為進(jìn)一步保障校園食品安全，嚴(yán)防師生食物中毒事件的發(fā)生，近期，云南省曲靖市沾益區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)所有已開學(xué)的學(xué)校食堂進(jìn)行了“地毯式”全面檢查。

嚴(yán)把主體責(zé)任關(guān)，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。落實(shí)校長(zhǎng)為食品安全第一責(zé)任人制，設(shè)立專（兼）職食品安全管理人員，層層落實(shí)工作職責(zé)，建立健全學(xué)校食品安全每個(gè)環(huán)節(jié)的管理工作機(jī)制；要強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防范。要求各校制定食品安全應(yīng)急處置機(jī)構(gòu)和應(yīng)急預(yù)案嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急本領(lǐng)。強(qiáng)化衛(wèi)生管理，要求各校加大食堂衛(wèi)生保潔力度，定期開展食堂“大掃除”，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生治理，做好病媒生物防制和餐廚廢棄物處理，嚴(yán)格落實(shí)食堂“三防”措施。

嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)。執(zhí)法人員對(duì)各食堂食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)及操作臺(tái)上的供餐食品及食品調(diào)味料進(jìn)行了細(xì)致查看，要求各單位從嚴(yán)從細(xì)落實(shí)好原料采購(gòu)索證索票制度，尤其是大米、面粉、食用油、肉制品等大宗商品；切實(shí)加強(qiáng)原料進(jìn)出貨登記，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料禁止入庫(kù)使用。

嚴(yán)把食品操作關(guān)，執(zhí)法人員對(duì)食堂從業(yè)人員的各項(xiàng)操作經(jīng)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)監(jiān)督。嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)嚴(yán)禁”:嚴(yán)禁學(xué)校食堂違規(guī)加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、來歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。

嚴(yán)把人員管理關(guān)。從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，實(shí)行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由管理人員逐一檢查每個(gè)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、健康狀況，并詳細(xì)記錄。從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范培訓(xùn)。截至目前，沾益全區(qū)共檢查學(xué)校食堂75家，出動(dòng)執(zhí)法人員98人次，發(fā)現(xiàn)問題40余個(gè)，全部責(zé)令限期整改。對(duì)存在違法違規(guī)行為的，依法進(jìn)行查處。（張?chǎng)?肖紅）