12月15日，東莞市市場監(jiān)督管理局組織召開2020年東莞市食品安全民生實事暨創(chuàng)建食品安全示范城市中期評估情況新聞通氣會。記者在會上獲悉，東莞創(chuàng)建食品安全示范城市已順利通過中期評估，得分89.73分，等級為A級。這意味著東莞創(chuàng)建國家食品安全示范城市又向前邁進了一大步。據(jù)透露，2018、2019年市民對食品安全總體滿意度分別為75.85分、86.54分，食品安全狀況持續(xù)良好。

廣大家長們關注的學校食堂食品安全監(jiān)管問題也有了新進展。記者在會上獲悉，目前東莞全市學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”全覆蓋建設已經(jīng)全部完成，且已進入了系統(tǒng)應用階段，預計明年春季可接入家長端口，讓家長實時了解學校飯?zhí)们闆r。

食品安全創(chuàng)建取得階段性成效

東莞市市場監(jiān)督管理局副局長梁少華在會上透露，從2018年8月開始，東莞就已經(jīng)啟動了國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作。創(chuàng)建工作開展兩年來，全市各部門、各鎮(zhèn)街（園區(qū)）扎實開展各項食品安全工作，推動全市食品安全保障水平上了新的臺階，取得階段性成效。據(jù)介紹，今年9月14日-18日，廣東省食品安全委員會辦公室對東莞市創(chuàng)建食品安全示范城市工作進行中期評估。最終，東莞創(chuàng)建廣東省食品安全示范城市中期評估最終得分89.73分，等級為A級。

創(chuàng)建國家食品安全示范城市，東莞做出很多努力。東莞市委市政府出臺了《東莞市落實食品安全黨政同責的實施意見》，與鎮(zhèn)街（園區(qū)）政府簽訂《東莞市食品安全工作責任書》，把食品安全工作納入地方黨委、政府績效考核，黨政同責進一步落實。同時，東莞啟動了“東莞市水產(chǎn)品質(zhì)量安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)建設”，率先在全省實行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)散戶信息卡制度，全市生豬肉品統(tǒng)一冷鏈配送工作走在全省前列，源頭治理進一步強化；還高標準推動學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋建設，全省率先基本實現(xiàn)食品小作坊集中管理。

不僅如此，在創(chuàng)建國家食品安全示范城市的過程中，東莞推進了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全告知和承諾制，制定并實施食品生產(chǎn)、銷售、餐飲等食品安全主體責任清單制度，推行餐飲服務單位食品安全自查自評管理制度，企業(yè)主體責任進一步落實。

依托智慧監(jiān)管平臺實施線上監(jiān)管

從這學期開始，黃江中心幼兒園家委會成員可以用手機看到幼兒園食堂后廚里的實時畫面了。幼兒園食堂后廚干不干凈、廚師操作過程中衛(wèi)不衛(wèi)生、食材是否新鮮都一目了然。截至目前，東莞全市學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”全覆蓋建設已經(jīng)全部完成，且已進入了系統(tǒng)應用階段。記者在會上獲悉，目前這一系統(tǒng)已經(jīng)在黃江等鎮(zhèn)街試用，預計明年春季可覆蓋東莞各學校，屆時家長端口開放后，廣大家長也可實時看到學校食堂的情況了。

記者了解到，東莞學校食堂的“明廚亮灶”工作起步較早。早在2018年，東莞全部學校食堂就已實現(xiàn)“明廚亮灶”的100%全覆蓋，2019年已在部分鎮(zhèn)街試點建設“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”遠程監(jiān)控平臺，實時遠程觀看學校食堂后廚食品加工操作情況。

但在實際監(jiān)管中仍存在食材源頭難保障、食材采購難追蹤及從業(yè)人員違規(guī)操作難以實現(xiàn)實時跟蹤監(jiān)管等問題。

為切實解決上述問題，提升監(jiān)管效能，東莞市市場監(jiān)督管理局借助全省學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋建設納入省的民生實事的東風，以全面構建食品安全共建共治共享的社會治理體系為目標，全力打造學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級版，持續(xù)提升學校食堂及供餐單位食品安全管理和社會共治水平。

東莞市市場監(jiān)督管理局三級調(diào)研員石金生介紹，東莞市學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺是依照監(jiān)管業(yè)務需求，針對人員管理、加工流程、食材采購等監(jiān)管痛點、難點、風險點而量身定制開發(fā)而成。這一平臺通過綜合運用互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、邊緣計算和數(shù)據(jù)科學等前沿技術手段，使食堂后廚成為可視、可感、可知的陽光廚房，形成“信息高效融會、智能風險預警、多方協(xié)同共治”的“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”閉環(huán)。

目前全市學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋建設工作已經(jīng)基本完成，已全面依托學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺實施線上監(jiān)管。（余寶珠?王俊偉）