中國食品安全網(wǎng)訊（河間市市場監(jiān)督管理局 白艷華）為進一步加強集中用餐單位食品安全監(jiān)管，提升食品安全管理水平，有效防控食品安全風(fēng)險，2025年7月30日，河間市市場監(jiān)督管理局組織召開了集中用餐單位食品安全培訓(xùn)會議。轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等集中用餐單位的負責人、食品安全管理員及相關(guān)從業(yè)人員共150余人參加了此次培訓(xùn)。

培訓(xùn)會上，河間市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人分析了當前食品安全形勢，強調(diào)了集中用餐單位食品安全工作的重要性和緊迫性。此次培訓(xùn)圍繞集中用餐單位落實食品安全主體責任、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、食品安全事故預(yù)防與應(yīng)急處置等內(nèi)容展開。通過詳細解讀法規(guī)政策，結(jié)合實際案例分析，深入剖析了集中用餐單位在食品采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險隱患，并提出了針對性的防控措施和整改要求。

在培訓(xùn)過程中，授課人員重點講解了以下幾個方面：一是要求集中用餐單位嚴格落實食品安全主體責任，建立健全食品安全管理制度，明確食品安全總監(jiān)、食品安全員等關(guān)鍵崗位的職責，切實做好 “日管控、周排查、月調(diào)度” 工作；二是規(guī)范食品加工制作流程，嚴格執(zhí)行生熟分開、燒熟煮透、食品留樣等規(guī)定，確保食品加工過程安全可控；三是加強食品原料進貨查驗和索證索票管理，從源頭保障食品質(zhì)量安全；四是強化餐飲具清洗消毒，確保餐飲具衛(wèi)生符合標準要求；五是提升從業(yè)人員食品安全意識和操作技能，定期組織開展食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查。

培訓(xùn)結(jié)束后，河間市市場監(jiān)督管理局對參會人員進行了食品安全知識測試，以檢驗培訓(xùn)效果。同時，要求各集中用餐單位對照培訓(xùn)內(nèi)容，立即開展自查自糾，及時消除食品安全隱患。下一步，河間市市場監(jiān)督管理局將以此次培訓(xùn)為契機，加大對集中用餐單位的監(jiān)督檢查力度，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法嚴肅查處，切實保障廣大群眾的飲食安全。

培訓(xùn)會現(xiàn)場  圖片來源：河間市市場監(jiān)督管理局