夏季高溫，熟食制品腐壞變質(zhì)風(fēng)險加劇，食品安全隱患凸顯。近日，為保障群眾飲食安全，梅河口市市場監(jiān)管局新華分局迅速部署，全面啟動夏季熟食制品安全隱患專項排查行動，筑牢食品安全防線。

此次行動以農(nóng)貿(mào)市場、街邊熟食店為重點區(qū)域，聚焦鹵味、香腸等夏季熱銷熟食。執(zhí)法人員嚴(yán)格檢查經(jīng)營戶資質(zhì)與從業(yè)人員健康證明，詳細(xì)核對食品原輔料采購票據(jù)，確保來源可溯；對冷藏冷凍設(shè)備運行狀態(tài)、食品儲存溫度進(jìn)行逐一查驗，嚴(yán)防因儲存不當(dāng)引發(fā)食品安全問題；同時，重點排查超范圍、超劑量使用食品添加劑行為，還對經(jīng)營場所“三防”設(shè)施配備及使用情況開展全面檢查。

檢查過程中，執(zhí)法人員同步開展食品安全知識宣傳，向經(jīng)營戶強(qiáng)調(diào)夏季食品儲存、加工要點，督促落實主體責(zé)任。針對發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、臺賬記錄不完善等問題，現(xiàn)場下達(dá)整改通知并建立臺賬。后續(xù)，新華分局將開展“回頭看”檢查，持續(xù)強(qiáng)化日常巡查與專項整治，以高壓態(tài)勢守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

普法時間

《中華人民共和國食品安全法》

第五十三條　食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

第五十四條　食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。