中國食品安全網訊（甘佩 喻志遠 記者陳賽）為全面筑牢校園及集中用餐單位食品安全防線，切實保障廣大師生和就餐人員的身體健康與生命安全，9月18日，湖南省市場監(jiān)管局赴常德開展“送訓下基層”活動，聯(lián)合常德市市場監(jiān)督管理局共同組織召開了全市學校食堂及集中用餐單位食品安全培訓會議。來自全市各級學校（含幼兒園）、養(yǎng)老機構、醫(yī)院等集中用餐單位的千余名食堂管理人員參加培訓。

培訓會現(xiàn)場 圖片來源 常德市市場監(jiān)督管理局

開班儀式上，湖南省市場監(jiān)督管理局食品經營處二級調研員周圣軍結合近期多起學校食品安全典型案例，強調食品安全是民生底線，各單位食堂管理人員必須切實扛起主體責任，全面排查食材采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)風險隱患，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”工作機制，堅決防范食品安全事故。

本次培訓聚焦當前集中用餐單位食品安全管理中的重點與難點，核心內容為“集中用餐單位食品安全風險管控清單細化與解讀”。專家依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，從承包企業(yè)及供貨商管理、食材采購驗收、儲存保管、加工制作、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)入手，對風險管控清單進行了逐條分場景、貼近實際的細致講解。

培訓有效提升了參訓人員的食品安全意識與管理水平，為推進全市集中用餐單位食品安全工作規(guī)范化、精細化發(fā)展奠定了堅實基礎。大家一致表示，將以此次培訓為契機，進一步壓實主體責任，全面融入風險管控清單要求于日常管理，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。