中國食品安全網(wǎng)訊（王鑫樺）近日，古茗控股有限公司（以下簡稱“古茗”）向港交所遞交招股書。招股書介紹，古茗是一家行業(yè)領先、快速增長的中國現(xiàn)制飲品企業(yè)，致力于向消費者提供新鮮美味、出品一致、價格親民的高質量產品。截至2023年12月31日，古茗在全國范圍內擁有9001家門店，2023年全年的GMV達到192億元，是中國最大的大眾現(xiàn)制茶飲店品牌（10元 - 20元價格帶），同時還是全球前五大現(xiàn)制飲品品牌。

自2010年創(chuàng)立以來，古茗一路發(fā)展至今，不斷加強其在產品研發(fā)、物流供應鏈、品控管理等鏈路方面的建設，以保障加盟門店的食品安全。

古茗團隊日常對門店進行管理幫扶 圖片來源：古茗控股有限公司

超百人研發(fā)團隊，一年售出12億杯

產品是決定品牌是否被消費者認可的關鍵因素，優(yōu)質的產品，自然離不開強大的研發(fā)體系。根據(jù)灼識咨詢報告，古茗在食品科學基礎研究方面擁有豐富的經(jīng)驗，產品研發(fā)能力非常強。截至2023年9月底，古茗擁有超過110人的產品研發(fā)團隊，團隊中有超40人專注茶葉及萃取工藝研究，且擁有碩士及以上學歷的占比達到約50%。

古茗主要專注在三類飲品，即果茶飲品、奶茶飲品、咖啡及其他，2023年全年售出約12億杯飲品。招股書中提到，古茗的產品研發(fā)團隊包括“美食家”和“工程師”，前者不斷激發(fā)產品靈感，并追蹤最新消費者偏好趨勢，后者則以科學方法嚴格分析成分，通常擁有食品科技、農業(yè)及茶業(yè)科學等領域的學位。此外，古茗基于食品科技的研發(fā)，是由產品研發(fā)延伸至供應鏈管理。采購部門的領導團隊通常擁有產品研發(fā)的工作經(jīng)驗，團隊之間的密切合作，有效保障從田間到消費者手中飲品的品質。

古茗門店在為消費者制作果茶飲品 圖片來源：古茗控股有限公司

茶飲行業(yè)最大冷鏈供應鏈，擁有近1500平品控實驗室

原材料新鮮、產品穩(wěn)定，對于門店的食安管理顯得尤為重要，得益于古茗多年在冷鏈供應鏈方面的建設。

目前，古茗在中國現(xiàn)制茶飲店品牌中擁有最大的冷鏈倉儲及物流基礎設施，向超過97%的門店提供兩日一配的冷鏈配送服務。招股書介紹，古茗的倉儲基礎設施由21個倉庫組成，總建筑面積超過20萬平方米，包括逾4萬立方米、可支持不同的溫度范圍的冷庫，還直接擁有及營運327輛車輛。古茗專有的物流配送系統(tǒng)運用先進算法，將其可用資源與物流需求智能匹配，優(yōu)化配送路線，大幅降低配送成本，并對供應鏈進行端到端的密切監(jiān)察，追蹤車輛溫度、速度及位置等，以確保配送到門店原料的新鮮。

值得一提的是，古茗在冷鏈供應鏈的建設中，每個倉庫都會匹配單獨的實驗室，以保證原料從田間到倉庫的品質。此外，古茗還在諸暨新建約1000平方米的實驗室，預計于2024年會投入使用，目前，杭州總部實驗室、諸暨新建實驗室以及供應鏈倉庫的實驗室，總計面積約有1500平方米。

建立超460人團隊，在食安管理上持續(xù)投入

古茗主要通過加盟模式運營，一直以來遵循長期主義理念，與加盟商密切合作，共同為消費者提供優(yōu)質的產品和服務。根據(jù)灼識咨詢報告，古茗是中國第一家成立加盟商委員會的現(xiàn)制茶飲公司，收集加盟商對潛在重大商業(yè)決策的意見。良好的加盟商關系有助于實現(xiàn)高效的門店運營及穩(wěn)定、優(yōu)質的產品及服務，這進一步提升消費者體驗。

現(xiàn)階段，古茗已做到對加盟商的全生命周期進行管理幫扶，以協(xié)助門店在日常經(jīng)營、產品和服務水平方面快速達到標準。為了細化對每家門店的管理與幫扶，古茗將督導團隊擴大，每個督導覆蓋的門店數(shù)量由之前的五十多家降到現(xiàn)在的三十多家，并在巡店方面做出更嚴格的要求。細化之后，團隊可以及時幫助門店發(fā)現(xiàn)、解決問題的根源。據(jù)招股書介紹，截至2023年9月30日，古茗擁有超100人的質量控制團隊和超360人的督導稽核團隊。

今年各大茶飲品牌依舊在“你追我趕”，究竟誰能笑到最后，食品安全是重中之重。對于每個品牌而言，只有不斷堅持“用戶視角”，做好每個環(huán)節(jié)，才能發(fā)展得更好、走得更久遠。