中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（韓璐）近日，漢中市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育局、民政局、衛(wèi)健委、行政審批服務(wù)局、機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心等部門，在全市開展為期半年的集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng)。

檢查食品信息 圖片來源：漢中市場(chǎng)監(jiān)管

專項(xiàng)治理行動(dòng)以不斷提升學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、養(yǎng)老院、福利院和機(jī)關(guān)單位等集中用餐單位食堂食品安全管理水平、防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患、切實(shí)保障集中用餐群眾飲食安全為目標(biāo)，部署嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)（單位）主體責(zé)任、全面加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法、切實(shí)加強(qiáng)行業(yè)管理、壓緊壓實(shí)屬地包保責(zé)任等四大重點(diǎn)任務(wù)以及九方面具體任務(wù)，著力解決集中用餐單位食品安全“四不一有”（食品安全管理不健全、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、人員操作不規(guī)范、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患長(zhǎng)期存在）等突出問題。

專項(xiàng)行動(dòng)要求，厘清和壓實(shí)行業(yè)主管部門、綜合監(jiān)管部門職責(zé)和屬地管理責(zé)任。行業(yè)主管部門要建立食品安全管理機(jī)制，每年必須對(duì)所管理的集中用餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查，嚴(yán)抓日常管理、嚴(yán)格招投標(biāo)管理；督促指導(dǎo)集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，認(rèn)真開展食品安全自查和問題隱患整改，分類推行“明廚亮灶”、食品安全責(zé)任險(xiǎn)、制止餐飲浪費(fèi)等。行政審批服務(wù)部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門要按5%比例開展新獲證許可質(zhì)量隨機(jī)抽查，對(duì)新獲證食堂在三個(gè)月內(nèi)開展現(xiàn)場(chǎng)檢查以及信用和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定。市場(chǎng)監(jiān)管部門要建立集中用餐單位主體信息臺(tái)賬，嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和過程監(jiān)管，嚴(yán)管承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。各級(jí)食藥安辦要加強(qiáng)指導(dǎo)，督促包保干部對(duì)照任務(wù)清單實(shí)地開展督導(dǎo)。

查驗(yàn)餐飲后廚人員健康證 圖片來源：漢中市場(chǎng)監(jiān)管

專項(xiàng)治理行動(dòng)開展以來，集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)者開展自查自糾1948家次，各行業(yè)主管部門開展集中用餐單位日常管理1363家次，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開展監(jiān)督檢查1718家次，發(fā)現(xiàn)154家單位存在問題211個(gè)，警告3家次。截至三季度，漢中市集中用餐單位食品安全總監(jiān)和食品安全員配備率達(dá)83.63%，“日管控、周排查、月調(diào)度”開展占比85.25%，從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核率84.29%；“明廚亮灶”累計(jì)占比90.49%，其中91.6%的學(xué)校食堂、81.82%的養(yǎng)老院食堂已實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”；582家集中用餐單位購(gòu)買了食品安全責(zé)任保險(xiǎn)；屬地包保干部100%完成季度督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)的問題已100%完成認(rèn)領(lǐng)、整改。

檢查食品衛(wèi)生 圖片來源：漢中市場(chǎng)監(jiān)管

下一步，各市級(jí)部門將對(duì)標(biāo)國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，以“四不兩直”方式開展跨部門督查，督促問題閉環(huán)整改，加大案件查辦力度，推動(dòng)各集中用餐單位全面落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，開展全流程、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，全面提升漢中市集中用餐單位食品安全保障水平。