這兩年，運(yùn)河畔的大兜路，刮起一陣“杭兒風(fēng)”，這陣風(fēng)吹到了年輕人的身上——素食料理成了運(yùn)河邊“新頂流”！不少人專(zhuān)程趕來(lái)，只為體驗(yàn)一場(chǎng)舌尖上的“修行”。

悠悠大運(yùn)河穿城而過(guò)，在運(yùn)河大關(guān)橋至江漲橋一段東岸，古老的大兜路蜿蜒其中。這里曾是杭州有名的魚(yú)米交易地，如今則是一條集遺產(chǎn)保護(hù)、文化休閑于一體的歷史精品街區(qū)。

除了清風(fēng)拂面適合漫步，這兩年大兜路又形成了獨(dú)家特色。幾百米的路上，陸續(xù)開(kāi)出近10家素食餐廳，成為了杭州有名的“素食根據(jù)地”，引得年輕人紛至沓來(lái)。

造型越來(lái)越“卷”，拼口味也拼顏值！

年輕人已成素食餐廳主力

大兜路上的素食餐廳盛行，和很多人的刻板印象不同，如今素食早已不是老年人專(zhuān)屬。中午12點(diǎn)左右，幾家餐廳迎來(lái)就餐高峰，放眼望去年輕人的比例大約在5成。

對(duì)于這些年用戶(hù)群體的變化，其中一家餐廳負(fù)責(zé)人許小愛(ài)看得很清楚?！拔覀兠磕甓家鼋y(tǒng)計(jì)，這幾年老人客戶(hù)群體的體量基本穩(wěn)定，但年輕人明顯增多?！?/p>

26歲的小蔡姑娘就是其中之一。她就在附近一家單位上班，這次是由同事推薦來(lái)的，之前從沒(méi)吃過(guò)這種形式的素食?！耙粊?lái)是圖個(gè)新鮮想打個(gè)卡，二來(lái)素食本身也健康，還能順便去去油?！痹谀贻p人群體里，這樣的想法占到了大多數(shù)。

年輕人增多的另一個(gè)重要原因，是現(xiàn)在的素食的確很“吸睛”。在取餐區(qū)轉(zhuǎn)一圈就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的素食行業(yè)，顯然要比以往“卷”得多。菜品琳瑯滿目，式樣各異，像素三文魚(yú)、素鮑魚(yú)等，不光造型神似，連口感都相當(dāng)接近原菜，讓不少食客頗為驚艷。

“像這個(gè)素三文魚(yú)真的很有創(chuàng)意，我咬下去真有那種‘油脂感’，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是魔芋做的?！毙〔陶f(shuō)。

對(duì)于素食的風(fēng)靡，店家們并不意外。一方面，食材越來(lái)越考究，顧客的體驗(yàn)感在不斷上升；另一方面，年輕人的養(yǎng)生意識(shí)提前“覺(jué)醒”，在快節(jié)奏生活模式下，適當(dāng)吃素的確對(duì)健康有益。

“這七八年的變化，太快了”

運(yùn)河邊精彩升級(jí)，更多人有了駐足理由

今年接手素食自助餐廳，許小愛(ài)真正成為了“大運(yùn)河的鄰居”。走得更近之后，她也自然對(duì)運(yùn)河有了不一樣的感受。

一天的忙碌過(guò)后，她現(xiàn)在會(huì)選擇到河邊走走。微風(fēng)拂面，楊柳起舞，整個(gè)人一下就有了安逸的感覺(jué)?！拔矣X(jué)得住在這附近的人，真的很幸福。每天飯后在河邊散散步，心情都會(huì)好很多。”

除此之外，如今整個(gè)大兜路歷史街區(qū)里，遍布著素食館、咖啡店、茶館，還有露天攤位等，都各有特色，它們讓偌大的街區(qū)元素豐富多彩，也讓漫步運(yùn)河邊的游客有了更多駐足選擇。

在商家和游客看來(lái)，街區(qū)里的每種業(yè)態(tài)，都有它自己的亮點(diǎn)，結(jié)合在一起就產(chǎn)生了很好的化學(xué)反應(yīng)。比如年輕人更喜歡逛逛露天小攤位，在咖啡館小憩，中老年人則更喜歡在河邊散步，或是在茶室敘舊，不同年齡段的人都能在這里找到落腳點(diǎn)。

“就這七八年里，運(yùn)河邊變化真的很大，完全不一樣了。”許小愛(ài)說(shuō)。以前在她印象里，提到運(yùn)河第一個(gè)反應(yīng)的就是武林門(mén)碼頭，但現(xiàn)在有了更多能吸引游客的理由。

平常在店里的時(shí)候，許小愛(ài)就發(fā)現(xiàn)，很多外地游客會(huì)選擇運(yùn)河-西湖的游玩路線，“他們會(huì)先在這邊玩一圈，吃個(gè)素食，再轉(zhuǎn)場(chǎng)去西湖邊。”看得出來(lái)，大運(yùn)河在游客心目中的分量是越來(lái)越重。

東北老兩口，“反特種兵”式慢游杭州

老少咸宜， 是如今大運(yùn)河的“格局”

如今喜歡逛運(yùn)河的人確實(shí)更多了。大兜路兩側(cè)綠樹(shù)成蔭，旁邊就是綿長(zhǎng)的運(yùn)河，夏天走起來(lái)格外涼快舒爽。

中飯過(guò)后，82歲的劉大伯和老伴張阿姨，就沿著大兜路開(kāi)始慢慢散步。兩位老人來(lái)自黑龍江，最近正在杭州進(jìn)行“深度游”。

當(dāng)下，很多年輕人熱衷“特種兵式”打卡，在短時(shí)間內(nèi)連續(xù)游覽多個(gè)景點(diǎn)。而老兩口則選擇了“反特種兵”式旅行，他們來(lái)杭州已經(jīng)2個(gè)月，一天只玩一個(gè)景點(diǎn)。

“咱倆年紀(jì)大了，比不了年輕人，要是跟團(tuán)游體力各方面都跟不上，這樣慢節(jié)奏的最適合?！睆埌⒁陶f(shuō)，他們每到一個(gè)景點(diǎn)都是慢悠悠地走，把角角落落都逛一圈，充分感受風(fēng)土人情。

而閑適悠長(zhǎng)的運(yùn)河，剛好很符合老兩口的節(jié)奏。他們沿著大兜路緩緩向北，感受運(yùn)河兩岸風(fēng)光。整個(gè)歷史街區(qū)內(nèi)還有許多巷弄，如沙河弄、仁和倉(cāng)街、香積寺巷等。每一個(gè)拐角，都有它的故事。

雖然是第一次來(lái)運(yùn)河邊，但學(xué)識(shí)淵博的劉大伯卻對(duì)運(yùn)河歷史如數(shù)家珍，“大運(yùn)河歷史可長(zhǎng)著呢，當(dāng)時(shí)海上絲綢之路的時(shí)候，這兒就很熱鬧了，后來(lái)好幾位皇帝都來(lái)過(guò)?！?/p>

才走了一小段路，老人家便對(duì)這里心生好感。“路上特別干凈，基本沒(méi)有垃圾。而且有風(fēng)吹著，走著也不熱，”張阿姨說(shuō)。

老兩口漫步的當(dāng)口，幾個(gè)年輕人也來(lái)到街上，商量著選擇一家咖啡店喝個(gè)下午茶。老少擦肩而過(guò)，彼此都在享受各自的生活。

如今的運(yùn)河兩岸，既讓老年人有一方閑適之地，也讓年輕人有駐足的理由。兼收并蓄，是大運(yùn)河的性格，也是杭州的性格。