農(nóng)村中小學(xué)為師生提供營養(yǎng)午餐已持續(xù)多年。那么，學(xué)校提供的營養(yǎng)午餐實施情況如何、供餐質(zhì)量怎樣、安全監(jiān)管是否到位？連日來，圍繞保護學(xué)生“舌尖上的安全”話題，“天眼問政”欄目記者采訪了貴州省教育廳及多所農(nóng)村學(xué)校。

配餐多樣化 營養(yǎng)更均衡

日前，記者走進遵義市湄潭縣茶城小學(xué)的食堂，第一印象就是明亮、干凈。正好趕上就餐時間，食堂窗口擺滿各式菜品，學(xué)生們整齊排成一列，有序取餐。

“現(xiàn)在不一樣了，實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃后，學(xué)生不僅能吃得飽，還能吃得好?！变靥犊h茶城小學(xué)校長何永說。

“過去我讀書時，得自己帶干糧到學(xué)校吃。”學(xué)生家長楊潤霞表示：“現(xiàn)在我的孩子在校午餐葷素搭配，不僅吃得飽，營養(yǎng)也跟得上?！?/p>

“認真查看，確保學(xué)生們吃到新鮮、健康的蔬菜?！痹诔嗨泄俣涉?zhèn)中心小學(xué)食堂，校長楊雪峰正在叮囑食堂人員，嚴格把控好食材質(zhì)量，確保用餐質(zhì)量。

楊雪峰說，為更好落實農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善提質(zhì)計劃，學(xué)校首先保證資金全部用于購買營養(yǎng)餐食材，其次實現(xiàn)營養(yǎng)餐食物多樣化，讓孩子們吃得更均衡更營養(yǎng)。

“我參觀了食堂工作流水線，孩子們就餐環(huán)境寬敞明亮，干凈整潔，作為家長很放心?！睂W(xué)生家長劉海燕說，官渡鎮(zhèn)中心小學(xué)不僅飯菜種類很多，還會適時調(diào)整食譜，最大程度上保障學(xué)生營養(yǎng)均衡發(fā)展。

記者又來到荔波縣第五小學(xué)食堂，工作人員們經(jīng)過淘洗、切菜、烹飪等工序后，魚香肉絲、芹菜牛肉、芙蓉蛋等菜新鮮出爐。

中午12點，學(xué)生們陸續(xù)來到食堂。豐富多樣的飯菜不僅滿足了學(xué)生的味蕾，更為學(xué)生補充了所需營養(yǎng)。

“每天我們的飯菜都不一樣，很可口。餐后學(xué)校還提供每人一份水果一包牛奶?！睂τ趯W(xué)校的營養(yǎng)午餐，荔波縣第五小學(xué)學(xué)生陳藝詩（化名）很滿意。

“我們把提高學(xué)生健康水平作為頭等大事，嚴格實施供餐制度，全面實施帶量食譜，強化營養(yǎng)健康教育，進一步提升學(xué)生營養(yǎng)健康水平。”荔波縣第五小學(xué)校長柏海介紹道。

柏海說，目前學(xué)校的中餐品種有三葷一素一湯外加牛奶及水果。“就是要讓孩子在學(xué)校吃得好、吃得有營養(yǎng)、吃得健康，讓家長不擔心孩子的身體成長問題?！?/p>

整體態(tài)勢

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃一直在行動

其實，貴州省在2012年，即全面啟動實施以“校校有食堂、人人吃午餐”為基本特征的“貴州特色”農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃。

記者從貴州省教育廳了解到這樣一組時間表——

2016年，貴州省將營養(yǎng)改善計劃由義務(wù)教育階段向?qū)W前教育延伸，在全國率先啟動實施農(nóng)村學(xué)前教育兒童營養(yǎng)改善計劃，向農(nóng)村學(xué)前兒童提供每生每天3元的營養(yǎng)膳食補助。

2017年，貴州省實現(xiàn)營養(yǎng)改善計劃農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校全覆蓋，每年投入學(xué)生營養(yǎng)膳食補助資金超過30億元，惠及農(nóng)村中小學(xué)生380萬人以上，徹底解決了農(nóng)村學(xué)生在校就餐難問題。

2018年，貴州省實現(xiàn)營養(yǎng)改善計劃農(nóng)村學(xué)前教育機構(gòu)全覆蓋。

2023年，貴州省全年共投入農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)膳食補助資金38.78億元，惠及農(nóng)村學(xué)生392.03萬人；投入農(nóng)村學(xué)前教育兒童營養(yǎng)膳食補助資金5.44億元，惠及農(nóng)村學(xué)前兒童89.44萬人。

尤其在2023年，貴州印發(fā)《省人民政府辦公廳關(guān)于進一步提升農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施水平的通知》，針對性提出“六個進一步”的工作措施，持續(xù)推進供餐質(zhì)量的提升。

部門舉措

持續(xù)提升供餐質(zhì)量

強化監(jiān)管嚴守紅線

貴州省教育廳相關(guān)負責人表示，推動營養(yǎng)餐從“吃得飽”向“吃得營養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)型升級，一直都是貴州省推動相關(guān)工作的重中之重。

從持續(xù)提升供餐質(zhì)量方面看，貴州省于2021年12月印發(fā)《省教育廳 省財政廳 省衛(wèi)生健康委 省市場監(jiān)管局 省發(fā)展改革委關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃提質(zhì)行動的通知》，全面推進實施營養(yǎng)改善計劃“提質(zhì)行動”。

從政府責任落實堅強保障來看，貴州省將營養(yǎng)改善計劃納入全省重大民生工程和脫貧攻堅主要任務(wù)，各級政府均成立營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組，教育、財政、衛(wèi)生、食品監(jiān)管等部門協(xié)調(diào)配合，保障資金撥付、食堂建設(shè)、食堂工勤人員配備及工資社保、食品安全監(jiān)管、營養(yǎng)健康監(jiān)測等工作有效落實。各部門形成合力，為營養(yǎng)改善計劃的推進實施提供支持和保障。

從科學(xué)指導(dǎo)提高供餐質(zhì)量來看，教育、衛(wèi)生健康部門協(xié)同合作，結(jié)合貴州省飲食習(xí)俗和學(xué)生生長健康需要，印發(fā)《貴州省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)午餐帶量食譜》，指導(dǎo)各地制定每周食譜，做到每餐至少“三菜一湯”，合理搭配動物性和植物性食物，多種新鮮蔬菜（特別是深色蔬菜）和肉類交替充足供應(yīng)，每天食材種類達到12種以上（每周25種以上），每周至少提供3次牛奶和2次豆制品，保障供餐質(zhì)量。同時，全面推進實施“5+X”供餐模式，在政府提供的每天每生5元膳食補助為主的基礎(chǔ)上，家庭適當交納少量費用，通過家校合力，提高供餐標準。

從強化食品安全監(jiān)管方面看，貴州省內(nèi)各縣（市、區(qū)）實行食品原材料“四統(tǒng)”（統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送）的集中采購制度，學(xué)校明確專人對食材進行驗收入庫，學(xué)校食堂建立食品加工、留樣、貯存、“明廚亮灶”等安全管理制度，實行教師陪餐和公開公示監(jiān)督制度等，保障實施營養(yǎng)改善計劃的每一個環(huán)節(jié)規(guī)范運行、安全有序。同時，進一步規(guī)范和加強營養(yǎng)改善計劃資金監(jiān)管，實行專賬核算、?？顚Ｓ谩⒎忾]運行、動態(tài)監(jiān)管，并引入社會監(jiān)督力量，督促各地提高資金使用效益，確保資金管理安全。

該負責人表示，將緊緊圍繞“十四五”規(guī)劃和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標任務(wù)，繼續(xù)在貴州全省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校全覆蓋實施營養(yǎng)改善計劃，持續(xù)發(fā)力推動學(xué)生營養(yǎng)餐從“吃得好”向“吃得營養(yǎng)、科學(xué)”升級轉(zhuǎn)型。（冷賽楠 陳龍）