早晨來到辦公室，沖上一杯咖啡，能量滿滿地擁抱一天工作，咖啡作為當下深受消費者喜歡的潮流飲品，已逐漸成為解鎖城市消費高速發(fā)展的“金鑰匙”。

12月10日，在“2023江蘇新消費創(chuàng)新發(fā)展論壇”的第二屆咖啡與城市消費論壇上，與會嘉賓從一顆咖啡豆出發(fā)，回溯咖啡產(chǎn)業(yè)全鏈的不同業(yè)態(tài)，共同探討新消費浪潮下咖啡賽道的新增量，共同預見行業(yè)發(fā)展新未來，攜手為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展注入新動能。

一只小小的紅罐，撬動著近萬家加油站的咖飲需求。隨著咖啡賽道逐漸“擁擠”，如何創(chuàng)新消費場景，打破“內卷”困局，中石油昆侖好客咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、主理人楊富強給出了新思路?！半S著國內加油站持續(xù)強化‘人、車、生活’新零售生態(tài)圈，中石油好客·智咖啡植根于加油站便利店及周邊商業(yè)，創(chuàng)新打造新型咖啡消費場景，精準切入咖啡賽道，以場景力開辟新的發(fā)展空間?！睏罡粡娊榻B。

立足本土，走出國門，國內咖啡賽道的火熱使得不少品牌開始尋求出海之路，泰摩咖啡就是其中的代表，目前泰摩咖啡海外市場已占六成以上。上海泰摩咖啡器具有限公司設計總監(jiān)、聯(lián)合創(chuàng)始人于悅認為，產(chǎn)品力是一切的基礎，而足夠的產(chǎn)業(yè)度是支撐一個產(chǎn)品走向世界的重要因素，工業(yè)設計是產(chǎn)品中非常重要的一環(huán)，是用戶判斷一個產(chǎn)品的重要指標。此外，于悅提出，打造產(chǎn)品品牌價值是擺脫“低端定制”宿命的關鍵，中國品牌只要做得足夠好，就可以被國外市場接受和認同。

在論壇上，奢啡創(chuàng)始人、首席執(zhí)行官楊志偉以“發(fā)現(xiàn)消費新需求下的咖飲新藍?！睘橹黝}發(fā)表演講，他提出，解鎖體重管理、燃脂、消水腫等全新的用戶需求，才是在中國造就新一代咖啡品牌的正解。同時，楊志偉認為，中國咖啡市場未來會在更低價格和更高性價比的方向不斷深挖潛能，“咖啡市場成熟的國家，人們用于咖啡消費的支出大約為收入的1%，將這個比例嫁接到中國，未來中國2—3元的咖啡將會成為日常消費的主流”。

咖啡的世界，不只有黑白兩色，上海o.p.s.和三又二分之一咖啡館聯(lián)合創(chuàng)始人陳思瑋以獨具巧思的創(chuàng)造力，將咖啡與各種時令產(chǎn)品結合，成功打開“特調咖啡”新賽道。陳思瑋認為，依據(jù)咖啡品牌自身優(yōu)勢，主打差異化發(fā)展路線，是咖啡品牌發(fā)展的竅門，同時，咖啡品牌需要提供對應的配套，稀缺性、獨特味覺審美、故事性、場景化，是咖啡品牌消費者認可的秘訣?！安灰艞壢魏蔚膰L試，不要放棄任何的奇思妙想，因為這些都是成為獨一無二的你的一些元素?！标愃棘|建議。

在論壇上，《2023城市咖啡消費新趨勢洞察報告》發(fā)布，報告顯示，近年來咖啡市場在中國取得了驚人的增長，中國咖啡館總體數(shù)量已超過大部分歐美國家，中國咖啡消費正在以每年25%的驚人速度增長，預計到2025年，中國咖啡市場將達萬億元。隨著市場迅速發(fā)展，咖啡在中國演變出了獨特的文化，近年來，咖啡節(jié)風靡全國大小城市，今年南京“還有咖啡節(jié)”在6天的時間里，累計吸引近十萬消費者。

從豆子到杯子，從線下到線上，咖啡生產(chǎn)的上中下游各自都有哪些變化？在楊富強主持下，圍繞“多元消費場景下中國咖啡市場的新機遇”，S.O.E COFFEE創(chuàng)始人、咖啡沙龍網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人魏凌鵬，Eversys大中華區(qū)業(yè)務發(fā)展總監(jiān)張?zhí)煊?，云南精品咖啡尋豆師、咖果咖啡?chuàng)始人楊愚，天貓新品創(chuàng)新中心消電行業(yè)負責人楊芷進行了圓桌對談。

論壇現(xiàn)場，“咖行計劃——云南咖啡微公益行動”正式開啟。本次行動將聯(lián)合咖啡豆產(chǎn)地與城市消費端的咖啡館與咖啡師，將具有專業(yè)技能的咖啡師組織前往產(chǎn)地，教授云南咖農深入了解咖啡的制作流程，并定期從云南寄送微批次咖啡豆至長三角咖啡館，帶領咖啡師與咖啡愛好者一起杯測品鑒，推廣云南咖啡。（宋曉華 許愿）