錯(cuò)峰分流就餐?“一校一策”有辦法

遵義市各校按照上級(jí)教育部門制定的有關(guān)要求，遵循分時(shí)、錯(cuò)峰、單向就餐的原則，避免扎堆就餐、面對(duì)面就餐，避免交談。

開餐前半小時(shí)食堂完成就餐區(qū)域桌椅、地面及空氣消毒，并通風(fēng)換氣；就餐時(shí)，實(shí)行學(xué)生錯(cuò)峰就餐，就餐排隊(duì)時(shí)與他人保持1米距離，餐前餐后必須洗手；就餐后，食堂加強(qiáng)餐（飲）具的清潔消毒，重復(fù)使用的餐（飲）具“一人一用一消毒”，并做好餐余垃圾的清理、分類和投放，食品留樣專人管理。

同時(shí)，各校根據(jù)“一校一策”的原則，制定了相應(yīng)的復(fù)學(xué)后食堂就餐方案，采取針對(duì)性的措施。

在遵義市第二中學(xué)，學(xué)生們就餐的餐桌上多了一個(gè)用亞克力板材質(zhì)的立體“十”字隔離板。每張餐桌被分隔成4個(gè)獨(dú)立空間，每個(gè)空間貼有名字和號(hào)碼，師生員工就餐時(shí)按照貼在餐桌上的名字和號(hào)碼對(duì)號(hào)入座。該?，F(xiàn)有師生員工3446人，食堂就餐壓力較大，學(xué)校將師生員工分為3個(gè)批次錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰用餐。同時(shí)，為了防止師生員工就餐時(shí)的飛沫傳播，該校組織“紅城黨員突擊隊(duì)”黨員教師到餐廳維護(hù)就餐秩序，避免閑聊，提升就餐速度。

在市第一初級(jí)中學(xué)，由遵義市中醫(yī)院派駐該校參與疫情防控的醫(yī)生祝越美對(duì)食堂員工進(jìn)行了新冠肺炎疫情防控知識(shí)培訓(xùn)。全體食堂從業(yè)人員進(jìn)行了食品衛(wèi)生操作規(guī)程培訓(xùn)，對(duì)食材驗(yàn)收、索證、登記、入庫(kù)出庫(kù)、粗加工及清洗、烹飪、配餐、留樣、餐飲器具清洗消毒保潔、食堂垃圾管理、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求等流程環(huán)節(jié)進(jìn)行強(qiáng)化學(xué)習(xí)，確保食堂工作人員健康安全意識(shí)和行為到位。

線上線下監(jiān)督食堂?確保師生健康安全

教育部門聯(lián)合市市場(chǎng)監(jiān)管局，從食品原材料的購(gòu)進(jìn)、加工操作、餐飲具消毒、分餐環(huán)節(jié)、從業(yè)人員管理以及就餐時(shí)采取的防疫措施進(jìn)行全程監(jiān)管。

遵義市市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)對(duì)食堂人員核查，保證加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備及周邊環(huán)境衛(wèi)生，定期組織召開會(huì)議研究部署食品安全工作，全面落實(shí)陪餐制度，加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理。

市場(chǎng)監(jiān)管局還組織各校食品安全管理人員和校園周邊餐飲經(jīng)營(yíng)者，認(rèn)真學(xué)習(xí)《學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全管理人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)匯編》，并參加網(wǎng)絡(luò)考試，學(xué)校及校園周邊餐飲經(jīng)營(yíng)者參考率應(yīng)達(dá)100%，食品安全管理人員合格率應(yīng)達(dá)100%。

同時(shí)，市市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，在監(jiān)督檢查中使用移食安監(jiān)App上傳檢查數(shù)據(jù)，聯(lián)合教育行政部門督促學(xué)校食堂建設(shè)，確保全市中小學(xué)、幼兒園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率應(yīng)達(dá)100%。

貴州省教育部門也將開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。我市將選擇不少于30所公辦或民辦中學(xué)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，每個(gè)縣（市、區(qū)）至少選擇1所示范性學(xué)校、1所公辦學(xué)校、1所民辦學(xué)校共3所學(xué)校開展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。

通過隨機(jī)抽取部分公辦或民辦中學(xué)開展學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，收集學(xué)校食堂運(yùn)行管理等食品安全信息，并選擇代表性學(xué)校，采集學(xué)生餐等樣品開展污染物及有害因素檢測(cè)，分析學(xué)校食堂存在的危害因素可能來源，為開展學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警提供支持。

同時(shí)，以“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日、食品安全周、全民營(yíng)養(yǎng)周等為契機(jī)，教育部門將在各校開展食品安全和營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)宣傳，提升學(xué)生健康素養(yǎng)和食品安全意識(shí)。（石影）