冬季是吃羊肉最盛的季節(jié)，傳統(tǒng)飲食里，作為滋補佳品的羊肉，常被市民用來“暖身子”進補。每年一入冬，各種各樣的羊肉食品必定成為市民餐桌上的?？?。常年在菜市場經(jīng)銷羊肉的攤販告訴記者，每年冬天，市場肉食區(qū)內(nèi)，最熱鬧的地方就是羊肉攤。

眼下，已進入數(shù)九寒天的日子，越來越多的人或到農(nóng)貿(mào)市場買羊肉回家煨燉，或走進餐館品嘗羊肉。

記者在采訪時發(fā)現(xiàn)，今年羊肉的價格與往年持平，羊肉銷量持續(xù)走高，羊肉館的生意非?；鸨?。

羊肉市場火爆買羊肉的市民增多

“老板，今天羊肉賣多少錢一斤？”“38元一斤?！?/p>

“價格能便宜點嗎？”

12月20日上午，記者走訪各大農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，距離冬至還有2天，但羊肉已經(jīng)走俏市場了。記者在廣平市場看到，買羊肉的人非常多。

“35—38元一斤，今年羊肉一直都是這個價，沒有太大漲幅?！币晃谎蛉鈹傌湼嬖V記者，最近他每天能賣幾十只羊?！凹依飳ｉT有七八個人負責(zé)宰殺，我們在這兒負責(zé)銷售?！?/p>

“我已經(jīng)是他們家的老顧客了，冬天吃了羊肉可以御寒，趁著冬至節(jié)氣，先買點回家燉湯喝?！笔忻耜惱麄ジ嬖V記者，每年冬天，他們家都要買好幾次羊肉。

隨后，記者在城區(qū)其他一些農(nóng)貿(mào)市場看到，買羊肉的市民都比較多。不少攤販告訴記者，隨著冬至的臨近，羊肉銷售將會更加火爆。羊肉價格均在每斤35—38元左右，半成品羊肉羊雜價格則為每斤30—40元。

“近段時間羊肉賣得不錯，顧客稍微來晚點就沒得了?！背Ｄ暝诓耸袌鲑u羊肉的老板周忠告訴記者，每年一到冬天，市場上的肉食區(qū)，最熱鬧的地方就是羊肉攤?！斑@幾天生意比平時好了很多，每天平均會賣出去20只左右。等到冬至那天，我就得提前備貨，那天的生意可能要‘爆棚’。”周忠打趣道。

采訪中，記者了解到，這幾天除了市場里新鮮的生羊肉比較走俏，諸多以羊肉為主題的特色餐飲也備受歡迎，涮羊肉、羊肉湯鍋、烤羊肉串、羊肉粉，花樣百出的羊肉食品，讓大家難擋羊肉食品的美味誘惑。

“其實，不管是北方，還是南方，到了冬天都有吃羊肉的習(xí)慣吧，天氣變冷，吃點羊肉一身都是熱乎乎的?！闭谫徺I羊肉的秦大爺說道：“趁這幾天還不算貴，我多買一點放在冰箱，想吃的時候再拿出來吃?！?/p>

暖中驅(qū)寒的羊肉成為冬日最受歡迎的暖身食物。那么，新鮮可口的羊肉怎么挑選呢？　常年從事羊肉經(jīng)營的周忠給市民支了幾招：首先，新鮮的羊肉色澤鮮亮，應(yīng)呈現(xiàn)鮮紅色；其次，羊肉是肥瘦相間的，脂肪部分應(yīng)該潔白細膩，如果變黃，就說明肉的放置時間有點久了；另外，購買帶骨頭的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的說明羊的年齡越小，肉質(zhì)也更加柔嫩。

羊肉進補要適宜個別人群需慎吃

羊肉性溫?zé)?是寒冷冬季暖身的好食物,特別是虛寒怕冷、手足冰涼的人群。吃羊肉，可以改善氣血循環(huán)，提高御寒能力。要讓羊肉發(fā)揮功效，吃法上也須得有講究。

“保持原有的風(fēng)味，通過一些加工方法，讓它本身的營養(yǎng)價值更能完整地保留下來。比如通過燉、煮、蒸，這樣人體能更好吸收，要盡量避免通過烤制、腌制食用?！敝苤冶硎荆匝蛉庾詈萌澦卮钆?，和一些易消化的食物一起食用。吃羊肉時，最好不要馬上飲茶、喝醋，也不要搭配生冷食品食用，這樣會讓羊肉的溫補作用大打折扣。

此外，記者還了解到，羊肉雖好，但也要適量，且不是所有人都適合吃，不可盲目進補。對于肝、腎功能受損嚴(yán)重的患者，應(yīng)盡量慎吃羊肉，尤其是高血壓和糖尿病人。

據(jù)介紹，對于肝炎病人，過多食用羊肉，可加重肝臟負擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)??；羊肉屬大熱之品，吃多了容易“上火”；經(jīng)常口舌潰爛、煩躁、咽喉干痛、腹瀉或原本就“火氣大”的人群一定要忌口，多吃反而容易加重病情或?qū)е律眢w疾病復(fù)發(fā)難愈；對于身上有感染，或者有慢性傳染病這部分人群，也不建議食用羊肉，因為羊肉本身的特性要引起這方面病情的加重。

“天時人事日相催，冬至陽生春又來?！倍潦且粋€充滿溫情的節(jié)氣，在寒冷的日子里，親朋圍坐、暖暖和和、熱熱鬧鬧地吃上一碗羊肉湯，溫暖過冬。（江瀅）