zhì)的農(nóng)村豬肉?！?/p>

張小鵬焙子館最早由張佳馨的父親張小鵬經(jīng)營。1994年，張佳馨的父母雙雙下崗，迫不得已，他們拿著下崗的幾千塊錢補助，開了這家肉焙店。張佳馨說：“我爸愛吃肉焙子，我小時候他經(jīng)常帶我去肉焙店吃。后來經(jīng)過學(xué)習(xí)研究，我爸開起了自己的肉焙店，最早我們的店才30多平方米?！?/p>

多年來，張小鵬不斷改良鹵肉的配方和制作方法，讓鹵肉變得肥而不膩、瘦而不柴，肉焙子的口感變得更好，也讓這家看起來不起眼的小店紅紅火火地開了30年。

隨著張小鵬年紀(jì)越來越大，身體欠佳，為了將肉焙店傳承下去，他把鹵肉的手藝傳給了女兒和女婿。

張佳馨表示，她和丈夫很榮幸能從父親手中接過肉焙店的“接力棒”，如今店里的店員也都是之前跟著父親干了很多年的老員工，說是員工，卻勝似親人。她說：“店里每天都有不少新老顧客，有很多顧客是我兒時的玩伴，他們都是吃著父親的肉焙子長大的；還有和父親同齡的，現(xiàn)在他們都帶著孩子來吃。我和丈夫希望把肉焙店生意做大做強，讓它再開30年、50年，甚至100年?！?/p>

張小鵬焙子館的故事還在繼續(xù)，在張佳馨夫妻二人的經(jīng)營下，相信這家開了30年的小店會更有“煙火氣”。（趙浩臣 王瑾瑜）