8月1日，濟(jì)南市市場監(jiān)管局召開全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作會議，安排部署全市市場監(jiān)管餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管五項重點工作。

會議現(xiàn)場  圖片來源：濟(jì)南市市場監(jiān)管局

會議要求，下一步餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作重點做好五個強(qiáng)化：

一要強(qiáng)化暑期及秋季開學(xué)期間監(jiān)管工作。開展學(xué)校大宗食材供貨商專項檢查，強(qiáng)化硬件設(shè)施提升，配齊配全鼠害防治、餐飲具清洗消毒設(shè)備設(shè)施，規(guī)范餐飲用具清洗消毒，加大集中培訓(xùn)和聯(lián)合檢查力度。

二要強(qiáng)化“清潔廚房”建設(shè)。按照場所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈“五凈”要求，抓好“清潔廚房”建設(shè)收官戰(zhàn)。

三要強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管。落實《山東省食品安全條例》規(guī)定，繼續(xù)開展訂單量和差評量前十名入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者專項檢查。

四要強(qiáng)化連鎖餐飲監(jiān)管。結(jié)合“食安護(hù)航”行動，及時完善連鎖餐飲總部（含區(qū)域總部）、中央廚房和門店臺賬，落實“六統(tǒng)一”要求（即統(tǒng)一制度、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一自查、統(tǒng)一查驗、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一預(yù)案）。

五要強(qiáng)化小餐飲規(guī)范提升工作。以打造“干凈衛(wèi)生整潔”小餐飲為目標(biāo)，重點督促小餐飲做到“五必備”“三清潔”（即必備工作衣帽、冷藏冷凍設(shè)備、消毒柜、防蠅防鼠設(shè)備、帶蓋垃圾桶，環(huán)境清潔、設(shè)備清潔、餐飲用具清潔）。

市局分管領(lǐng)導(dǎo)，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管處全體人員，各區(qū)縣局分管領(lǐng)導(dǎo)、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科長參加了會議。