6月6日，連鎖快餐品牌鄉(xiāng)村基在其微信公眾號(hào)“鄉(xiāng)村基人”上宣布放開(kāi)聯(lián)營(yíng)，稱要招募優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位合作商。

具體來(lái)說(shuō)，這次鄉(xiāng)村基開(kāi)放聯(lián)營(yíng)的區(qū)域?yàn)樗拇ㄅc重慶，合作條件除了要認(rèn)同鄉(xiāng)村基企業(yè)文化、擁有創(chuàng)業(yè)熱情，擁有城市優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位資源之外，還要求擁有100萬(wàn)左右啟動(dòng)資金。

鄉(xiāng)村基的招商工作人員表示，目前該品牌確實(shí)在招募有商戶資源的合作伙伴，通常門店面積在150平米左右，“如果商鋪有外擺的話更好，門店實(shí)體面積會(huì)小一些?！?/p>

該工作人員也強(qiáng)調(diào)，目前鄉(xiāng)村基開(kāi)放的還是“聯(lián)營(yíng)模式”，即合作商出資源，品牌方出經(jīng)營(yíng)，雙方共同出資經(jīng)營(yíng)門店，所有經(jīng)營(yíng)管理由鄉(xiāng)村基來(lái)負(fù)責(zé)。

聯(lián)營(yíng)是一種介于特許經(jīng)營(yíng)和托管之間的加盟模式，比起完全依靠加盟費(fèi)、原料銷售等一次性費(fèi)用的加盟模式來(lái)說(shuō)，聯(lián)營(yíng)的特點(diǎn)在于品牌對(duì)加盟店的管理力度更強(qiáng)。

值得一提的是，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間強(qiáng)調(diào)直營(yíng)模式優(yōu)越性的品牌來(lái)說(shuō)，開(kāi)放加盟通常會(huì)用類似“聯(lián)營(yíng)”“托管”的模式來(lái)把控招募加盟商的節(jié)奏，比起全盤倒向加盟，對(duì)于合作資源的篩選以及門店管理都有較高的要求。

比如從直營(yíng)逐步開(kāi)放加盟的瑞幸咖啡，采取的也是聯(lián)營(yíng)模式；今年3月剛宣布開(kāi)放加盟的海底撈，在提出加盟資金門檻為1000萬(wàn)左右之外，還稱采取“類托管”模式，即門店運(yùn)營(yíng)、績(jī)效考核、人事招聘、會(huì)員管理、供應(yīng)鏈等日常運(yùn)營(yíng)工作，都是海底撈負(fù)責(zé)。

對(duì)于在招牌顯眼處寫著“集團(tuán)直營(yíng)超1000家”的鄉(xiāng)村基來(lái)說(shuō)，在餐飲同行早已加入轟轟烈烈的爭(zhēng)奪加盟商大潮之時(shí)，宣布開(kāi)放加盟，可以說(shuō)是順應(yīng)趨勢(shì)，也是這家公司解決自身發(fā)展問(wèn)題的一個(gè)途徑。

1996年創(chuàng)立、如今已經(jīng)擁有旗下“鄉(xiāng)村基”“大米先生”兩個(gè)品牌的鄉(xiāng)村基，已經(jīng)是門店數(shù)量超過(guò)1000家的中式快餐巨頭。不過(guò)，這家在招股書中引用弗若斯特沙利文報(bào)告稱之為“中國(guó)最大直營(yíng)中式快餐集團(tuán)”的企業(yè)，在IPO之路上一波三折，至今還沖擊港交所上市未果。

早在2010年9月，鄉(xiāng)村基就曾于紐交所掛牌上市成為“中式快餐第一股”，直到2016年退市；2022年1月，鄉(xiāng)村基向港交所遞交招股書，期間數(shù)次失效并更新招股書；于2023年4月重新遞交的招股書也已經(jīng)失效后未見(jiàn)更新，目前這家公司的港股上市進(jìn)程仍未有進(jìn)一步消息。

很大程度上，資本市場(chǎng)遇阻帶來(lái)了增長(zhǎng)焦慮，餐飲品牌會(huì)將開(kāi)放加盟作為一種解決方案。

眼下整個(gè)餐飲消費(fèi)行業(yè)融資及IPO進(jìn)程的受阻，讓許多品牌將燒資方的錢開(kāi)店轉(zhuǎn)變?yōu)橐揽考用松淘煅陂T店擴(kuò)張的同時(shí)獲取穩(wěn)定的現(xiàn)金流。譬如曾經(jīng)在快餐領(lǐng)域以高額多輪融資、大規(guī)模開(kāi)店著稱的和府撈面與陳香貴，已經(jīng)在2023年下半年開(kāi)放了加盟；在2023年9月撤回A股上市申請(qǐng)的老鄉(xiāng)雞，則明顯在去年年底加速了拓展加盟的力度。

從招股書中披露的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)看，鄉(xiāng)村基在過(guò)去幾年中的業(yè)績(jī)情況并不穩(wěn)定。

2019年、2020年、2021年和2022年，鄉(xiāng)村基的營(yíng)收分別為32.57億元、31.61億元、46.18億元和47.06億元，同期凈利潤(rùn)分別為8270.2萬(wàn)元、-242.4萬(wàn)元、1.09億元和3083.8萬(wàn)元。而其招股書中對(duì)于2022年凈利潤(rùn)大跌的解釋，是所在市場(chǎng)收到疫情影響，特別是在2022年4月、5月暫停了上海地區(qū)幾乎所有的大米先生餐廳的經(jīng)營(yíng)。

不過(guò)鄉(xiāng)村基門店數(shù)量增長(zhǎng)乏力的情況也很明顯。

招股書稱，截至2022年年底，鄉(xiāng)村基在全國(guó)擁有門店1154家，均為直營(yíng)門店，其中大米先生品牌門店數(shù)超過(guò)了鄉(xiāng)村基品牌，前者門店數(shù)量有603家，后者門店數(shù)量則是551家。

但鄉(xiāng)村基品牌在2022年的門店數(shù)量甚至不及2021年，凈減少了24家。

根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前鄉(xiāng)村基品牌的門店數(shù)為571家左右，也就是說(shuō)，在一年半的時(shí)間過(guò)去后，它的門店數(shù)量只增加了約20家；大米先生品牌門店數(shù)為687家左右，同期增加了約84家。

按照此前招股書中的規(guī)劃，鄉(xiāng)村基還打算繼續(xù)大力擴(kuò)張，預(yù)計(jì)在2025年年底前，將新開(kāi)設(shè)約760-960家餐廳。鄉(xiāng)村基品牌將繼續(xù)入駐新市場(chǎng)，以擴(kuò)大品牌網(wǎng)絡(luò)，大米先生則是繼續(xù)向一線和新一線城市擴(kuò)展。

照此來(lái)看，以目前的市場(chǎng)情況如果繼續(xù)以直營(yíng)模式開(kāi)店，這個(gè)目標(biāo)想要完成幾乎沒(méi)有可能。

不過(guò)目前看上去鄉(xiāng)村基的開(kāi)放加盟仍然是試水階段，在可預(yù)見(jiàn)的范圍里，它似乎并沒(méi)有做好準(zhǔn)備只依靠加盟商讓門店數(shù)量狂飆。

一個(gè)現(xiàn)象是，此次開(kāi)放加盟的區(qū)域?yàn)樗拇ê椭貞c，而這已經(jīng)是它的成熟市場(chǎng)——截至2022年末，鄉(xiāng)村基品牌的551家門店中，有504家門店集中在川渝地區(qū)，門店數(shù)量和營(yíng)收占比都超過(guò)90%。而這種做法也更像是在現(xiàn)有市場(chǎng)做門店“加密”，而并非依靠加盟商到新的市場(chǎng)“開(kāi)疆拓土”。（馬越）