番茄究竟是蔬菜還是水果？面對這個刁鉆的問題，浙江省溫州市蒼南縣番茄產業(yè)以前的答案基本是“蔬菜”，但現在選答“水果”的種植戶越來越多了。7月8日，蒼南舉辦首屆高品質番茄產銷交流會，著力促進口感番茄全產業(yè)發(fā)展，推動蒼南番茄從“蔬菜圈”打入“水果圈”。

據蒼南縣農業(yè)農村局農業(yè)技術推廣站副站長沈年橋介紹，當前市場上番茄品種主要分兩大類：當蔬菜吃的菜用番茄和當水果吃的口感番茄。蒼南口感番茄品種不多，種植面積不大。去年，全縣設施番茄種植面積3.53萬畝，其中口感番茄僅100多畝。

但是，從近年的市場表現看，口感番茄日益受到消費者青睞，而且抗市場風險能力比菜用番茄好。例如去年番茄遭遇滯銷行情的時候，蒼南菜用番茄降價到每公斤1元都賣不動，而口感番茄每公斤仍能賣到14元。

蒼南縣沿浦灣家庭農場是蒼南最早試種口感番茄的農場之一。農場負責人潘德安告訴記者，2020年，他試種口感番茄5畝，至今累計引進新品種約60個。去年，一名杭州客戶從社交平臺得知他的口感番茄后，分批采購了750公斤，零售價每公斤高達40元。潘德安結合種植經歷測算，口感番茄比菜用番茄畝均效益增加兩倍以上。

此次番茄產銷交流會打響了蒼南發(fā)展口感番茄全產業(yè)鏈的“第一槍”。當地將積極探索以“訂單農業(yè)”產銷模式，大力發(fā)展口感番茄全產業(yè)鏈。產銷會上，蒼南成交口感番茄第一筆“訂單農業(yè)”：安徽省靈璧縣虞浩園農業(yè)科技發(fā)展有限公司與溫州浙唯鮮農業(yè)科技發(fā)展有限公司簽訂產銷合作協議。前者明年將按照市場均價，收購后者70畝口感番茄土地所產果實。此外，整場交流會還促成意向合作10單，涉及產銷訂單、物流運輸等多個產業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

據悉，蒼南還將出臺種苗、產銷、物流等系列補助政策，全面支持農戶推廣種植口感番茄；引進外來公司共建口感番茄種植示范基地，并在產銷渠道、品牌包裝等方面推動口感番茄出圈出彩。

記者手記：從番茄“跨圈”說起

在蒼南縣首屆高品質番茄產銷交流會上，素來聞名“蔬菜圈”的蒼南番茄產業(yè)，提出要發(fā)展口感番茄全產業(yè)鏈，讓番茄“跨界”打入“水果圈”。

農產品的跨圈并非個例，近些年，蔬菜和水果位置互換頗為常見，也趣味橫生：蔬菜生吃當水果，比如黃瓜、生菜、蘿卜生吃，又脆又爽口；水果做菜上餐桌，椰子雞、菠蘿炒飯、木瓜燉湯等深受喜愛；野菜成了搶手貨，從前被用作豬食的蕨菜、馬齒莧、蒲公英等野菜，現在被做成珍饈……在泰順縣，當地鄉(xiāng)賢甚至為一種名叫“豆腐柴”的野生灌木成立企業(yè)、建設基地、開發(fā)產品，帶動一方百姓增收致富。

這些現象帶來的啟示是，農產品的應用場景，早已跳出固有的“圈子”。就拿番茄來說，它是當蔬菜，還是當水果？取決于食用者的飲食習慣。而人們的飲食喜好不會一成不變，迎合大眾的喜好，才是農產品暢行市場的硬道理。

想要抓住人們的喜好，就要將農產品做出令人惦記的地道風味。事實上，對于不少70后、80后而言，夏季吃上美味可口的涼拌番茄，是兒時的美好回憶。但隨著大棚番茄的批量生產，人們大多時候選擇將番茄當成蔬菜加工食用。如今，幾經改良的番茄口感更接近水果，自然會贏得消費者的青睞。

只有認可，農產品才會有更大的發(fā)展空間。推而廣之，其它農產品也有大大的“破圈”空間。而各地政府、種植農戶、企業(yè)代表等主體，不妨打開視野，實時對標市場需求，合力研究最優(yōu)政策、謀劃優(yōu)質項目、確定最佳規(guī)模，讓農產品的出圈之路越走越寬。