人間煙火氣，最撫凡人心。

7月5日，古香古韻的蘭州老街，人山人海，熱鬧非凡。第五屆隴上美食博覽會(huì)在這里盛裝開幕，來自全省14個(gè)市州的100多家餐飲企業(yè)，紛紛端出自家招牌菜，盛情招待前來參加蘭洽會(huì)的海內(nèi)外客商，大家一起品嘗美味，洽談合作。

小土豆里有乾坤

栩栩如生的大天鵝、惟妙惟肖的“冰墩墩”、憨態(tài)可掬的小刺猬、晶瑩圓融的葡萄串……美食博覽會(huì)現(xiàn)場，來自定西的餐飲企業(yè)展臺上，盤中陳列著各種各樣形象生動(dòng)的“藝術(shù)品”，很難想象，它們都源自定西并不起眼的小土豆。

小小的土豆，通過煎、炸、燜、炒、燉等多種方式，變幻出一桌色香味俱全的“土豆宴”，令人嘆為觀止。

菜品的設(shè)計(jì)制作者何文告訴記者，從2018年開始，他們就積極響應(yīng)定西市推動(dòng)馬鈴薯主食化的倡議，專注于研究制作“土豆宴”，如今已經(jīng)打造出198道與土豆相關(guān)的菜品，并受到食客們的認(rèn)可。

“物美價(jià)廉的土豆，通過廚師們的精心打造，如今身價(jià)倍增，讓小小土豆登上大雅之堂。”何文自豪地說。

蘭州百合花樣多

在一家蘭州餐飲企業(yè)的展臺上，一顆顆色彩亮麗的“荔枝”很是誘人，她被賦予了一個(gè)詩意的名字——“百合妃子笑”，甘肅和家和品牌管理有限公司研發(fā)中心總監(jiān)張彤用手輕輕剝開一顆“荔枝”，里面卻是地地道道的蘭州百合。

展臺另一側(cè)，盤中盛開著一朵朵蓮花，靠近仔細(xì)端詳，潔白如玉的花瓣也是一片片蘭州百合。展臺上，還有各種令人垂涎欲滴的百合包、百合酥等，吸引食客們駐足觀賞。

“蘭州百合味道甜美，纖維少，色澤潔白如玉，是全國唯一食用甜百合。我們積極發(fā)掘蘭州百合特色文化，打造了‘百合宴’，美味的口感加上美好的寓意，受到人們的喜愛?！睆埻f。

流連于香氣撲鼻的展臺間，記者發(fā)現(xiàn)很多本地餐飲企業(yè)都不約而同地運(yùn)用蘭州百合這一特色食材，打造出了花樣繁多的特色菜品，讓蘭州百合從“幕后”走到“臺前”，成為招待遠(yuǎn)方來客的地道“甘味”。

經(jīng)典味道重傳承

展示地道的甘肅特色美食，自然少不了靖遠(yuǎn)羊羔肉。

在蘭州羊記羊羔肉的展臺上，甘肅傳統(tǒng)的手抓羊肉、黃燜羊羔肉、爆炒牛犢肉等特色菜品吸引了眾多外地客商駐足品嘗。

“近年來，我們在推動(dòng)菜品融合創(chuàng)新的同時(shí)，更加注重傳統(tǒng)經(jīng)典味道的傳承，做精做優(yōu)靖遠(yuǎn)羊羔肉品牌?！碧m州羊記羊羔肉有限公司總經(jīng)理?xiàng)詈陝P說。

在蘭州段記酒店的展臺上，傳統(tǒng)蘭州特色的糟肉、鹵肉、漿水面等吸引了人們的目光?！拔覀円恢睂Ｗ⒂谧龊锰m州傳統(tǒng)味道，近年來，真空包裝的地道蘭州菜品已銷往全國各地?！碧m州段記餐飲管理有限公司工作人員常芳萍介紹。

拉面拉出新內(nèi)涵

大寬、薄寬、韭葉、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)……

蘭州人對于蘭州牛肉面面條的幾種類型早已爛熟于心，然而，在美食博覽會(huì)現(xiàn)場，來自東鄉(xiāng)縣的海蘭月餐飲培訓(xùn)學(xué)校展臺上，拉面老師趙學(xué)俊卻對拉面的類型進(jìn)行了新的嘗試。

“這叫單行道，這叫雙行道，這叫四車道，這叫八車道！”趙學(xué)俊指著幾款拉面面條說。

記者看到，眼前的幾種以道路命名的面條，都是寬面，拉面師在拉面過程中通過擠壓等方式，在面條上呈現(xiàn)出不同數(shù)量的紋路。

“出行難曾經(jīng)是困擾我們東鄉(xiāng)人祖祖輩輩的一大難題。這幾年，我們東鄉(xiāng)縣的交通基礎(chǔ)設(shè)施有了巨大改善，一條條公路的建成通車，讓我們出行特別方便，我就是想通過單行道、雙行道、四車道、八車道這樣的叫法，寓意我們東鄉(xiāng)縣的路越走越寬，發(fā)展越來越好！”趙學(xué)俊笑著說。（范海瑞）